Más élelmiszerekhez hasonlóan a fejes saláta is szennyezett lehet ételmérgezést okozó baktériumokkal.Kép hitel:bondarillia/iStock/GettyImages
A saláta, más élelmiszerekhez hasonlóan, ételmérgezést okozó baktériumokkal lehet szennyezett. Sok ételt fogyasztás előtt megfőznek, ami elpusztítja a legtöbb baktériumot. A salátákat azonban általában nyersen fogyasztják, ami növeli annak az esélyét, hogy véletlenül megeszünk néhány rejtett baktériumot. A saláta élelmiszerbiztonsági tippek segíthetnek.
A 2020-ban történtek miatt talán már nem is emlékszik rá, hogy januárban mindenki kerülte a római salátát. Ez azért volt, mert 167 ember fertőződött meg az E. coli nevű baktériummal – amely ételmérgezést okoz -, miután egy bizonyos kaliforniai régióban termesztett salátát fogyasztott – közölte a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC). Ennek következtében egyes római saláta termékeket levettek a polcokról.
A fejes saláta és más leveles zöldségek olyan egészségfejlesztő zöldségek, amelyek számos tápanyagot tartalmaznak, és nélkülözhetetlenek minden egészséges étrendhez. Így amikor egy új ételmérgezés-járványról érkezik jelentés, és a saláta a bűnös, meglepőnek tűnhet. Miért okoz néha egy ilyen egészséges és ártatlannak tűnő zöldség ételmérgezést (ami gyomor- és influenzaszerű megbetegedést eredményez)?
A saláta sokféleképpen szennyeződhet ételmérgezést okozó baktériumokkal. „Olyan talajban termesztik, amelyet könnyen megfertőzhetnek a gazdaságuk vízellátásában lévő organizmusok” – mondja Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, a massachusettsi Worcesterben található UMass Memorial Children’s Medical Center gyermekgasztroenterológusa.
„A szennyeződés a csomagolás, valamint a boltokba és az éttermekbe való szállítás során is előfordulhat; miközben a hűtőben várakozik az ételkészítésre; és még az étel elkészítésének pillanatában is, különösen, ha a szakács nem mosott kezet.”
A saláta megmosása nem garantálja, hogy nem maradnak benne baktériumok vagy kórokozók, de kezdetnek jó.
Csökkentse a megbetegedés esélyét
A saláta élelmiszerbiztonsága segíthet. Ha legközelebb salátaalapanyagokat keresve megy a boltba, keresse a csomagolt zöldséget, amelyen a „fogyasztásra kész”, „háromszorosan mosott” vagy „mosás nem szükséges” felirat szerepel. A CDC szerint az előmosott zöldségek biztonsága nem garantált, de nagyobb valószínűséggel biztonságosabbak, mint a mosatlan opciók, és nem kell őket újra mosni.
Ha nem „fogyasztásra kész” salátát tervez fogyasztani, a CDC szerint mindenképpen tartsa be ezeket a lépéseket:
- A leveles zöldségek elkészítése előtt és után 20 másodpercig mosson kezet szappannal és vízzel.
- Más élelmiszerekhez hasonlóan a fejes saláta is szennyezett lehet ételmérgezést okozó baktériumokkal.Kép hitel:bondarillia/iStock/GettyImages
- A saláta, más élelmiszerekhez hasonlóan, ételmérgezést okozó baktériumokkal lehet szennyezett. Sok ételt fogyasztás előtt megfőznek, ami elpusztítja a legtöbb baktériumot. A salátákat azonban általában nyersen fogyasztják, ami növeli annak az esélyét, hogy véletlenül megeszünk néhány rejtett baktériumot. A saláta élelmiszerbiztonsági tippek segíthetnek.
- A 2020-ban történtek miatt talán már nem is emlékszik rá, hogy januárban mindenki kerülte a római salátát. Ez azért volt, mert 167 ember fertőződött meg az E. coli nevű baktériummal – amely ételmérgezést okoz -, miután egy bizonyos kaliforniai régióban termesztett salátát fogyasztott – közölte a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC). Ennek következtében egyes római saláta termékeket levettek a polcokról.
- A fejes saláta és más leveles zöldségek olyan egészségfejlesztő zöldségek, amelyek számos tápanyagot tartalmaznak, és nélkülözhetetlenek minden egészséges étrendhez. Így amikor egy új ételmérgezés-járványról érkezik jelentés, és a saláta a bűnös, meglepőnek tűnhet. Miért okoz néha egy ilyen egészséges és ártatlannak tűnő zöldség ételmérgezést (ami gyomor- és influenzaszerű megbetegedést eredményez)?
- A saláta sokféleképpen szennyeződhet ételmérgezést okozó baktériumokkal. „Olyan talajban termesztik, amelyet könnyen megfertőzhetnek a gazdaságuk vízellátásában lévő organizmusok” – mondja Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, a massachusettsi Worcesterben található UMass Memorial Children’s Medical Center gyermekgasztroenterológusa.
- „A szennyeződés a csomagolás, valamint a boltokba és az éttermekbe való szállítás során is előfordulhat; miközben a hűtőben várakozik az ételkészítésre; és még az étel elkészítésének pillanatában is, különösen, ha a szakács nem mosott kezet.”
A saláta megmosása nem garantálja, hogy nem maradnak benne baktériumok vagy kórokozók, de kezdetnek jó.
- Csökkentse a megbetegedés esélyét
A saláta élelmiszerbiztonsága segíthet. Ha legközelebb salátaalapanyagokat keresve megy a boltba, keresse a csomagolt zöldséget, amelyen a „fogyasztásra kész”, „háromszorosan mosott” vagy „mosás nem szükséges” felirat szerepel. A CDC szerint az előmosott zöldségek biztonsága nem garantált, de nagyobb valószínűséggel biztonságosabbak, mint a mosatlan opciók, és nem kell őket újra mosni.
Ha nem „fogyasztásra kész” salátát tervez fogyasztani, a CDC szerint mindenképpen tartsa be ezeket a lépéseket:
A leveles zöldségek elkészítése előtt és után 20 másodpercig mosson kezet szappannal és vízzel.
- Dobja ki a külső leveleket és a szakadt vagy zúzott leveleket.
- Öblítse le a zöld leveleket folyó víz alatt, és a kezével finoman dörzsölje át a levelek felületét.
- Ne áztassa a levélzöldségeket vízzel teli mosogatóban. A mosogatóban baktériumokkal szennyeződhetnek.
Ne áztassa a levélzöldségeket vízzel teli tálban. Az egyik levélről származó szennyeződés átterjedhet a vízzel a többi levélre.
- Ha nincs hozzáférése biztonságos csapvízhez, öblítse le más iható vízzel (például szűrt, palackozott vagy desztillált vízzel).
- Szárítsa meg a levélzöldségeket egy tiszta ruhával vagy papírtörlővel.
- A saláta biztonságos tárolásához kövesse a CDC alábbi tippjeit:
- Tárolja a nyers húsoktól elkülönítve.
- Tartsa hűtőszekrényben.
Rossz saláta fogyasztásából eredő megbetegedések
A CDC becslése szerint a nyers termékeken található baktériumok felelősek a legtöbb ételmérgezéses megbetegedésért az Egyesült Államokban, és e megbetegedések közül sok salátával kezdődik. A legtöbbször az ételmérgezést okozó saláta a következőkkel fertőzött:
Norovírus