A hagyma olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek nehezen emészthetők.Image Credit:angelsimon/iStock/GettyImages
Lehet, hogy szereted a hagymát, de ez nem jelenti azt, hogy ő is szeret téged. Egyeseknél ezek a gyakran csípős és aromás, hagyma alakú zöldségek nem csak könnyező szemeket és rossz leheletet okoznak. Tudd meg, hogy miért, valamint azt, hogy főzéssel vagy az adagok megváltoztatásával hogyan érheted el, hogy a hagyma ne borítsa fel a gyomrodat.
Robin Foroutan, RDN, a New York-i Morrison Center regisztrált dietetikus táplálkozási szakértője és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője szerint a hagyma emésztése gázokat, puffadást és gyomorpanaszokat válthat ki.
Ez tehát azt jelenti, hogy a hagyma nehezen emészthető, vagy hosszabb ideig tart az emésztése, mint más ételeknek? „Nem arról van szó, hogy a hagymát hosszabb ideig tart megemészteni, hanem arról, hogy olyan vegyületek vannak benne, amelyek nehezen emészthetők” – mondja. A Mayo Clinic szerint átlagosan a teljes emésztési folyamat körülbelül két-öt napot vesz igénybe a lenyeléstől addig, amíg valami elhagyja a szervezetet.
A hagymának egészséges előnyei is vannak: C-vitaminban és számos B-vitaminban, káliumban és egy erős szívvédő antioxidánsban, a kvercetinben gazdag – mondja Foroutan. A hagyma segíthet a vércukorszint csökkentésében, a csontok erősítésében és a betegségek kivédésében is. Ha nyugodtan ehet hagymát, megéri.
1. FODMAP-ok
Ha azon kapod magad, hogy azon gondolkodsz, hogy „Miért nem ehetek már hagymát?”, akkor a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a hagymában található FODMAP-ok miatt lehet. A FODMAP az erjeszthető oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok rövidítése.
A hagyma fruktánokat tartalmaz, egy olyan oligoszacharidot vagy szénhidrátot, amelyet a bélrendszer nem tud jól lebontani, ezért ott ül és erjed. Ez felboríthatja a bélrendszerben lévő jó és rossz baktériumok egyensúlyát, és gázokat és puffadást okozhat. Ha ezeket a tüneteket más, magas fruktán-tartalmú ételektől, például fokhagymától, búzakészítményektől és articsókától is tapasztalja, akkor a FODMAP-ok lehetnek a kellemetlenségek okozói.
Oldja meg: iktassa ki a FODMAP-okat az étrendjéből, majd egy dietetikus vagy orvos segítségével stratégiailag adagolja vissza őket, mondja Foroutan. „A net-net az, hogy lehet, hogy van egy-két olyan FODMAP-kategória, amelyet nem tolerálsz túl jól”.
A kiegészítő emésztőenzimek segíthetnek abban, hogy ezeket a szénhidrátokat általában hatékonyabban bontja le, mondja Foroutan. Ezeket a termékeket azonban a National Center for Complementary and Integrative Health szerint az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal nem szabályozza szorosan, ezért a legjobb, ha orvosával konzultál, hogy konkrét tanácsokat kapjon az Ön számára hasznos kiegészítőkről.
2. Kén
A hagyma, valamint az alliumfélék családjának más tagjai, mint a mogyoróhagyma, a metélőhagyma és a fokhagyma, magas kéntartalmúak. „Ha allium- vagy kén-intoleranciája vagy allergiája van, az hányinger, görcsök, emésztési zavarok, hasmenés vagy akár légzési nehézség, viszketés, csalánkiütés és/vagy fejfájás formájában jelentkezhet” – mondja Foroutan.
Oldja meg: Keressen fel egy allergológust, hogy megtudja, allergiás-e, és kerülnie kell-e minden hagymát, valamint minden olyan elkészített, feldolgozott és csomagolt ételt, amely hagymát tartalmaz.
Ha ételintoleranciája van, kísérletezzen, hogy megnézze, milyen mennyiséget ehet, mielőtt a tünetek jelentkeznek. Ha szereti a hagyma ízét és zamatát, de mégsem tolerálja, próbálja meg a hagymát egészséges olajban megpárolni, majd magát a hagymát eldobni, és az átitatott olajat felhasználni kedvenc ételeinek ízesítésére, mondja Foroutan.
3. Gyomorégés más vegyületektől
A hagymában lévő egyéb vegyületek röviddel az evés után gyomorégést válthatnak ki, különösen, ha nyersek, mondja Foroutan. „A nyers hagyma gyakori gyomorégést kiváltó ok, mert ellazíthatja a gyomor és a nyelőcső közötti záróizmot”.
A záróizom szelepként működik, hogy a sav a gyomorban és a nyelőcsövön kívül maradjon, de ha nem megfelelően ellazul, a gyomorsav visszafelé áramolhat a nyelőcsőbe, ami gyomorégést okozhat az American College of Gastroenterology szerint.
Oldja meg: Néhány hétre távolítsa el a hagymát az étrendjéből, majd adjon vissza kis mennyiségű főtt hagymát, amely könnyebben emészthető, és kevésbé valószínű, hogy gyomorégést okoz, mint a nyers, mondja Fourotan.
„Ha ez jól megy, próbáljon ki egy kis mennyiségű nyers hagymát, és nézze meg, milyen érzés” – mondja. „Lehet, hogy kis mennyiségű hagymát elvisel, de nagy mennyiséget nem”. Lehet, hogy próbálkozásra és tévedésre van szükség ahhoz, hogy megtaláljuk a személyes felső határunkat.