Előkészítheti és előfőzheti a zöldségeket, hogy a receptek elkészítése egyszerűbb és gyorsabb legyen.Image Credit:AfricaImages/E+/GettyImages
Ebben a cikkben
- Hogyan kell előfőzni
- Hogyan készítsük elő és tároljuk egy éjszakán át
- Mennyi ideig fogyaszthatóak
A zöldségeket a főzés előtti este is előkészítheti, ha megmossa és feldarabolja vagy feldarabolja őket, majd légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben tárolja őket. A zöldségeket a receptekhez is érdemes előfőzni, hogy időt takarítson meg a konyhában.
A legtöbb előfőzött zöldség megfelelő tárolás esetén több napig is eláll a hűtőben. Ha nem megfelelően tárolja, gyorsabban megromolhatnak vagy átázhatnak.
A nap videója
Tipp
Az ünnepi receptek, például a rakott ételek esetében a zöldségeket már előző nap vagy este előkészítheti és előfőzheti, hogy időt takarítson meg a másnap.
A főtt zöldségek három-négy napig is elállnak a hűtőben, ha légmentesen záródó edényben tárolja őket.
Hogyan főzzük elő a zöldségeket
A zöldségek előfőzésének több módja is van. Válasszon az alábbi módszerek közül.
Blansírozás és sokkolás
A zöldségek előfőzése a blansírozás és sokkolás módszerével az egyik módja annak, hogy felgyorsítsa a velük készítendő receptek főzési folyamatát. A blansírozás során az élelmiszert rövid időre forró vízbe merítjük, a sokkolás során pedig közvetlenül utána jeges vízbe kellett meríteni a zöldségeket. Ez segít megőrizni a zöldségek színét és állagát, de nem befolyásolja jelentősen a tápanyagtartalmukat.
A zöldségeket forró vízben főzze két-négy percig, vagy amíg roppanósan puha nem lesz, majd tegye át őket jeges vízbe, amíg már nem melegek tapintásra. Vigyázzon, hogy ne blansírozza túl a zöldségeket, különben elveszíthetnek néhány vitamint.
Az előfőzött zöldségeket három-négy napig tárolhatja a hűtőben.
Sütés
A zöldségek sütése sokkal különlegesebb ízt kölcsönöz, mint a blansírozás és a sokkolás. Ez a módszer diós ízt kölcsönöz, és felerősíti a zöldségek, például a jamgyökér és a zöldbab természetes édességét.
Csak fűszerezze a zöldségeket egészséges étolajjal és tetszőleges fűszerekkel, helyezze őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és 475 Fahrenheit-fokos sütőben süsse őket, amíg megpuhulnak és a széleik barnára sülnek.
A sütési idő a zöldségek méretétől és típusától függően változik. Miután kivette őket a sütőből, hagyja kihűlni, majd tárolja őket egy műanyag edényben, és egy éjszakán át tegye a hűtőbe.
Burgonyapüré
A zöldségételek közül a burgonyapürét nehéz előre elkészíteni és tárolni. A teljesen megfőtt burgonyapüré lehűtve nyúlóssá válhat vagy kiszáradhat.
Ennek elkerülése érdekében próbálja meg az egész burgonyát 16 percig magas fokozaton mikrohullámú sütőben sütni, és a sütési folyamat felénél megfordítani. Ezután főzze a burgonyát 350 Fahrenheit-fokra előmelegített sütőben 30 percig. Hagyja kihűlni a burgonyát, vágja félbe, és kaparja ki a húsát. Ezután a burgonyahúst egy éjszakára hűtőbe teheti, és amikor tálalásra kész, egyszerűen melegítse meg a mikrohullámú sütőben, és keverjen bele bármilyen ízesítőt, például görög joghurtot, vajat vagy sót.
Hogyan készítsük el a zöldségeket és tároljuk őket egy éjszakán át
Biztonságosan és egyszerűen elkészítheti a zöldségeket, és egy éjszakán át a hűtőben tárolhatja őket, mielőtt felhasználja őket kedvenc receptjeiben.
Az előzetes előkészítés azt jelenti, hogy a zöldségeket megmossa, meghámozza (ha szükséges), és a felhasználandó recepteknek megfelelően vágja, aprítsa, szeletelje vagy kockára vágja. Ezután már csak annyi a dolga, hogy a zöldségeket légmentesen záródó edényben tárolja, és egy éjszakára a hűtőszekrénybe teszi.
Meddig tartanak el a főtt zöldségek?
Az USDA szerint a megfelelően, légmentesen záródó edényben tárolt főtt zöldségek legalább három-négy napig elállnak a hűtőben. Egyes szakácsok és élelmiszer-szakértők szerint a főtt zöldségek megfelelő tárolás mellett akár hét napig is elállnak.
Bizonyos zöldségfélékben lévő vízmennyiség miatt romolhat az állaguk. A magas víztartalmú zöldségek, például a cukkini, a paradicsom, a zeller, a spárga, a gomba, a káposzta és a paprika legfeljebb öt napig tarthatók el főzve. Az alacsonyabb víztartalmú zöldségek, például a spenót, a borsó, a zeller, a karfiol és a burgonya tovább eltartható.
Hogyan melegítsük fel újra a párolt zöldségeket
A kevés forró vízben főzött párolt zöldségek az egyik legjobb módja a tápanyagok bevitelének, mondja Joanne Larsen, RD, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagja.
Ha párolja a zöldségeket, körülbelül öt perc után tesztelje őket, és hagyja abba a főzést, amikor már éppen elég puhák ahhoz, hogy egy késsel átszúrja őket, de még mindig ropogós a textúrájuk.
A megmaradt párolt zöldségeket tegye légmentesen záródó edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben. Ha újra akarja melegíteni, tegye őket a mikrohullámú sütőbe, és csak tálalási hőmérsékletre (140 Fahrenheit-fok) melegítse őket. Larsen szerint így elkerülhető a tápanyagok jelentős elvesztése.