Kép hitel:sveta_zarzamora/iStock/GettyImages
Tészta és édesburgonya? Mi lehetne ennél jobb? Az édesburgonyából készült tészta extra tápanyagokat kínál, és bár a tészta állaga nem egészen olyan, mint a búzatésztáé, a megfelelő mártással nehéz különbséget tenni. Pestóval, marinarával vagy alacsony zsírtartalmú Alfredóval felturbózva az édesburgonyás tészta szuper laktató, tápláló étel lehet.
Kalóriák, szénhidrátok, fehérjék és zsírok
Egy adag édesburgonya-tészta általában egy közepes burgonya felének felel meg. Egy ekkora adag 115 kalóriát, 2 gramm fehérjét, 27 gramm szénhidrátot és mindössze 0,2 gramm zsírt tartalmaz. Grammra vetítve az édesburgonya-tészta kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint egy hasonló méretű adag teljes kiőrlésű tésztaé, amely 225 kalóriát tartalmaz. Ha figyelsz a súlyodra, segítenek visszafogni a kalóriabevitelt.
Bár fehérjetartalma alacsonyabb, mint a búzatésztáé, az édesburgonya-tészta még mindig 2 grammot tartalmaz adagonként, ami a napi fehérjeérték (DV) 4 százalékát teszi ki. Ha sovány fehérjével, például csirkemellel vagy babszemekkel párosítod, növelheted az étkezésed fehérjetartalmát.
Az édesburgonya gazdag szénhidrátforrás, amely energiát biztosít. Adagonként 27 grammjával az édesburgonya-tészta nem tartozik az alacsony szénhidráttartalmú ételek közé, de szénhidráttartalma lényegesen alacsonyabb, mint a 45 grammos búzatésztáé.
Az édesburgonya szénhidráttartalmának valamivel több mint a fele keményítőből származik; a természetes cukrok közel 9 grammot tesznek ki, a rostok pedig 4 grammot. A rostok fontosak az egészséges emésztés és a koleszterinszint szempontjából, és segítenek a cukrok lassabb felszívódásában, így állandó energiaforrásként szolgálnak.
További információ: Milyen tápanyagok vannak az édesburgonya héjában?
Vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok
Az édesburgonya különösen gazdag forrása az A-vitaminnak, amely zsírban oldódó vitamin létfontosságú az egészséges látáshoz, valamint a szív, a tüdő, a vese és más szervek fejlődéséhez és karbantartásához. Egy adag édesburgonya-tészta az A-vitamin DV 475 százalékát biztosítja.
Egy adag a C-vitamin, a kötőszövetet alkotó és a megfelelő sebgyógyuláshoz szükséges kollagén szintéziséhez szükséges antioxidáns vitamin, a C-vitaminnak szintén egyharmadát biztosítja. A C-vitamin támogatja az immunrendszer működését és segíti a vas ásványi anyag felszívódását.
A 347 mg káliummal egy adag édesburgonya-tészta a napi szükségletének körülbelül 7 százalékát biztosítja ebből az ásványi anyagból. Az elektrolit ásványi anyagként a kálium döntő szerepet játszik a vérben lévő nátrium kiegyensúlyozásában, és segíti a megfelelő ideg- és izomfunkciókat.
Egészséges édesburgonya tészta receptek
Tartsa egészségesen az édesburgonyás tésztaételt azáltal, hogy kerüli a magas telített zsírsav- és nátriumtartalmú összetevőket. Ha a tésztát alacsony nátriumtartalmú, apróra vágott zöldségekkel, fűszerekkel és fűszernövényekkel készült marinara mártással dobja fel, az növeli az étel tápértékét, és alacsonyan tartja a kalóriatartalmát.
Kipróbálhat egy házi pestót is olívaolajjal, bazsalikommal, dióval és egy kis parmezánnal, hogy egészséges, többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag ételt készítsen. Ezek a zsírok, ha a húsokból és tejtermékekből származó telített zsírok helyett fogyasztjuk, csökkenthetik az egészségtelen LDL-koleszterinszintet, és növelhetik az egészséges HDL-koleszterinszintet.
További információ: Édesburgonya és fogyás