A savas reflux, egy fájdalmas állapot, amely égő érzést okozhat a mellkasban és a mellcsont mögött, jellemzően bizonyos ételek, például a humusz fogyasztásától ered.Kép hitel:Svetlana Monyakova/iStock/GettyImages
A savas reflux, egy fájdalmas állapot, amely égő érzést okozhat a mellkasban és a mellcsont mögött, jellemzően bizonyos ételek, például a humusz fogyasztásából ered. Azok, akik szívesen esznek humuszt, potenciálisan mégis beépíthetik a mártást az étrendjükbe, ha egy alacsony savtartalmú humuszreceptet követnek.
Savas reflux tünetei és jellemzői
A savas reflux – vagy gastrooesophagealis refluxbetegség (GERD, ahogyan az egészségügyi állapotot gyakran nevezik) – egy olyan állapot, amelyet a gyomortartalom visszahányása jellemez a nyelőcsőbe. Ez fájdalmat okoz, amely a szív tájékán jelentkező enyhe irritációtól a mellkasban és néha a nyakban jelentkező erős égő érzésig terjed.
Az alkalmi GERD normális, különösen akkor, ha valami rendelleneset vagy a szokásosnál több ételt fogyasztasz, de beszélned kell orvosoddal, ha az alábbiak bármelyikét tapasztalod – olvasható az About GERD, a Gasztrointesztinális Rendellenességek Nemzetközi Alapítványának honlapján:
- Gyomorégése hetente több mint kétszer fordul elő.
- Úgy érzi, hogy a gyomorégése rosszabb, mint amikor az állapot először kezdődött.
- Éjszaka fájdalomtól ébred fel.
- Nehezére esik a nyelés.
- A gyomorégés megzavarja az életminőségét, mivel a fájdalom akadályozza a rendszeres tevékenységekben.
Orvosa pH-méréssel fogja megerősíteni a savas refluxot. Ez méri a nyelőcsőbe visszafolyó sav szintjét.
A GERD egyéb, esetlegesen tapasztalt jeleire is figyelnie kell. A Gut and Liver című szaklap 2018. januári tanulmánya szerint a GERD más tünetekkel is járhat, például böfögéssel, hányingerrel, puffadással és hirtelen nyálfelesleggel.
Az About GERD szerint a tünetek enyhülését a protonpumpa-gátlók, vagyis a PPI-k használatával érheti el, amelyek csökkentik a gyomrában felgyülemlő savat. Ezeket a vény nélkül kapható kezeléseket omeprazol (Prilosec), lansoprazol (Prevacid 24 HR) és esomeprazol (Nexium) néven lehet megvásárolni.
Ezen kívül a Gut and Liver szerint a refluxbetegséget bizonyos életmódbeli változtatásokkal és magatartásformákkal is kezelheti, amelyek a következők:
- Fogyás és a testtömegindex (BMI) egészséges tartományban tartása.
- Az ágy végében felemelt fejjel való alvás.
- A lámpák lekapcsolása lefekvéskor, hogy maximalizálja a jó alvás lehetőségét.
- A lefekvés előtti három órán belüli étkezés kerülése, hogy legyen idő a megfelelő emésztésre.
- Az olyan ételek, mint a citruslevek, fűszeres ételek, zsíros ételek, csokoládé, szénsavas italok, alkohol és menta elhagyása az étrendjéből, amelyek hajlamosak a GERD-vel kapcsolatos tüneteket súlyosbítani.
Hummus gyomorégés
A Nutrients 2016. decemberi tanulmánya szerint a hummusz egy olyan mártogatós, amely klasszikusan csicseriborsóból, nagy adag fokhagymából, olajból, citromból és tahiniből készül, bár az összetevők változhatnak. A hummuszban lévő jelentős mennyiségű olaj és tahini paszta egyaránt azt jelenti, hogy ez az étel meglehetősen magas zsírtartalmú.
Az USDA szerint, ha megeszünk egy 2 evőkanálnyi adag bolti hummuszt, akkor 2,5 gramm zsiradékkal számolhatunk, ami a napi érték körülbelül 4 százaléka.
A BMC Gastroenterology 2014. augusztusi tanulmánya szerint a savas refluxban szenvedőknek kerülniük kell a zsíros ételeket. A klasszikus humuszreceptekben használt fűszerek szintén kiválthatják a savas reflux kialakulását. Ezáltal a humusz és a GERD meglehetősen gyakori.
A saját házi készítésű humusz elkészítésével variálhatjuk a hagyományos receptet, és csökkenthetjük a zsír és a fűszerek mennyiségét. Például fontolja meg, hogy a hummuszban lévő olívaolaj és tahini paszta egy részét zsírmentes joghurtra cseréli, a National Heart, Lung, and Blood Institute szerint. Az olívaolajat szójaolajjal is helyettesítheti, mivel a Consumer Reports 2018. májusi cikke szerint a zsírsavösszetétel nem olyan magas.
Mivel kerülni kell a fűszeres ételeket, a humuszreceptekben használt fűszereket, például a fokhagymát, a köményt és a pirospaprikapelyhet el kell hagyni. Így sokkal szelídebb változatot kapsz a gyomrod számára, miközben a humusz ízletes marad.