Az élelmiszerekben található tartósítószereket úgy tervezték, hogy megakadályozzák a baktériumok növekedését, a romlást és az étel elválasztását, de nem minden tartósítószer jó az Ön számára. Az élelmiszer-tartósítószerek hatása változó. korától és egészségétől függően, de egyes tartósítószerek negatív hatásait érdemes megfontolni, amikor feldolgozott ételeket fogyaszt.
Figyelembe kell vennie a konzerváló szerek negatív hatásait az ételeiben.Kredit: Rouzes / E + / GettyImages
A tartósítószerek rosszak az Ön számára?
Az élelmiszer-konzerváló szerek egyik előnye, hogy nem kell aggódniuk azért az élelmiszer gyorsan elrontódik mielőtt lehetősége lenne enni. A feldolgozott élelmiszereknek adalékanyagai vannak, amelyek növelik az eltarthatóságot és kényelmesebbé teszik az ételt. Az adalékanyagok, mint a nitritek, színt adnak, ami az ételeket vonzóbbá teszi.
Az élelmezési célú tartósítószerek célja az, hogy az élelmiszerek biztonságosabbá váljanak Élelmiszer- és táplálkozási magazin. Időnként az élelmiszer-tartósítószerek mennyisége számít. A Cleveland Clinic szerint kis mennyiségű élelmiszer-adalékanyag fogyasztása biztonságos lehet. De ha sok feldolgozott ételt eszik, akkor növekedhet az esélye, hogy elhízjon vagy magas vérnyomás, szívbetegség vagy rák diagnosztizálására kerüljön sor..
A fagyasztott ételeket feldolgozzák, de nem mindig tartalmaznak adalékanyagokat. Fagyasztott spenót lehet, hogy csak ez, spenót. A Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány szerint a hús és a termék fagyasztása nem fizikai, hanem kémiai jellegű élelmiszer-tartósítás. A tartósítószerként használt vegyi anyagok okozhatnak problémákat – mondja a Nemzetközi Gyógyszerészeti Tudományos és Kutatási Folyóirat.
Tartósítószerek korlátozni
Fontolnia kell bizonyos élelmiszer-tartósítószerek korlátozása és adalékanyagok, a Cleveland Clinic és a Berkeley Wellness szerint. Ezek tartalmazzák:
- Nátrium-nitritek. A nitritek színt és ízt adnak a tartósított húsnak. A probléma akkor merül fel, amikor a nitriteket felmelegítik, vagy összekeverik a gyomorsavval. Nitrosaminokat termelnek, amelyek kapcsolatban vannak a vastagbél- és hasnyálmirigyrák fokozott kockázatával.
- A szulfitok kiválthatják az asztmát. A szulfitokat az Egyesült Államokban tilos a friss gyümölcsökön és zöldségeknél, de más élelmiszerekben is felhasználják. A szulfitok akkor fordulhatnak elő, ha a címkén kén-dioxid, kálium-biszulfit, nátrium-biszulfit vagy nátrium-szulfit található, ezért célszerű ezeket az összetevőket kerülni..
- Transzzsírok vagy részlegesen hidrogénezett olajok. Ezeket az Egyesült Államokban tiltják, mivel a szívbetegséghez kapcsolódnak.
- A BHA (butilezett hidroxi-anizol) egy szilárd anyag, amelyet vaj, zsír és hús tartósítására használnak. A Berkeley Wellness szerint ez a közös összetevő zsákokban, növényi olajokban, gabonafélékben és süteményekben található. Feladata az, hogy megakadályozzák az élelmiszerek rohanását. A Nemzeti Toxikológiai Program szerint a BHA emberi rákkeltő anyag lehet. Berkeley Wellness szerint más kutatások vegyesek, de a BHA korlátozását javasolja.
2015. februári tanulmány a folyóiratban Természet szerint a majonézben, fagylaltban és más élelmiszerekben az összetevők elválasztásának megakadályozására használt emulgeálószerek megváltoztathatják a bél baktériumait, ami potenciálisan gyulladásos bélbetegséghez vezethet.
Olvass tovább: A leggyakoribb élelmiszer-tartósítószerek
Mit tegyek ehelyett
A Harvard Health Publishing szerint tartósítószerek vannak mindenhol és lehetetlen teljesen elkerülni. A kisgyermekek szüleinek több friss és fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget, valamint kevesebb feldolgozott húst kell vásárolniuk és kiszolgálniuk.
Néhány további javaslat a Harvard Health Publishing és a Cleveland Clinic részéről:
- Vágja le a feldolgozott ételeket.
- Olvassa el a címkéket és tanulja meg, mi van a vásárolt ételekben.
- Vásároljon a mezőgazdasági termelők piacán vagy regisztráljon a közösségi támogatott mezőgazdasági frissszállításokra.
- Főzze ételeinek nagy részét, és kerülje az előrecsomagolt, előfőzött ételeket.
Olvass tovább: Hogyan kerüljük el a feldolgozott ételeket, és mit kell enni?
Alsó vonal
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség nem engedi, hogy a tartósítószerek elrejtsék a károkat vagy az alsóbbrendűségeket – mondja Kathleen Zellman dietetikus, a Élelmiszer- és Táplálkozási Magazin. De lehetővé teszi, hogy a nátrium-nitritek gátolják a penész növekedését a tartósított húsokon.
Javasolja továbbá a nitritek, a nátrium-benzoát, a szulfátok és a BHA korlátozását. A feltörekvő technológiák – írja – valamikor helyettesítheti a káros tartósítószerek szükségességét.