Az ételmérgezés a legvalószínűbb bűnös, ha csirkehús fogyasztása után emésztőrendszeri panaszokat tapasztal.Kép hitel:PeopleImages/iStock/GettyImages
Ebben a cikkben
- Ételmérgezés
- Élelmiszer-allergia
- Ételintolerancia
- Mikor forduljon orvoshoz
Amerika-szerte nagyon gyakran csirke a vacsora. Ha azonban ezt a mindennapi fehérjét gyomorpanaszokkal, hányással vagy hasi görcsökkel fogadjuk, akkor ételmérgezéssel lehet dolgunk – vagy nagyon ritkán a gyomor- és bélrendszeri panaszok a csirkével szembeni intolerancia vagy egyenesen allergia miatt jelentkeznek.
Itt olvashatsz többet arról, hogy miért lehet gyomorfájásod és egyéb tüneteid csirkeevés után – és hogyan kezelheted a kellemetlenségeket.
- Lehet, hogy ételmérgezése van
Ha csirkeevés után gyomorgörcseid vannak, először az ételmérgezésre gondolj. A hányinger, hányás, hasmenés és láz mellett a görcsök az ételmérgezés tipikus tünetei, a Mayo Clinic szerint.
„A csirke fogyasztása utáni gyomorfájdalom vagy gyomorpanaszok leggyakoribb oka az ételmérgezés” – mondja Dr. Beth Oller, a kansasi Plainville-ben dolgozó háziorvos. A csirke többféleképpen is vezethet ételfertőzéshez:
- Szennyeződés: A baromfi és más élelmiszerek baktériumokkal vagy parazitákkal szennyeződhetnek, ami a csirke elfogyasztása után rosszulléthez vezet.
- Problémák a feldolgozás során: A csirkét rosszul kezelhették a feldolgozás vagy a boltba szállítás során.
- Nem tartották be az élelmiszerbiztonsági irányelveket: A tányérján lévő húst esetleg nem megfelelően főzték meg. A csirkét soha nem lehet nyersen vagy nyersen tálalni – az USDA szerint 165 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletre kell főzni. „Akkor is megbetegedhet, ha a nyers húsból származó lé a felületekre vagy más ételekre került” – mondja Dr. Oller. (Ezért nem érdemes ugyanazt a kést vagy vágódeszkát használni a zöldségek és a nyers csirke feldarabolásához).
Dr. Oller szerint a csirkéből származó ételmérgezéssel általában a Campylobacter, a Salmonella és a Clostridium perfringens baktériumokat hozzák összefüggésbe.
A tünetek már néhány órával a csirke elfogyasztása után jelentkezhetnek (és akár több napig is eltarthatnak), beleértve a hányingert, hányást, gyomorfájdalmat és lázat. Az idősebb felnőttek, a terhesek, a kisgyermekek és a legyengült immunrendszerűek fogékonyabbak az ételmérgezésre, a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) szerint.
Az élelmiszer eredetű megbetegedések elkerülése érdekében kövesse az USDA alábbi irányelveit:
- Az ételmérgezés a legvalószínűbb bűnös, ha csirkehús fogyasztása után emésztőrendszeri panaszokat tapasztal.Kép hitel:PeopleImages/iStock/GettyImages
- Ebben a cikkben
- Ételmérgezés
Élelmiszer-allergia
Ételintolerancia
Mikor forduljon orvoshoz
Amerika-szerte nagyon gyakran csirke a vacsora. Ha azonban ezt a mindennapi fehérjét gyomorpanaszokkal, hányással vagy hasi görcsökkel fogadjuk, akkor ételmérgezéssel lehet dolgunk – vagy nagyon ritkán a gyomor- és bélrendszeri panaszok a csirkével szembeni intolerancia vagy egyenesen allergia miatt jelentkeznek.
Itt olvashatsz többet arról, hogy miért lehet gyomorfájásod és egyéb tüneteid csirkeevés után – és hogyan kezelheted a kellemetlenségeket.
- Lehet, hogy ételmérgezése van
Ha csirkeevés után gyomorgörcseid vannak, először az ételmérgezésre gondolj. A hányinger, hányás, hasmenés és láz mellett a görcsök az ételmérgezés tipikus tünetei, a Mayo Clinic szerint.
„A csirke fogyasztása utáni gyomorfájdalom vagy gyomorpanaszok leggyakoribb oka az ételmérgezés” – mondja Dr. Beth Oller, a kansasi Plainville-ben dolgozó háziorvos. A csirke többféleképpen is vezethet ételfertőzéshez:
Szennyeződés: A baromfi és más élelmiszerek baktériumokkal vagy parazitákkal szennyeződhetnek, ami a csirke elfogyasztása után rosszulléthez vezet.
Problémák a feldolgozás során: A csirkét rosszul kezelhették a feldolgozás vagy a boltba szállítás során.
Nem tartották be az élelmiszerbiztonsági irányelveket: A tányérján lévő húst esetleg nem megfelelően főzték meg. A csirkét soha nem lehet nyersen vagy nyersen tálalni – az USDA szerint 165 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletre kell főzni. „Akkor is megbetegedhet, ha a nyers húsból származó lé a felületekre vagy más ételekre került” – mondja Dr. Oller. (Ezért nem érdemes ugyanazt a kést vagy vágódeszkát használni a zöldségek és a nyers csirke feldarabolásához).
Dr. Oller szerint a csirkéből származó ételmérgezéssel általában a Campylobacter, a Salmonella és a Clostridium perfringens baktériumokat hozzák összefüggésbe.
A tünetek már néhány órával a csirke elfogyasztása után jelentkezhetnek (és akár több napig is eltarthatnak), beleértve a hányingert, hányást, gyomorfájdalmat és lázat. Az idősebb felnőttek, a terhesek, a kisgyermekek és a legyengült immunrendszerűek fogékonyabbak az ételmérgezésre, a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) szerint.
Az élelmiszer eredetű megbetegedések elkerülése érdekében kövesse az USDA alábbi irányelveit:
- Hűtjük a csirkét 40 Fahrenheit-fokos vagy annál alacsonyabb hőmérsékletű hűtőszekrényben. Két napon belül fogyassza el. Megjegyzés: Ha lefagyasztja a csirkét, akkor az korlátlan ideig eláll, amíg folyamatosan fagyasztva van. Ez azt jelenti, hogy az idő előrehaladtával a csirke minősége csökkenhet.
- A csirkét biztonságosan olvaszd fel (ez azt jelenti, hogy soha ne hagyd a konyhapulton). A fagyasztott csirkét a legegyszerűbben úgy olvaszthatod fel, ha előző este a hűtőszekrénybe teszed. Ha azonban gyorsan fel kell olvasztania a csirkét, kövesse az alábbi lépéseket az USDA szerint: Tegye a csirkét egy szivárgásmentes zacskóba. Ezután merítse a zacskót hideg csapvízzel teli tálba vagy edénybe. A vizet 30 percenként cserélje ki. Ezzel a módszerrel egy kiló csirkét körülbelül egy óra alatt kiolvaszt – nagyobb mennyiségű csirke esetében, körülbelül négy kilóig, az USDA szerint körülbelül három órát vesz igénybe.
- Az előkészített csirkét (gondoljunk csak a rotisserie-re) hűtve 4 napon belül, fagyasztva pedig 4 hónapon belül el kell fogyasztani.
- És ha kétségeink vannak, ne együk meg: Ha a csirke belül rózsaszínű és nem eléggé átsült, vagy a főtt csirke a romlottság egyéb jeleit mutatja, ne fogyassza el.
Rendezze meg: Az ételmérgezés sok esete néhány nap után enyhül, és otthon is kezelhető pihenéssel, apró korty vízzel, majd ezt követően egy ideig kis adagokban fogyasztott íztelen ételekkel, például pirítóssal, banánnal és rizzsel. Kerülje a tejtermékeket, az alkoholt és a zsíros ételeket, hogy a gyomrának legyen esélye rendeződni és visszatérni a normális kerékvágásba.
- Lehet, hogy ételallergiája van
Nem gyakori, hogy az emberek allergiásak a csirkére – sőt, a baromfiallergia nagyon ritkának számít a Journal of Allergy and Clinical Immunology című folyóiratban 2020 júliusában megjelent tanulmány szerint.
A baromfihús-allergia másodlagos allergia is lehet, valószínűleg tojásallergia (egy sokkal gyakoribb allergén) miatt. A Seattle Children’s szerint például a tojásra allergiás gyermekek 5 százalékának a csirkehúsra is lesz reakciója.
Az ételallergiák az immunrendszered téves tüzelését okozzák, és úgy reagálnak valamire az ételben lévő valamire, mintha az veszélyes lenne rád, az Amerikai Allergia, Asztma és Immunológiai Kollégium (ACAAI) szerint. Az eredmény egy sor lehetséges tünet, többek között csalánkiütés vagy kiütés, orrfolyás, zihálás és emésztőrendszeri panaszok, például gyomorgörcsök, hányinger és hányás. Súlyos esetekben az ételallergia anafilaxiának nevezett, potenciálisan halálos kimenetelű reakcióhoz vezethet, amely légzési nehézségekkel és eszméletvesztéssel járhat.
Az ételmérgezés a legvalószínűbb bűnös, ha csirkehús fogyasztása után emésztőrendszeri panaszokat tapasztal.Kép hitel:PeopleImages/iStock/GettyImages
Ebben a cikkben
Ételmérgezés
Élelmiszer-allergia