A savót a gyártási folyamat során választják el a sajtból.
A tejsavó tartalmazza az összes olyan esszenciális aminosavat, vagy EAA-t, amelyre a szervezetnek szüksége van, de nem képes saját maga előállítani. Kilenc EAA létezik, és mindegyiknek megvan a maga funkciója a szervezetben. Fontos, hogy minden nap elegendő EAA-t kapjunk, különösen akkor, ha izomtömeget próbálunk építeni és fenntartani. Az Illinois-i Egyetem McKinley Egészségügyi Központja szerint a tejsavófehérje általánosan biztonságosnak tekinthető, de a tejsavó-kiegészítők szedése előtt mégis konzultáljon orvosával.
Tejsavófehérje
BCAA-k
Az EAA-k különösen fontos csoportja, ami a testépítők és mindenki számára, aki izomtömeget szeretne építeni és fenntartani, az elágazó láncú aminosavak, vagy BCAA-k. A U.S. Dairy Council szerint a tejsavófehérje kínálja a legmagasabb BCAA-koncentrációt az összes étrendi fehérjeforrás közül, körülbelül 26 g BCAA-t 100 g fehérjéhez viszonyítva. A három BCAA a leucin, az izoleucin és a valin. A BCAA-k bizonyítottan közvetlenül befolyásolják az izomnövekedést és a meglévő sovány izomszövet fenntartását.
Profil
A tejsavófehérje-koncentrátum vagy WPC, amely körülbelül 80 tömegszázalék tejsavófehérjét tartalmaz, a tejsavó-kiegészítő egy általánosan elérhető típusa. A következő esszenciális aminosavprofilt tartalmazza mg/g fehérjében mérve: leucin, 105 mg; lizin, 93 mg; tirozin, 32 mg; cisztein, 21 mg; izoleucin, 63 mg; valin, 58 mg; treonin, 69 mg; triptofán, 18 mg; hisztidin, 17 mg. A tejsavóban lévő összes fehérje több mint 60 százaléka EAA-kból származik az Amerikai Tejipari Tanács szerint.
Előnyök
A tejsavófehérjében található aminosavak többféleképpen is előnyösek a szervezet számára. A magas koncentrációjú leucin segít megelőzni az izomszövet lebomlását és elősegíti a zsírvesztést a McKinley Health Center szerint. Ezek az aminosavak elősegítik a glutation növekedését is a szervezetben, amely egy antioxidáns, amely az immunrendszer működésének fokozásával van összefüggésben.