Javítsa a burgonyapüré tápanyagtartalmát, ha otthon készíti alacsony zsírtartalmú tejjel, olívaolajjal és friss fűszernövényekkel.Kép hitel:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Egy elterjedt mítosz azt állítja, hogy minden „fehér étel”, így a burgonya is, egészségtelen. A burgonya esetében azonban sok múlik a főzési módszeren és a hozzáadáson. A burgonyapüré, a kedvelt kényelmi étel, gyakran kevésbé egészséges, mint más típusú burgonyás ételek, mivel az összetevők telített zsírt és nátriumot adnak hozzá. A burgonyapüré tápláló voltát javíthatja a helyettesítéssel és az elfogyasztott mennyiség szabályozásával.
Tipp
A burgonyapüré lehet egészséges, attól függően, hogyan készíti el, és mennyit eszik belőle.
Fél csésze bármilyen főtt zöldségből, így a burgonyapüréből is egy adagnak számít. Ebben a házi készítésű krumplipüré-adagban 108 kalória van. Bár ez csak 6 százaléka a napi kalóriaértéknek egy 2000 kalóriás étrendben, elég jó esély van arra, hogy megszokta, hogy nagyobb adag burgonyapürével segítse ki magát.
Az emberek köztudottan rosszul számolják ki az ételek helyes adagméretét. A Journal of Nutrition című szakfolyóiratban 2015-ben megjelent áttekintés szerint az egyének olyan gyakran becsülik félre saját kalóriabevitelüket, hogy a tudósok kénytelenek figyelembe venni ezt az alulbecslést a tanulmányaikban résztvevők részéről.
Éttermekben még nagyobb a valószínűsége, hogy túlzásba viszi a krumplipürét. Az egyik étteremlánc 240 kalóriát ad meg egy adag házias burgonyapürében – a mártás hozzáadása előtt. Ha megpróbál megbecsülni egy fél csésze krumplipürét, képzeljen el egy teniszlabdát, és álljon meg ennél a mennyiségnél. Hagyja ki a mártást, hogy ne adjon még több kalóriát az ételhez.
Burgonyapüré Táplálkozás
Egy adag burgonyapüré kis mennyiségű fehérjét – körülbelül 2 grammot – és 18 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Ebből a szénhidrátból nagyjából 2 gramm származik rostokból, ami a napi érték körülbelül 6 százaléka. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, vonja le a rostot az összes szénhidrátból, hogy megkapja az étel nettó szénhidrátját. A növényi élelmiszerek emészthetetlen része, a rostok hozzájárulnak az emésztés egészségéhez azáltal, hogy szabályosan tartják a bélmozgást, ami viszont segít megelőzni a vastagbélbetegségeket. Az élelmi rostok támogatják a szív egészségét és a testsúlyszabályozást is.
Javítsa a burgonyapüré tápanyagtartalmát, ha otthon készíti alacsony zsírtartalmú tejjel, olívaolajjal és friss fűszernövényekkel.Kép hitel:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Egy elterjedt mítosz azt állítja, hogy minden „fehér étel”, így a burgonya is, egészségtelen. A burgonya esetében azonban sok múlik a főzési módszeren és a hozzáadáson. A burgonyapüré, a kedvelt kényelmi étel, gyakran kevésbé egészséges, mint más típusú burgonyás ételek, mivel az összetevők telített zsírt és nátriumot adnak hozzá. A burgonyapüré tápláló voltát javíthatja a helyettesítéssel és az elfogyasztott mennyiség szabályozásával.
Tipp
A burgonyapüré lehet egészséges, attól függően, hogyan készíti el, és mennyit eszik belőle.
Fél csésze bármilyen főtt zöldségből, így a burgonyapüréből is egy adagnak számít. Ebben a házi készítésű krumplipüré-adagban 108 kalória van. Bár ez csak 6 százaléka a napi kalóriaértéknek egy 2000 kalóriás étrendben, elég jó esély van arra, hogy megszokta, hogy nagyobb adag burgonyapürével segítse ki magát.
Az emberek köztudottan rosszul számolják ki az ételek helyes adagméretét. A Journal of Nutrition című szakfolyóiratban 2015-ben megjelent áttekintés szerint az egyének olyan gyakran becsülik félre saját kalóriabevitelüket, hogy a tudósok kénytelenek figyelembe venni ezt az alulbecslést a tanulmányaikban résztvevők részéről.
Éttermekben még nagyobb a valószínűsége, hogy túlzásba viszi a krumplipürét. Az egyik étteremlánc 240 kalóriát ad meg egy adag házias burgonyapürében – a mártás hozzáadása előtt. Ha megpróbál megbecsülni egy fél csésze krumplipürét, képzeljen el egy teniszlabdát, és álljon meg ennél a mennyiségnél. Hagyja ki a mártást, hogy ne adjon még több kalóriát az ételhez.
Burgonyapüré Táplálkozás
Egy adag burgonyapüré kis mennyiségű fehérjét – körülbelül 2 grammot – és 18 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Ebből a szénhidrátból nagyjából 2 gramm származik rostokból, ami a napi érték körülbelül 6 százaléka. Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, vonja le a rostot az összes szénhidrátból, hogy megkapja az étel nettó szénhidrátját. A növényi élelmiszerek emészthetetlen része, a rostok hozzájárulnak az emésztés egészségéhez azáltal, hogy szabályosan tartják a bélmozgást, ami viszont segít megelőzni a vastagbélbetegségeket. Az élelmi rostok támogatják a szív egészségét és a testsúlyszabályozást is.
Míg a burgonyapüré növényi része támogatja az egészséget, addig a tejtermékek megnehezítik az ételt, különösen, ha túl nagy adagot fogyasztunk belőle. A vaj és a tej vagy tejszín nemcsak kalóriát ad a krumplipüréhez, hanem telített zsírt is egy olyan zöldséghez, amely természetesen zsírmentes.
Egy fél csésze burgonyapüré 3-4 gramm zsírt tartalmaz, amelynek körülbelül egynegyede telített zsírból származik. A túl sok telített zsír az étrendben hozzájárul a súlygyarapodáshoz, és a szívbetegségek kockázatának is kiteheti Önt.
Ha azonban étrendje korlátozza az állati eredetű ételeket, akkor a telített zsír, amelyet egy adag burgonyapüréből kap, nem biztos, hogy jelentős az általános beviteléhez képest. Ha viszont rendszeresen fogyaszt marhahúst vagy más állati eredetű ételeket a krumplipürével együtt, akkor nagyobb figyelmet kell fordítania a telített zsírsavak számának alakulására.
Ásványi anyagok a burgonyapürében
A másik összetevő, amely veszélyezteti a burgonyapüré tápanyagtartalmát, a só, amely az elektrolit ásványi anyagot, nátriumot tartalmazza. A legtöbb teljes értékű élelmiszer tartalmaz némi nátriumot, ami önmagában nem káros. Túl sok azonban az étrendben, és közvetlen kapcsolatban áll a magas vérnyomással, ami a szívbetegségek és a stroke kockázati tényezője. Ha étrendje nagymértékben támaszkodik a feldolgozott élelmiszerekre és az éttermi ételekre, vagy ha túlságosan nagyvonalúan bánik a sószóróval, akkor lehet, hogy túl sok nátrium kerül az étrendjébe.
Egy fél csésze burgonyapüré körülbelül 370 milligramm nátriumot tartalmaz, ami a napi érték 16 százaléka. Ha burgonyapürét rendel egy étteremben, valószínűleg még több nátriumot kap. Az egyik étteremlánc jelentése szerint a burgonyapüré adagja 540 milligramm nátriumot tartalmaz.
Pozitívum, hogy a burgonyapüré jó mennyiségű káliumot is szolgáltat, egy másik elektrolit ásványi anyagot, amely a nátriummal együttműködve kiegyensúlyozza a szervezet folyadékháztartását. Egy adag házi készítésű burgonyapüré 346 milligramm káliumot tartalmaz, ami a napi szükséglet körülbelül 8 százaléka. Előnyösebb azonban, ha a kálium és a nátrium olyan arányban van jelen az étrendben, amely révén lényegesen több káliumhoz jutsz.
Burgonyapüré és vitaminok