Szeletelt szegyszegy egy vágódeszkán.Kép hitel:bhofack2/iStock/Getty Images
A szegyszegy egy gyakori marhahúsdarab, amelyet kukoricás marhahúshoz vagy grillezéshez használnak, de táplálkozási szempontból nem számít kedvelt darabnak. A vágás a tehén első öt bordája alatti mellrészből származik. Még a legvékonyabb szegyszelet is több kalóriát tartalmaz, mint más, telített zsírban szegényebb fehérjék. Fontolja meg a táplálkozási vonatkozásokat, mielőtt 8 oz. sovány szegyszegyet az étrendjébe.
Kalóriák, fehérjék és szénhidrátok
Egy 8 unciás szegyhúsból készült 8 uncia. adag párolt sovány szegyszegy 488 kalóriát tartalmaz az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint. A szegyszegy nem tartalmaz szénhidrátot, de 64 gramm fehérjét kínál egy 8 unciás adagban. A „Journal of the American Dietetic Association” című szaklap 2009. szeptemberi számában megjelent tanulmány szerint a szervezet csak 30 gramm fehérjét tud felhasználni egy ülés alatt az izomszintézishez. A további fehérjét vagy kiválasztja a vizelettel, vagy energiaként használja fel.
Zsír
A 8 oz. sovány szegyszegyből 24 gramm zsírt kapunk, amelyből 8 gramm telített zsír, egy olyan típus, amely túlzott fogyasztása esetén megemelheti a vér koleszterinszintjét. Az Amerikai Szívgyógyászok Szövetsége azt ajánlja, hogy a telített zsírok bevitelét a napi összes kalória 7 százalékánál kevesebbre csökkentsük. Egy 2000 kalóriás étrend esetében naponta legfeljebb 15,5 grammot kellene fogyasztani.
Vitaminok és ásványi anyagok
A sovány szegyszegy számos B-vitamint, köztük riboflavint, niacint, folsavat és pantoténsavat tartalmaz. Emellett 5,6 mikrogramm B-12-vitamint is tartalmaz, amely elősegíti az energia és a vörösvértestek egészségét. A 6,4 milligramm vas egy 8 unciás adagban található. adag sovány szegyszegyben található vas hozzájárul a férfiak számára ajánlott napi 8 milligrammhoz, illetve a nők számára ajánlott 18 milligrammhoz az Institute of Medicine irányelvei szerint. A vas segíti a vörösvértestek oxigénszállítását, és elengedhetetlen a jó egészséghez. A sovány szegyszegy számos ásványi anyag, többek között foszfor, magnézium, kálium, cink és szelén forrása is.
Megfontolások
Ha úgy szeretne marhahúst enni, hogy a zsírbevitelét minimálisra csökkentse, válasszon szegyszegy helyett bélszínszeletet, 97 százalékos soványságú darált marhahúst vagy körömpörköltet. Mivel keményebb húsdarabról van szó, a szegyszegy akkor a legfinomabb, ha hosszabb ideig párolják. A Harvard School of Public Health megjegyzi, hogy a 18 unciánál nagyobb mennyiség fogyasztása. vörös hús heti fogyasztása növelheti a vastagbélrák kockázatát.