A Chuck roast egy ízletes marhahúsdarab, amely lassú sütést igényel, hogy megpuhuljon.Kép hitel:Максим Крысанов/iStock/GettyImages
A Chuck roast egy ízletes marhahúsdarab, amely lassú sütést igényel, hogy megpuhuljon. A marhasült sütőben való sütése kényelmes, mert hordozható. Bedughatja például a garázsba, ha meleg az időjárás vagy szűkös a konyhája.
Tipp
Az olyan marhahúsdarabokhoz, mint a chuck roast, nagyszerűek a roaster sütő receptjei, mert lehetővé teszi, hogy a húst hosszan és lassan főzze, hogy zsenge és ízletes legyen. Süsse 300 fokon fontonként 15-30 percig, attól függően, hogy nyers, közepesen átsült vagy jól átsült marhahúst szeretne.
Akkor is hasznos, ha a hagyományos sütőre más ételekhez is szüksége van, amelyeket egyszerre kell sütni. A pecsenyesütőknek van egy előnyük a lassú sütőkkel szemben – a termosztát, amellyel Ön választhatja meg a sütési hőmérsékletet.
1. lépés: Készítse elő a sültet
Melegítse elő a pecsenyesütőt 300 Fahrenheit fokon 15 percre, fedővel a tetején. Közben a pecsenyelét törölje szárazra, dörzsölje be a felületét az olaj felével, és fűszerezze sóval és borssal. A maradék olajjal kenje be a sütőbetét belsejét.
Ha az egészségére figyel, válasszon olyan olajokat, például olívaolajat, amelyekben kevesebb a telített zsír – a Mayo Clinic szerint a „rossz” zsírok, amelyek növelhetik a szívbetegségek kockázatát.
2. lépés: Barnaítsa meg a húst
Tegye a pecsenyelét a pörkölőbe, és barnítsa meg, amíg elkészíti a zöldségeket. Fordítsa meg a sültet, hogy a másik oldalát is megbarnítsa 4-5 perc után.
3. lépés: Készítse elő a zöldségeket
Készítse elő a zöldségeket. Vegye ki a sültet a pörkölőből, terítse a hagymát a pörkölő aljára. Fektesse a sárgarépát és a zellert a hagymába, hogy ágyat készítsen a sültnek. Helyezze a babérlevelet a hagymára, és tegye vissza a pecsenyelét.
4. lépés: Adja hozzá a folyadékot
Öntse a marhahúslevest vagy a sört a pecsenye köré. Helyezze a fedelet a pörkölőre, és győződjön meg róla, hogy szorosan illeszkedik.
5. lépés: Főzzük puhára
Süsse a pecsenyét 300 Fahrenheit fokon fontonként 15-30 percig, attól függően, hogy nyers, közepes vagy jól átsült marhahúst szeretne. A jól átsült pecsenyéhez összesen 3-4 órán át főzzük; a húsnak szét kell esnie, amikor átsült.
6. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet
Azonnal leolvasható hőmérővel ellenőrizze az átsült hús puhulását. Ha a húst nyersre szeretné sütni, akkor 140 fokosra, ha közepesre, akkor 160 fokosra, ha jól átsültre, akkor 170 Fahrenheit-fokosra főzze a marhahúst.
Ha nyersen eszi a húst, fontos megjegyezni, hogy az USDA azt javasolja, hogy a marhahúst legalább 145 Fahrenheit-fokig melegítsük fel a káros baktériumok elkerülése érdekében.
7. lépés: Vegye ki és szűrje le
Vegye ki a sültet egy tálalótálra. Fedje le fóliával, és hagyja állni, amíg elkészíti a mártást. Szűrje le a serpenyő szaftját egy mérőpohárba, és tegye vissza a pecsenyesütőbe.
8. lépés: Készítse el a mártást
Kapcsolja fel a hőfokot 450 Fahrenheit-fokra. Keverjen össze 1 evőkanál lisztet csészényi edénylevenként annyi vízzel, hogy csomómentes, híg iszapot kapjon.
Keverje bele a lisztiszapot a serpenyő szaftjába, és addig keverje, amíg a mártás sűrűsödni nem kezd.
9. lépés: Tálalja és élvezze
Kapcsolja le a tűzhelyet, és öntse ki a mártást, a kezét sütőkesztyűvel védje. Tálalja és élvezze.
A maradékot tegye el egy másik étkezéshez. A káros baktériumok elkerülése érdekében azonban az USDA ajánlása szerint dobjon ki minden olyan ételt, amely két óránál tovább állt szobahőmérsékleten (vagy kevesebbet, ha a hőmérséklet meghaladja a 90 fokot).
Szükséges dolgok
-
2 evőkanál olívaolaj
-
Ecset az olajhoz
-
6-8 kilós marhahúsos sültkaraj
-
1 evőkanál só
-
2 teáskanál bors
-
Fogó
-
1 vagy 2 hagyma, apróra vágva
-
2 sárgarépa, meghámozva és csíkokra vágva
-
2 zellerszár
-
1 babérlevél
-
1 csésze marhahúsleves, sör vagy víz
-
Azonnal leolvasható hőmérő
-
Tálalótál
-
Alumínium fólia
-
Szűrő és mérőpohár
-
Habverő
-
1 evőkanál liszt csészényi szaftonként
-
Sütőkesztyű
Tipp
Használja a sütőbetétet; ne tegye a hozzávalókat közvetlenül a sütőbe. Adjon nyolc burgonyát a sült köré, ha azt szeretné, hogy a serpenyő szaftjában süljön meg.
Figyelmeztetés
A pecsenyesütő érintésre felforrósodik; mindig használjon sütőkesztyűt.
Minden alkalommal, amikor leveszi a fedelet, a pecsenyesütő hőt veszít, ezért próbálja meg nem kinyitni a fedelet, amíg a sült majdnem kész. A hőmérsékletet 2 1/2-3 óra elteltével kezdje el ellenőrizni, a kívánt átsütöttségtől függően.
A közepesre sütött sült kacsasült kemény lehet. A ritkán vagy nagyon jól átsült kacsasült jobban sül.