Ha mértékkel fogyasztjuk, a szalonna és a tojás egészséges része lehet a kiegyensúlyozott étrendnek.Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
A szalonna és a tojás klasszikus, régimódi reggeli – és nem véletlenül. A fehérjével induló nap segít szabályozni a vércukorszintet a hosszú éjszakai böjt után, és tovább tart jóllakottan, a fehérje pedig segít táplálni és fenntartani a sovány izomszövetet. A szalonnában lévő kalóriák és telített zsírok talán elgondolkodtatnak, de ha hetente néhányszor szalonnát és tojást fogyasztasz reggelire, az mindenképpen része lehet az egészséges, kiadós étrendnek. Tudjon meg többet a szalonna és a tojás tápanyag szerinti bontásáról egy kalóriaszámlálóban.
A szalonna alapvető jósága
A szalonna általában csíkokra vágott sertéshúsból készül, amelyet sót, nitrátokat és néha cukrot vagy juharszirupot tartalmazó oldatban áztatnak, majd füstölnek. Ez a folyamat adja a szalonna jellegzetes ízét és színét. Egyes gyártók a folyamat felgyorsítása érdekében adalékanyagokat, például nitriteket, mesterséges színezéket és aromákat használnak, de sokan nem.
A szalonnának magas a zsírtartalma, de Chris Gunnars, BSc szerint, aki a Healthline-nak ír, a zsírok egy része valójában egészséges. A szalonna olajsavat tartalmaz, amely ugyanolyan szívbarát esszenciális zsírsav, mint az avokádóban található. Telített zsírokat és nagy mennyiségű nátriumot is tartalmaz, ezért az adagok méretét étkezésenként legfeljebb két szeletre korlátozzuk, és inkább hetente legfeljebb két-három alkalommal fogyasszuk, minthogy minden nap szalonnát együnk.
A hihetetlen, ehető tojás
A tojás olcsó, sokoldalúan felhasználható, tele van tápanyaggal, és a létező legokosabb természetes csomagolásban kapható. A Mayo Clinic egészségügyi szakértői szerint a tojásban lévő koleszterinnel kapcsolatos aggodalmak kissé túlzónak bizonyultak. Az étrendi koleszterin kevésbé befolyásolja a vér koleszterinszintjét, mint a telített zsírok, a transzzsírok és a só, amelyek a tojást általában kísérő vagy a tojás főzéséhez használt élelmiszerekben találhatóak.
A tojás magas fehérjetartalmú, ami segít az izomszövet felépítésében és fenntartásában. A Tufts Egyetem kutatói szerint egy olyan étrend, amely szalonnás és tojásos reggelit, valamint sovány fehérjeforrásokat tartalmaz ebédre és vacsorára, segíthet megelőzni az izomszövet elvesztését, különösen az idősebb embereknél.
A Kalifornia-Davis Egyetem szakértői szerint a tojás a fehérje mellett B-vitaminokat, valamint A-, D-, E- és K-vitamint tartalmaz, emellett foszfort és nyomokban más ásványi anyagokat is – mindezt fejenként mintegy 80 kalória mellett. A legtöbb ember akár heti hét tojást is megehet káros hatások nélkül, de ha kevés hozzáadott zsírral vagy anélkül főzzük meg, és egészséges ételekkel párosítjuk, akkor a fehérjeszintünk emelkedhet, a zsír-, só- és kalóriaszintünk pedig csökkenhet.
A szalonna és a tojás egészséges elkészítési módjai
A tojás és a szalonna tápanyagtartalma meglehetősen jó, ha egyszerűen készítjük el őket, de a legtöbb ember a főzési módszerekkel vagy a hozzáadott összetevőkkel kerül bajba. A vödörnyi vaj, a reszelt sajt és a tejfölfelhők sokkal több zsírt és sót adnak hozzá, mint amennyi tényleges ízt.
Nem kell sok időt töltened a főzéssel, mert ahogy a MyFitnessPal ételrajongói emlékeztetnek rá, a szalonna és a tojás is elkészíthető a mikrohullámú sütőben.
A tojás zsír hozzáadását elkerülheted úgy is, hogy vízben párolod, puhára főzöd vagy keményre főzöd, illetve tapadásmentes serpenyőben vagy mikrohullámú tojásfőzőben rántást készítesz belőle. A szalonnát alacsony hőfokon kell főzni, hogy elkerüljük a nitrózaminok keletkezését, amelyeket összefüggésbe hoztak bizonyos rákos megbetegedésekkel. Sok gyártó C-vitamint ad a szalonnához, hogy megelőzze ezt, de a lassú, alacsony hőfokon ropogósra sütött szalonna kisebb kockázatot jelent, mintha gyorsan megsütnénk és megperzselnénk.