Bár egy kiló hórihorgas rákcomb jóval több, mint az ajánlott adag, a kalóriatartalom körülbelül 520 kalória.Kép hitel:Supersmario/iStock/GettyImages
A hórákok, más néven „királynői” rákok – mivel valamivel kisebbek, mint a királyrákok – az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán hidegebb részein bővelkednek. Sokan elég ízletesnek találják a rákok lábát ahhoz, hogy kilószámra megegyék, így a ráklábak hatalmas adagjainak tényleges kalóriatartalma kézenfekvő kérdés.
Tipp
Kíváncsi a hórihorgas rákcombok tápértékére? Bár 1 kiló hórihorgas rákláb jóval több, mint az ajánlott adag, a belőle származó kalóriadús „találat” körülbelül 520 kalóriát jelent.
„Rákhalászat” a számok tükrében
Általában 3 uncia az ajánlott adag a legtöbb fehérjeválasztéknál, beleértve a rákcombokat is. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy 3 uncia (85 gramm) adagban körülbelül 100 kalória van. Az éttermek gyakran szolgálnak fel a vendégeknek egy teljes „fürt” havas rákcombot, amely legalább 6 uncia (170 gramm), azaz körülbelül 200 kalória.
A teljes fontra való számításhoz segít tudni, hogy 100 gramm hórihorgas rákcomb az USDA szerint körülbelül 115 kalóriát tartalmaz. Egy fontban valamivel több mint 450 gramm van. Ez azt jelenti, hogy ha egy teljes kiló hópehelyrákcombot fogyasztana el, a kalóriabecslés szerint összesen körülbelül 520 kalória lenne.
Ideális esetben a Mayo Clinic szerint a napi kalóriák 10-35 százalékának fehérjéből kellene származnia. Ha valaki napi 2000 kalóriás étrenden él, egy kiló rákcomb több mint 25 százalékát tenné ki az egész napra szükséges fehérje-kalóriáknak. Ezt a szabványt figyelembe véve egy ésszerű terv az lenne, hogy a többi étkezésedben kisebb mennyiségű fehérjét fogyasztanál, hogy ne lépd túl az általában ajánlott maximális napi fehérjebevitelt.
A rákkalória és a zsír számolása
Vannak más okok is, amiért nem szabad a fehérje- és kalória-„költségvetést” 1 kiló hórihorgas rákcombra költeni (kivéve persze a különleges alkalmakat). Bár a rákkalória és a zsír nem magas egy normál adag hórihorgas rákcombban, a rákcombok viszonylag nagy mennyiségű nátriumot és étrendi koleszterint tartalmaznak.
Egy normál, 3 unciás adag hórihorgas rákcomb esetében a koleszterintartalom az USDA táblázatai szerint körülbelül 20 százaléka annak a mennyiségnek, amelyet egy nap alatt meg kellene fogyasztani. Hasonlóképpen, a normál adagban lévő nátrium mennyisége a napi nátriumérték körülbelül 25 százaléka.
Egy kiló elfogyasztásával azonban mind a táplálékkal bevitt koleszterin, mind a nátrium tekintetében túllépné az ajánlott napi adagot. Ha mégis úgy dönt, hogy egy normál adag hórihorgas rákcombnál többet eszik, fontos, hogy a fogyasztás többi részét a lehető legkevesebb sós, gazdag ételtől tartsa távol.
Táplálkozási adatok a hórihorgas lábakról
Akár óriás méretű, akár normál adagként tálaljuk, a hórihorgas rákcombok számos kulcsfontosságú tápanyagot tartalmaznak. Az USDA megjegyzi, hogy egy 3 unciás adag a B12-vitamin ajánlott napi adagjának több mint 368 százalékát tartalmazza. Emellett az ajánlott napi vas-, magnézium- és cinkadag legalább 10 százalékát biztosítja.
Ezen kívül a hórihorgas lábak kalciumot, káliumot, A-vitamint és C-vitamint is tartalmaznak. Ha úgy dönt, hogy megduplázza vagy megnégyszerezi az adagját, akkor nyilvánvalóan túllépi a napi adagban szükséges mennyiséget mindezen tápanyagokból.
Bármennyi kalóriát tartalmaz is a rákcomb, ha úgy döntesz, hogy az adagodat megengeded magadnak, segít, ha tudod, hogyan tartsd az étkezés többi részét a lehető legegészségesebbnek. A legfontosabb lehetőség annak ellenőrzése, hogy mit csöpögtetsz a lábakra, vagy mártogatod őket.
Néhány citromkarika leve az USDA szerint kevesebb mint 10 kalóriát tartalmaz. Az olvasztott vaj sokkal kevésbé szívbarát. Minden egyes evőkanálnyi felhasznált vaj körülbelül 100 kalóriát tartalmaz.
Valójában a hórihorgas kalóriákat és a zsírt nehéz lehet kihagyni egy klasszikus hórihorgas vacsorából – különösen, ha étteremben étkezünk. Az Amerikai Szív Szövetség azt javasolja, hogy hagyjuk ki a vajas kekszet, és válasszunk inkább egy összetett szénhidrátot tartalmazó opciót, például vadrizst, teljes kiőrlésű zsemlét vagy akár sima popcornt. A majonézes káposztasaláta helyett válasszon egészségesebb köretet, például kerti salátát vagy cukkinis „tésztasalátát”.