Egy nagy kosár tele maniókával.Kép hitel:slpu9945/iStock/Getty Images
A maniókát széles körben termesztik élelmiszernövényként Afrika, Ázsia és Latin-Amerika trópusi és szubtrópusi területein. A növény keményítőtartalmú gyökereit tápióka és számos más élelmiszer előállítására használják. Ha a maniókát nem megfelelően készítik el, mérgező vegyületeket tartalmaz, amelyek növelhetik a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Viszonylag alacsony glikémiás indexe miatt azonban a manióka egészségesebb választás lehet a cukorbetegek számára, mint néhány más keményítő.
Táplálkozás
Cukorbetegség
Az „Acta Horticulturae” című folyóirat 1994-es cikkében A.O. Akanji azt írja, hogy a manióka gyaníthatóan cukorbetegséget okoz. Számos tanulmány azonban kimutatta, hogy a rendszeresen maniókát fogyasztó afrikaiak körében a cukorbetegség előfordulása alacsony. A „Fundamental & Clinical Pharmacology” 2006. decemberi számában megjelent egyik tanulmányban 1381 alany közül senki sem volt cukorbeteg, annak ellenére, hogy a manióka a kalóriabevitelük teljes 84 százalékát tette ki. Egy másik tanulmány, amelyet a „Diabetes Care” 1992. októberi számában tettek közzé, megállapította, hogy azoknál a tanzániaiaknál, akik rendszeresen ettek maniókát, alacsonyabb volt a cukorbetegség előfordulása, mint azoknál, akik ritkán fogyasztottak maniókát.
Toxicitás
A manióka káros lehet, ha nem megfelelően készítik el, hogy eltávolítsák belőle a hidrogén-cianid nevű mérgező vegyületet. A. O. Akanji szerint egyes kutatók úgy vélik, hogy a maniókában lévő cianid cukorbetegséget okozhat, vagy ronthatja a már cukorbetegségben szenvedők egészségét. A mérgezés kockázatát minimalizálhatja, ha édes ízű maniókafajtát választ. A cianidszintet áztatással és más feldolgozási technikákkal is nagymértékben lehet csökkenteni.
Glikémiás index
A glikémiás index egy olyan minősítési rendszer, amely segíthet a cukorbetegeknek megjósolni, hogy a különböző élelmiszerek hogyan hatnak a vércukorszintjükre. A maniókának alacsony, 46-os glikémiás indexe van, ami azt jelenti, hogy egyes élelmiszereknél kisebb valószínűséggel okoz gyors vércukorszint-emelkedést. Ha cukorbetegségben szenvedsz, a manióka egészségesebb választás lehet, mint a fehér burgonya, amelynek magas, 85-ös glikémiás indexe van a DietAndFitnessToday szerint.
Ajánlások
Egy nagy kosár tele maniókával.Kép hitel:slpu9945/iStock/Getty Images