Az edamame babot általában friss, párolt zöldségként fogyasztják.Kép hitel:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Az edamame olyan szójabab, amelyet éretlenül, még zsenge zöld állapotban takarítanak be. Míg az edamame babot jellemzően friss, párolt zöldségként fogyasztják, a szójababot hagyják érni és megkeményedni. Bár a szójabab és az edamame ugyanabból a családból származik, felhasználásuk és táplálkozásuk tekintetében van némi különbség.
Az edamame és a szójabab közötti különbség
Az edamame és a szójabab közötti különbség az, hogy az edamame babot fiatalon szedik le, és frissen, gyakran párolva, még a hüvelyébe zárva tálalják. Héjastul fogyasztják. A zsenge zöld, puha magvak tápláló rágcsálnivaló vagy főzelék.
Az érni hagyott szójababból kemény szárazbab lesz, amely jellemzően sárga, de lehet fekete vagy barna is. Az érett szójababot nem lehet nyersen fogyasztani, azt főzni vagy erjeszteni kell.
A szójababot leginkább olajként használják fel számos feldolgozott élelmiszerben, például salátaöntetekben, margarinokban és pékárukban. Emellett szójatermékek, például tofu, szójaliszt, szójaszósz, miso, szójatej és szójaburger készítésére is használják. Az egész szójababot be lehet áztatni és szárazon pörkölni szójadióból készült snackhez, vagy főzni, hogy levesekhez, mártásokhoz és pörköltekhez adjuk hozzá.
Táplálkozási tartalom: Tápanyagtartalom: Edamame vs. szójabab
A szója számos egészségügyi előnnyel jár – a legfontosabb, hogy teljes értékű fehérjeforrás. Ez azt jelenti, hogy a szójabab tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amely a szervezet megfelelő működéséhez szükséges fehérje előállításához szükséges. Ez teszi az edamame babot és a szójababot sok vegetáriánus és vegán étrendjének sarokkövévé a fehérjeszükséglet kielégítésére.
Az USDA amerikaiaknak szóló étrendi irányelvei azt ajánlják, hogy egy 2000 kalóriás étrend részeként naponta 5 és fél unciának megfelelő mennyiségű fehérjét fogyasszon élelmiszerekből, beleértve a szójatermékeket is. Az edamame 18,2 gramm fehérjét biztosít, ami 100 grammonként, azaz körülbelül fél csészényi mennyiségben a napi érték 36 százalékát teszi ki. Összehasonlításképpen, 100 gramm érett nyers szójabab 36,5 gramm, azaz 73 százalékos DV értékű fehérjét tartalmaz.
Egy 1/2 csésze főtt edamame babadag alacsony kalóriatartalmú, 172 kalória vagy 9 százalék DV. Összehasonlításképpen, ugyanennyi pörkölt szójadió vs. szójabab egyenként 449 kalóriát, vagy 22 százalék DV-t tartalmaz az USDA szerint.
Az edamame babot általában friss, párolt zöldségként fogyasztják.Kép hitel:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Az edamame olyan szójabab, amelyet éretlenül, még zsenge zöld állapotban takarítanak be. Míg az edamame babot jellemzően friss, párolt zöldségként fogyasztják, a szójababot hagyják érni és megkeményedni. Bár a szójabab és az edamame ugyanabból a családból származik, felhasználásuk és táplálkozásuk tekintetében van némi különbség.
Az edamame és a szójabab közötti különbség
Az edamame és a szójabab közötti különbség az, hogy az edamame babot fiatalon szedik le, és frissen, gyakran párolva, még a hüvelyébe zárva tálalják. Héjastul fogyasztják. A zsenge zöld, puha magvak tápláló rágcsálnivaló vagy főzelék.
Az érni hagyott szójababból kemény szárazbab lesz, amely jellemzően sárga, de lehet fekete vagy barna is. Az érett szójababot nem lehet nyersen fogyasztani, azt főzni vagy erjeszteni kell.
- A szójababot leginkább olajként használják fel számos feldolgozott élelmiszerben, például salátaöntetekben, margarinokban és pékárukban. Emellett szójatermékek, például tofu, szójaliszt, szójaszósz, miso, szójatej és szójaburger készítésére is használják. Az egész szójababot be lehet áztatni és szárazon pörkölni szójadióból készült snackhez, vagy főzni, hogy levesekhez, mártásokhoz és pörköltekhez adjuk hozzá.
- Táplálkozási tartalom: Tápanyagtartalom: Edamame vs. szójabab
- A szója számos egészségügyi előnnyel jár – a legfontosabb, hogy teljes értékű fehérjeforrás. Ez azt jelenti, hogy a szójabab tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amely a szervezet megfelelő működéséhez szükséges fehérje előállításához szükséges. Ez teszi az edamame babot és a szójababot sok vegetáriánus és vegán étrendjének sarokkövévé a fehérjeszükséglet kielégítésére.
- Az USDA amerikaiaknak szóló étrendi irányelvei azt ajánlják, hogy egy 2000 kalóriás étrend részeként naponta 5 és fél unciának megfelelő mennyiségű fehérjét fogyasszon élelmiszerekből, beleértve a szójatermékeket is. Az edamame 18,2 gramm fehérjét biztosít, ami 100 grammonként, azaz körülbelül fél csészényi mennyiségben a napi érték 36 százalékát teszi ki. Összehasonlításképpen, 100 gramm érett nyers szójabab 36,5 gramm, azaz 73 százalékos DV értékű fehérjét tartalmaz.
- Egy 1/2 csésze főtt edamame babadag alacsony kalóriatartalmú, 172 kalória vagy 9 százalék DV. Összehasonlításképpen, ugyanennyi pörkölt szójadió vs. szójabab egyenként 449 kalóriát, vagy 22 százalék DV-t tartalmaz az USDA szerint.
- Az edamame és a szójabab alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. Ha alacsony szénhidráttartalmú diétán van, az edamame bab 100 grammonként csak 8,4 gramm szénhidrátot, azaz 3 százalékos DV-t tartalmaz. A szárazon pörkölt szójadió és az egész nyers szójabab több szénhidrátot tartalmaz – körülbelül 30 grammot vagy 10 százalék DV-t.
- A szójabab és az edamame fontos omega-3 zsírsavakat tartalmaz, de alacsony a telített zsírsavtartalma, és nincs koleszterinszintje. Az edamame 100 grammonként 9 gramm teljes zsírt tartalmaz; a nyers érett szójabab 19,9 grammot.
- Az összes zsírtartalomból 100 gramm edamame bab 1 981 milligramm egyszeresen telítetlen zsírt és 5 064 milligramm egészséges, többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz; az egész nyers szójabab 4 404, illetve 11 255 milligrammot.
- Alapvető ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz
Az érett nyers szójabab általában nagyobb mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, mint az edamame-bab ugyanilyen mennyiségben. Az összehasonlítások 100 grammonként a következők:
- Kalcium – szójabab: 21 százalék DV; edamame: 8 százalék.
- Vas – szójabab: 87 százalék DV; edamame: 29 százalék.
- Kálium – szójabab: 38 százalék DV; edamame: 11 százalék.
- Magnézium – szójabab: 67 százalék DV; edamame: 20 százalék
- Cink – szójabab: 44 százalékos DV; edamame: 10 százalék.
Réz – szójabab: 184 százalékos DV; edamame: 45 százalék.
Mangán – szójabab: 109 százalék DV; edamame: 36 százalék
Foszfor – szójabab: 56 százalék DV; edamame: 20 százalék DV
Szelén – szójabab: 32 százalék DV; edamame: 13 százalék
A szója mindkét formája tápanyagdús B-vitamin-tartalma. Ismétlem, 100 gramm érett szójabab jobb B-vitamin-forrás, mint a zöld főtt edamame. A B-vitaminok profiljai a következők:
Thiamin – szójabab: 73 százalék DV; edamame: 13 százalék.
Riboflavin – szójabab: 67 százalék DV; edamame: 22 százalék.
B5-vitamin – szójabab: 15 százalékos DV; edamame: 4 százalék.
B6-vitamin – szójabab: 22 százalék DV; edamame: 14 százalék
Folsav – szójabab: 94 százalék DV; edamame: 14 százalék
- Ezen kívül a szójabab és az edamame kis mennyiségben A-, E- és K-vitamint tartalmaz.
- Az emésztőrendszer egészségére gyakorolt előnyök
- A szójabab és az edamame egyaránt kiváló rostforrás: 1/2 csésze nyers szójabab a napi érték 37 százalékát, az edamame bab pedig 24 százalékát tartalmazza ugyanekkora adagban. A rostok jótékonyan hatnak az emésztésre, és segíthetnek a rendszeresség fenntartásában.
- Az edamame babot általában friss, párolt zöldségként fogyasztják.Kép hitel:Lisovskaya/iStock/GettyImages
- Az edamame olyan szójabab, amelyet éretlenül, még zsenge zöld állapotban takarítanak be. Míg az edamame babot jellemzően friss, párolt zöldségként fogyasztják, a szójababot hagyják érni és megkeményedni. Bár a szójabab és az edamame ugyanabból a családból származik, felhasználásuk és táplálkozásuk tekintetében van némi különbség.
- Az edamame és a szójabab közötti különbség
Az edamame és a szójabab közötti különbség az, hogy az edamame babot fiatalon szedik le, és frissen, gyakran párolva, még a hüvelyébe zárva tálalják. Héjastul fogyasztják. A zsenge zöld, puha magvak tápláló rágcsálnivaló vagy főzelék.
Az érni hagyott szójababból kemény szárazbab lesz, amely jellemzően sárga, de lehet fekete vagy barna is. Az érett szójababot nem lehet nyersen fogyasztani, azt főzni vagy erjeszteni kell.