A nedv ehető, különösen, ha sziruppá főzzük.Kép hitel:yanikap/iStock/GettyImages
A nedv az a ragacsos anyag, amit néha a fák törzséből szivárogni látsz. De vajon ehető-e a fák nedve?
A rövid válasz: igen. A tiszta juharszirup a legismertebb termék, amelyet a fák nedvéből készítenek – és nagyon finom (helló, palacsinta és gofri).
A juharszirup pedig csak a jéghegy csúcsa, ha a fa nedvéből készült termékekről van szó. Itt van minden, amit az ehető fa nedvéről tudni kell, beleértve azt is, hogy mi az, és milyen egészségügyi előnyei és kockázatai lehetnek az elfogyasztásának.
Mi a fa nedve?
Gondoljon úgy a nedvre, mint a fa vérére. A Texas A&M University szerint kétféle nedv létezik: a floem és a xiléma.
A floémi nedv a tápanyagokban gazdagabb forma, amely a levelekből folyik, és cukrokat és hormonokat szállít a növény azon részeihez, amelyeknek a legnagyobb szükségük van rá, mint például a szár és a gyökerek. A xiléma többnyire víz, némi ásványi elemmel, és kevesebb tápanyagot tartalmaz. A gyökerekből áramlik a növények szára és levelei felé.
A nedv, a szirup és a gyanta közötti különbség
A fák nedvét és a gyantát néha összekeverik, hogy ugyanaz a dolog. Itt van a különbség a nedv, a szirup és a gyanta között:
- Lecsap: A jellemzően tiszta, híg és vizes anyag, amely tele van tápanyagokkal, ásványi anyagokkal és cukrokkal; szirup és más ehető termékek, valamint nem élelmiszer jellegű kereskedelmi termékek előállítására használják.
- Gyanta: Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az egyes növények és tűlevelű fák gyantasejtjeiben keletkező ragacsos, gumiszerű anyag.
- Sirup: A Kentucky Egyetem Mezőgazdasági, Élelmiszer- és Környezetvédelmi Főiskolája szerint a fákból kivont nedv és annak koncentrált formára történő forralásával előállított termék (mint a juhar- és nyírfaszirup).
Ehető-e a fa nedve?
Több száz fafaj termel fa nedvet, amelyek közül sokakat biztonságosnak tartanak a fogyasztásra.
„A cukor juharfa nedve a legismertebb ehető fajta, és a leggyakrabban csapolt” – mondja Lindsey Hyland, kertészeti szakértő és az Urban Organic Yield alapítója. „Más ehető fák nedvei közé tartozik a nyírfák, a fenyőfák és a gyümölcsfák, például az alma nedve.”
Ronnie Collins botanikus és az Electro Garden Tools blog alapítója szerint itt van néhány más fa, amelyeknek a nedvét gyakran csapolják meg ehető nedvükért:
- Fehér és fekete dió
- Szívdió
- Gorosoe
- Platán
- Vasfa
A nedv ehető, különösen, ha sziruppá főzzük.Kép hitel:yanikap/iStock/GettyImages
A nedv az a ragacsos anyag, amit néha a fák törzséből szivárogni látsz. De vajon ehető-e a fák nedve?
A rövid válasz: igen. A tiszta juharszirup a legismertebb termék, amelyet a fák nedvéből készítenek – és nagyon finom (helló, palacsinta és gofri).
A juharszirup pedig csak a jéghegy csúcsa, ha a fa nedvéből készült termékekről van szó. Itt van minden, amit az ehető fa nedvéről tudni kell, beleértve azt is, hogy mi az, és milyen egészségügyi előnyei és kockázatai lehetnek az elfogyasztásának.
Mi a fa nedve?
Gondoljon úgy a nedvre, mint a fa vérére. A Texas A&M University szerint kétféle nedv létezik: a floem és a xiléma.
A floémi nedv a tápanyagokban gazdagabb forma, amely a levelekből folyik, és cukrokat és hormonokat szállít a növény azon részeihez, amelyeknek a legnagyobb szükségük van rá, mint például a szár és a gyökerek. A xiléma többnyire víz, némi ásványi elemmel, és kevesebb tápanyagot tartalmaz. A gyökerekből áramlik a növények szára és levelei felé.
- A nedv, a szirup és a gyanta közötti különbség
- A fák nedvét és a gyantát néha összekeverik, hogy ugyanaz a dolog. Itt van a különbség a nedv, a szirup és a gyanta között:
- Lecsap: A jellemzően tiszta, híg és vizes anyag, amely tele van tápanyagokkal, ásványi anyagokkal és cukrokkal; szirup és más ehető termékek, valamint nem élelmiszer jellegű kereskedelmi termékek előállítására használják.
- Gyanta: Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az egyes növények és tűlevelű fák gyantasejtjeiben keletkező ragacsos, gumiszerű anyag.
- Sirup: A Kentucky Egyetem Mezőgazdasági, Élelmiszer- és Környezetvédelmi Főiskolája szerint a fákból kivont nedv és annak koncentrált formára történő forralásával előállított termék (mint a juhar- és nyírfaszirup).
- Ehető-e a fa nedve?
- Több száz fafaj termel fa nedvet, amelyek közül sokakat biztonságosnak tartanak a fogyasztásra.
- „A cukor juharfa nedve a legismertebb ehető fajta, és a leggyakrabban csapolt” – mondja Lindsey Hyland, kertészeti szakértő és az Urban Organic Yield alapítója. „Más ehető fák nedvei közé tartozik a nyírfák, a fenyőfák és a gyümölcsfák, például az alma nedve.”
- Ronnie Collins botanikus és az Electro Garden Tools blog alapítója szerint itt van néhány más fa, amelyeknek a nedvét gyakran csapolják meg ehető nedvükért:
- Fehér és fekete dió
- Szívdió
Gorosoe
- Platán
- Vasfa
- Ne feledje, hogy nem minden nedű lesz édes és ízletes. Még ha a fa nedve ehető is, az American Forests Magazine szerint sok fa nedve ízetlen, keserű vagy szinte íztelen. Ha pedig nem tudja azonosítani a fa fajtáját, a legbiztosabb, ha teljesen kihagyja a nedv fogyasztását.
- Ehet vagy ihat nyers fa nedvét?
- Bár technikailag megeheti a fent felsorolt fák nyers nedvét, valószínűleg nem szabad, és ez nem is általános gyakorlat. „Tényleg senki sem teszi ezt” – mondja Hank Shaw, gyűjtögető és vadon élő ételek szakértője.
- Ehelyett azt ajánlja, hogy a nedvet legalább a felére forraljuk fel, hogy sziruppá sűrítsük. A forralás nem csak az ízt erősíti, de a potenciálisan káros baktériumokat is eltávolítja.
Kereskedelmi fa nedve
A legtöbb ember valószínűleg juharszirup formájában találkozik ehető fa nedvével (bár ügyeljünk arra, hogy tiszta juharszirupot válasszunk, mivel a feldolgozott szirupok nem tartalmazhatnak sokat a valódi nedvből).
A Rhode Island-i Egyetem szerint a nedvet számos más élelmiszerben is felhasználják, többek között a következőkben:
Rágógumi
Nyírfaszirup
Víz (juhar vagy nyírfa)
juharvaj
juharcukor
Juharos cukorka
Juhar sör
Nyírfa sör
Juhar likőr
Nyírfaecet
Fagylalt
A fák nedvéből számos háztartási cikket is készítenek. A Virginia Tech College of Natural Resources and Environment szerint a következő nem élelmiszeripari kereskedelmi termékek készülnek a fa nedvéből:
Szappanok
Festék
Köhögés elleni szirup
Hajlakk
- Ragasztó
- Vízszigetelés csónakok, denevérek és konténerek számára
- A fa nedvének előnyei
- Bár a fa nedvéből ízletes szirup, rágcsálnivaló vagy ital készíthető, előnyei túlmutatnak az ízen. Íme néhány egészségügyi előnye:
- Ásványi anyagokat és tápanyagokat biztosít