A gyros leggyakrabban bárányhúsból készül, amely viszonylag alacsony kalóriatartalmú és bőséges fehérjét tartalmaz.Kép hitel:bhofack2/iStock/Getty Images
Ha szívesen beleássa magát egy szaftos gyrosos szendvicsbe, valószínűleg nem gondol a gyros hús táplálkozására – és a gyros kalóriáinak felfedezése valószínűleg a legtávolabb áll a gondolataitól. Ennek a fehérjében gazdag görög specialitásnak van néhány táplálkozási előnye, de telített zsírokat és koleszterint is tartalmaz.
Tipp
A gyros leggyakrabban bárányhúsból készül, amely viszonylag alacsony kalóriatartalmú, és bőséges fehérjét tartalmaz. A bárányhús fogyasztása vitaminokkal és ásványi anyagokkal is ellátja Önt, de egészséges profilját a magasabb zsír- és koleszterinszámok mérséklik. A gyros húsban nincsenek szénhidrátok.
A gyros táplálkozás kidolgozása
A hagyományos gyros bárányhúst tartalmaz, amelyet felnyársalnak és függőlegesen nyárson sütnek, majd meleg pitakenyéren tálalnak. A bárány helyett steak is használható. A joghurtból, uborkából és fűszerekből kevert krémes tzatziki mártás teszi teljessé ezt az ellenállhatatlan ételt – jegyzi meg az Illinois-i Egyetem Hagyományőrző Központja.
Az USDA szerint egy 100 grammos adag bárányhús, 1/8 hüvelyknyi zsírra lefaragva, 217 kalóriát és lenyűgöző 26 gramm fehérjét tartalmaz. A gyroshúsban nulla szénhidrát van, így alacsony szénhidráttartalmú diétához is megfelelő lehet.
Bár a gyroshúsban nincs szénhidrát, és van benne néhány vitamin és nyomelem, 11 gramm zsírt tartalmaz. A bárányhúsnak magas a telített zsírtartalma is – mutat rá a Cleveland Clinic. A túlzott mennyiségű telített zsír fogyasztása hozzájárulhat a vér „rossz” koleszterinszintjének emelkedéséhez, és fokozhatja a gyulladást is.
Az Illinois-i Egyetem kiterjesztése kiszámolja egy négy uncia oldalas steakből, teljes kiőrlésű pitakenyérből és görög joghurtból és fűszerekből álló tzatziki szószból készült gyros kalóriatartalmát. Ez 445 gyros kalóriát, 44 gramm fehérjét és 34 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ugyanakkor 15 gramm zsírt és 100 milligramm koleszterint is tartalmaz – így valószínűleg az „alkalmi élvezetek” listáján kellene szerepelnie.
Különböző húsok összehasonlítása
A The Proceedings of the Nutrition Society 2017. novemberi száma megjegyezte, hogy a húsok tápértékének jelentősége fokozatosan nőtt. A tanulmány a húsok zsírtartalmának és zsírsavösszetételének csökkentésére irányuló módszereket kereste.
A kiváló minőségű fehérje, a vitaminok és nyomelemek, az intramuszkuláris összetétel és a zsírtartalom az egyes húsok tápanyagprofiljában szerepelnek. A sertés- és baromfihúsok együttesen alacsonyabb zsírtartalommal rendelkeznek, mint a bárány- vagy a marhahús.
A baromfi táplálkozását vizsgálva a csirkehús és a bárányhús összehasonlítása a csirkehús egyértelmű győzelmét eredményezi. A Harvard Medical School részletezi, hogy egy négy uncia csont nélküli, bőr nélküli csirkemell 137 kalóriát tartalmaz, szemben a 3,5 uncia bárányhús 217 kalóriájával.
A csirke adag 21 gramm fehérjét tartalmaz, kevesebbet, mint a bárány 26 grammja. A csirke viszont csak 5 gramm zsírt és 1,9 gramm telített zsírt tartalmaz. A bárány 11 gramm zsírtartalma több mint kétszerese ennek a számnak, és ez utóbbi húsnak magas a telített zsírtartalma is.
A gyroshús fogyasztása a keto-diétában
Ha a népszerű ketogén diétát (más néven „Keto diéta”) követed, a Duke Diet & Fitness Center elmagyarázza, hogy a bárányhús mindenképpen megengedett. Ez a megszorító étrend főként fehérjéből, zsírból, zöldségekből, tejtermékekből és bogyós gyümölcsökből áll.
Ami a fehérjéket illeti, bárányhúst, marhahúst, csirkét, sertéshúst, sonkát, halat, tojást, tofut és egyéb fehérjéket fogyasszon. Az olyan zsírok, mint az avokádó, a diófélék és magvak, az olívaolaj és más folyékony és szilárd zsírok engedélyezettek, valamint a tejtermékek, beleértve a kemény sajtot, a vajat és a tejszínt.
Bár a Keto diéta a legtöbb nem keményítőtartalmú zöldséget és korlátozott mennyiségben bogyós gyümölcsöket is megenged, sok népszerű étel tiltott. Ezek közé tartoznak a keményítőtartalmú zöldségek, a gabonafélék, a hüvelyesek, a legtöbb gyümölcs, a sör, a tej és a cukrok. Ha a Keto diétát fontolgatja, tudnia kell, hogy számos lehetséges egészségügyi kockázattal jár. Ha magas vérnyomással vagy cukorbetegséggel küzd, először konzultáljon orvosával.