A sertéshúsból készült válldarabokat számos készítményhez használják, a villásan gyengéd pulled pork-tól a sonkaszerűen füstölt vállakig. A sertéslapocka egyik szokatlan formája az úgynevezett „cottage roll”, amely Kanadában és Nagy-Britanniában elterjedt, de ritkán látható az amerikai húsosládákban. Ez egy csont nélküli sertéslapocka, amelyet sós lében pácolnak, de inkább a kukoricás marhahúshoz, mint a sonkához hasonlóan fűszerezik. Íze valahol e két ismertebb étel között helyezkedik el, és hozzájuk hasonlóan ez is alkalmas a lassú tűzhelyen történő elkészítésre.
1. lépés
Nyissa ki a csomagolást, és csepegtesse le a sós páclét a túrótekercsről. Alaposan öblítse le hideg folyóvíz alatt, majd törölje szárazra.
2. lépés
Vágjunk durvára egy közepes hagymát, és tegyük a lassú tűzhely aljára. Adjon hozzá egy apróra vágott sárgarépát és babérlevelet, ha szeretné. Mindkettő enyhe, de kellemes ízt kölcsönöz majd a túrótekercsnek.
3. lépés
Helyezze a túrótekercset a zöldségek tetejére, és öntsön rá annyi vizet, hogy félig felérjen a sertéshús oldaláig. Fedjük le az edényt a fedőjével, és dugjuk be.
4. lépés
Párolja a túrótekercset 3-4 órán át a tűzhely magas fokozatán, vagy kétszer ennyi ideig alacsony fokozaton. A főzési idő felénél fordítsa meg a sertéshúst, hogy mindkét fele ugyanannyi időt töltsön a víz alatt. A tekercs akkor van megfőzve, ha eléri a 160 F belső hőmérsékletet, vagy tovább főzhető, amíg egy villa könnyen bele nem csúszik az izomba.
5. lépés
Pihentesse a húst 10-15 percig, mielőtt felszeletelné.
Szükséges dolgok
-
Közepes méretű hagyma
-
Sárgarépa (nem kötelező)
-
Babérlevél (nem kötelező)
-
Villát
Tipp
A túrótekercsek főzhetők a lassú tűzhelyben hozzáadott folyadék nélkül is, de előbb be kell áztatni őket, hogy a felesleges sót eltávolítsuk belőlük. Ezáltal ízletesebbé és egészségesebbé válik. Takarjuk le a zsemlét tiszta, hideg vízzel, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe, majd jól csepegtessük le, és főzzük a lassú tűzhelyben körülbelül ugyanennyi ideig.
Ha a nátriumfogyasztásod egyébként a megengedett határokon belül van, akkor a túrótekercsből nyert ízletes húslevest felhasználhatod a zöldségek vagy a bab főzőfolyadékaként. Először le kell szűrni, és a tetejéről le kell kanalazni a zsírt. Ha a húslevest behűtjük, a zsír megkeményedik, és könnyebb lesz eltávolítani.