Egy 100 grammos adag hosszú szemű fehér rizs mindössze 0,05 gramm cukrot tartalmaz, de 28,17 gramm szénhidrátot, amelyet a szervezet cukorrá alakít át.Kép hitel:View Stock/View Stock/Getty Images
Egy finom curryt vagy kevergetve sült ételt egy kis fehér rizzsel tálalva elég nehéz lehet kihagyni. Ha azonban igyekszel figyelemmel kísérni a cukorbeviteledet, akkor az alábbiakban elmondjuk, mit kell tudnod a fehér rizsben lévő cukor mennyiségéről és tápanyagprofiljáról.
Cukor a fehér rizsben
A rizs egy szénhidrát. Amikor szénhidrátot eszel, a szervezeted cukorrá bontja őket, ami aztán a véráramba kerül, és megemeli a vércukorszintedet. Az USDA szerint egy 100 grammos adag hosszú szemű fehér rizsben mindössze 0,05 gramm cukor van, de 28,17 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyet a szervezeted cukorrá alakít.
A fehér rizs más fajtái, például a rövid- és a középszemű fehér rizs szintén körülbelül 28 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként. A glutinos fehér rizs szénhidráttartalma valamivel alacsonyabb, 21,09 szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként.
Fehér rizs tápanyag- és rosttartalma
A fehér rizsnek sok szénhidrátja van, és kevés rostja, mivel ez egy finomított gabona, ellentétben a barna rizzsel, amely teljes kiőrlésű gabona. Amikor a fehér rizst finomítják, a korpát és a csírát eltávolítják, és csak az endospermium marad meg. A rostokon kívül a finomítási folyamat a fehér rizs tápanyagtartalmának nagy részét is elveszi; néhány vitamint és ásványi anyagot azonban visszaadnak.
A barna rizs ezzel szemben a teljes rizsszemet tartalmazza, beleértve a korpát is, amely sok rostot tartalmaz. A rostok lelassítják azt a sebességet, amellyel az elfogyasztott étel vércukorrá alakul, ezáltal segít szabályozni a vércukorszintet.
Fehér rizs és cukorbetegség
A cukorbetegség azt jelenti, hogy a szervezeted nem képes olyan hatékonyan szabályozni a vércukorszintet, ahogyan azt kellene, ezért a legtöbb ételnél jobban oda kell figyelned arra, hogy milyen ételeket fogyasztasz, és azok hogyan hatnak a vércukorszintedre. A glikémiás index egy olyan skála, amely segít felmérni, hogy egy adott élelmiszer milyen lassan vagy gyorsan emeli meg a vércukorszintedet.
A Harvard Medical School szerint a fehér rizsnek, akárcsak más finomított gabonaféléknek, amelyek nem tartalmaznak sok rostot, meglehetősen magas, 73-as glikémiás indexe van. Ehhez képest a barna rizs glikémiás indexe valamivel alacsonyabb, 68-as. A legmagasabb érték a skálán a tiszta glükóz, amelynek glikémiás indexe 100.
Egy 100 grammos adag hosszú szemű fehér rizs mindössze 0,05 gramm cukrot tartalmaz, de 28,17 gramm szénhidrátot, amelyet a szervezet cukorrá alakít át.Kép hitel:View Stock/View Stock/Getty Images
Egy finom curryt vagy kevergetve sült ételt egy kis fehér rizzsel tálalva elég nehéz lehet kihagyni. Ha azonban igyekszel figyelemmel kísérni a cukorbeviteledet, akkor az alábbiakban elmondjuk, mit kell tudnod a fehér rizsben lévő cukor mennyiségéről és tápanyagprofiljáról.
Cukor a fehér rizsben
A rizs egy szénhidrát. Amikor szénhidrátot eszel, a szervezeted cukorrá bontja őket, ami aztán a véráramba kerül, és megemeli a vércukorszintedet. Az USDA szerint egy 100 grammos adag hosszú szemű fehér rizsben mindössze 0,05 gramm cukor van, de 28,17 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyet a szervezeted cukorrá alakít.
A fehér rizs más fajtái, például a rövid- és a középszemű fehér rizs szintén körülbelül 28 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként. A glutinos fehér rizs szénhidráttartalma valamivel alacsonyabb, 21,09 szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként.