Egy csésze (185 gramm) főtt quinoa 222 kalóriát tartalmaz.Kép hitel:Alter_photo/iStock/GettyImages
A quinoa kétségtelenül kiérdemelte az egyik legmegfelelőbb gabonaféle címét, ha egészségesebben próbálsz táplálkozni, részben a gabona alacsony zsír- és magas fehérjetartalmának köszönhetően. A bulgur viszont viszonylagos újonc az egészséges táplálkozásban, annak ellenére, hogy a közel-keleti konyha egyik alapanyaga.
A bulgur a legtöbb közel-keleti otthonban alapanyag, és a kenyértésztáktól kezdve a pörkölteken át a köretekig és salátákig mindenhez használják, beleértve a tabbouleh-t is, ahol diós íze jól párosul a saláta többi friss hozzávalójával.
A quinoa, amelyet gyakran tévesen gabonafélének minősítenek, valójában a Chenopodium quinoa növényfajhoz tartozó mag. Bár a fehér quinoa az a fajta, amely a leggyakrabban megtalálható az élelmiszerboltok polcain, más színekben is kapható, beleértve a vöröset és a feketét is.
A bulgur és a quinoa táplálkozása
Egy csésze (185 gramm) főtt quinoa 222 kalóriát tartalmaz. A bulgur viszont kevesebb kalóriát tartalmaz, egy csésze főtt gabona mindössze 151 kalóriát tartalmaz. A bulgur és a quinoa közötti jelentős táplálkozási különbség a zsírtartalomban rejlik. A bulgur nagyon alacsony zsírtartalmú, egy csésze mindössze 0,44 gramm zsírt tartalmaz, míg egy csésze főtt quinoa 3,55 gramm zsírt tartalmaz.
A fehérjetartalma is alacsonyabb, egy csésze bulgur mindössze 5,2 gramm fehérjét tartalmaz. Egy csésze főtt quinoa 8,14 gramm fehérjét tartalmaz, részben a magas lizintartalmának köszönhetően, amely egy esszenciális aminosav, amelyre a szervezetnek szüksége van a megfelelő működéshez. A bulgur azonban magasabb rosttartalommal rendelkezik, egy csésze főtt gabonában 8,2 gramm összes élelmi rostot tartalmaz, míg a quinoa csak 5,2 gramm élelmi rostot kínál egy csésze főtt magban.
A quinoa előnyei
A Purdue Egyetem szerint a quinoa Bolíviában, Chilében és Peruban őshonos, ahol az Andok hegység magaslatain termesztik. Bár az Egyesült Államokban csak az utóbbi néhány évben vált népszerűvé, a quinoa mindig is alapélelmiszernek számított az ősi inkáknál, akik évszázadok óta termesztették és termesztik az apró magot.
Egy csésze (185 gramm) főtt quinoa 222 kalóriát tartalmaz.Kép hitel:Alter_photo/iStock/GettyImages
A quinoa kétségtelenül kiérdemelte az egyik legmegfelelőbb gabonaféle címét, ha egészségesebben próbálsz táplálkozni, részben a gabona alacsony zsír- és magas fehérjetartalmának köszönhetően. A bulgur viszont viszonylagos újonc az egészséges táplálkozásban, annak ellenére, hogy a közel-keleti konyha egyik alapanyaga.
A bulgur a legtöbb közel-keleti otthonban alapanyag, és a kenyértésztáktól kezdve a pörkölteken át a köretekig és salátákig mindenhez használják, beleértve a tabbouleh-t is, ahol diós íze jól párosul a saláta többi friss hozzávalójával.
A quinoa, amelyet gyakran tévesen gabonafélének minősítenek, valójában a Chenopodium quinoa növényfajhoz tartozó mag. Bár a fehér quinoa az a fajta, amely a leggyakrabban megtalálható az élelmiszerboltok polcain, más színekben is kapható, beleértve a vöröset és a feketét is.
A bulgur és a quinoa táplálkozása
Egy csésze (185 gramm) főtt quinoa 222 kalóriát tartalmaz. A bulgur viszont kevesebb kalóriát tartalmaz, egy csésze főtt gabona mindössze 151 kalóriát tartalmaz. A bulgur és a quinoa közötti jelentős táplálkozási különbség a zsírtartalomban rejlik. A bulgur nagyon alacsony zsírtartalmú, egy csésze mindössze 0,44 gramm zsírt tartalmaz, míg egy csésze főtt quinoa 3,55 gramm zsírt tartalmaz.
A fehérjetartalma is alacsonyabb, egy csésze bulgur mindössze 5,2 gramm fehérjét tartalmaz. Egy csésze főtt quinoa 8,14 gramm fehérjét tartalmaz, részben a magas lizintartalmának köszönhetően, amely egy esszenciális aminosav, amelyre a szervezetnek szüksége van a megfelelő működéshez. A bulgur azonban magasabb rosttartalommal rendelkezik, egy csésze főtt gabonában 8,2 gramm összes élelmi rostot tartalmaz, míg a quinoa csak 5,2 gramm élelmi rostot kínál egy csésze főtt magban.