A vajkrémmáz ízének megváltoztatásához hagyja ki a vaníliakivonatot, vagy helyettesítse egy másik ízzel, hogy változatosabbá tegye.Kép hitel:Janis Nicolay Photography/Moment/GettyImages
Az egyszerű vajkrémmázat általában vaníliakivonattal ízesítik, hogy a cukor és a vaj ízén kívül még valamit hozzáadjanak. A mázat azonban vaníliakivonat nélkül is elkészítheti, vagy más ízzel helyettesítheti.
A cukormázat továbbra is használhatja sütemények, cupcake-ek, sütemények és egyéb sütemények tetejére. A legjobb lehet, ha a máz receptjét teljesen vaníliakivonat nélkül készíti el, ha nem akar versenyezni egy ízes süteménnyel, például a fűszeres süteménnyel, hanem csak egy édes körítéssel szeretné feldobni azt.
A nap videója
Tipp
Ha változtatni szeretne a vajkrémmáz ízén, hagyja ki a vaníliakivonatot, vagy helyettesítse egy másik ízzel, hogy változatosabbá tegye.
1. lépés: Verje fel a vajat
A megpuhított vajat elektromos keverővel verje krémesre. 3 csésze cukormázhoz 1 csésze vaj szükséges. Bár a vajkrémet széles körben használják, vaj nélkül is készíthet fehér cukormázat.
Ehelyett kihagyhatja a vajat, és készíthet egy vékony, önthető mázat, amelyet házi készítésű fánkokra önthet, vagy bundáskenyérrudacskák mártogatására használhat. A vaj kihagyásával jelentősen csökken a mázban lévő zsír mennyisége. Az USDA szerint 1 csésze vaj 176 gramm zsírt tartalmaz.
2. lépés: Keverjen bele némi ízt
Keverjen ízesítőt a vajkrémhez, ha kívánja, és használjon körülbelül 1 teáskanál ízesítő kivonatot, például mandulát vagy citromot, hogy 3 csésze cukormázat kapjon.
Keverjen bele 1/4 csésze kakaóport vagy 3 uncia olvasztott csokoládét, hogy csokoládés vajkrémmázat kapjon. Ha szeretné, hagyja ki az ízesítőt, és készítsen sima vajkrémmázat.
3. lépés: Porcukor hozzáadása
Adjon hozzá porcukrot 1 csészényi adagban, és közepes sebességgel keverje jól össze, amíg jól be nem épül, sűrű és száraz nem lesz. A 3 csésze cukormázhoz 4 csésze vagy körülbelül 1 font porcukorra lesz szüksége.
4. lépés: Adja hozzá lassan a tejet
Közepes sebességgel keverje bele a tejet 1 evőkanálonként, 2-4 evőkanálból 3 csésze mázhoz 2 csésze cukormázat kaphat. Keverje a mázat körülbelül öt percig, amíg könnyű és habos nem lesz. A tej mennyisége változó, ezért adjon hozzá egyszerre 1 evőkanálnyit, amíg lágy csúcsok alakulnak ki.
Ha kihagyta a vajat, és híg, önthető cukormázat szeretne készíteni, használjon még több tejet, amíg olyan híg állagot nem kap, amely könnyen csöpög a kanálról.
Ha nem azonnal használja fel a cukormázat, akkor a Nemzetközi Tejipari-Deli-Pékségek Szövetsége ajánlása szerint légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben tárolja akár 2 hétig, vagy fagyassza le.
Adjon hozzá némi változatosságot
Ha olyan kéregszerű vajkrémmázat szeretne készíteni, amely jól tartja a virágok és egyéb díszítések formáját, a Harford Community College útmutatása szerint a mázban lévő vaj legalább felét növényi rövidítéssel helyettesítheti. A növényi zsiradék szobahőmérsékleten szilárd marad, és nem olvad el olyan könnyen, mint a vaj.
Vaníliakivonat nélkül is adhat 1-2 evőkanálnyi különböző folyadékot a cukormáz ízesítéséhez. Próbálja ki a narancslevet, az eszpresszót, a kávélikőrt vagy a mentalikőrt. Ha ezt az ízesítési lehetőséget választja, vonja le a narancslé vagy eszpresszó mennyiségét a mázban lévő tej teljes mennyiségéből.
Szükséges dolgok
-
Elektromos keverőgép
-
Keverőtál
-
Vaj
-
Aromakivonat vagy csokoládé (nem kötelező)
-
Porcukor
-
Tej