Három kis tál joghurt.Kép hitel:Nungning20/iStock/Getty Images
Az Egyesült Államokban a legtöbb gyermek, tinédzser és felnőtt nem jut elegendő rosthoz – derül ki az Amerikaiaknak szóló 2010-es étrendi irányelvekből. A megfelelő rostokat nélkülöző étrend növelheti a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a stroke, a szívbetegségek, az elhízás, az emésztési zavarok és a rák kockázatát. Míg a gyümölcsök, zöldségek, babok, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonafélék természetes rostforrások, addig egyes kereskedelmi joghurtmárkák hozzáadott rostot tartalmaznak.
Rosttartalom
A joghurtban található rostforrások
A hozzáadott rostot tartalmazó joghurtok gyártói elsősorban a cikóriagyökér kivonatából nyert inulint használják rostforrásként a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint. Az inulin az oldható rostok egyik típusa. Az oldható rostok felszívják a vizet, és lelassítják az ételek emésztőrendszeren való áthaladásának sebességét. A kereskedelmi joghurtokhoz hozzáadott egyéb rosttípusok közé tartozhatnak szintetikus vegyületek, például polidextróz vagy maltodextrin, valamint cirokból, szójahéjból vagy zabból kivont rostok.
Előnyök és hátrányok
Az inulint tartalmazó joghurttermékek nemcsak az ajánlott napi rostbevitel elérésében segíthetnek, hanem az éhségérzet elfojtásával a fogyásban is segíthetnek – jelentették a Washingtoni Egyetem tudósai a „Journal of the American Dietetic Association” című szaklapban 2009-ben megjelent tanulmányukban. A hozzáadott rostot tartalmazó joghurtok azonban gyakran magas koncentrációban tartalmaznak finomított édesítőszereket. Egyes márkák akár 16 gramm cukrot is tartalmazhatnak adagonként. Keri Gans bejegyzett dietetikus azt tanácsolja, hogy a kevesebb finomított cukor miatt válasszunk olyan márkát, amely természetes édesítőszert, például gyümölcsöt tartalmaz.
Szakértői ajánlások
Az ADA arra figyelmeztet, hogy nincs elég tudományos bizonyíték arra, hogy a rostpótló joghurthoz hasonló termékekre való támaszkodás teljesen biztonságos és hatékony. Ráadásul a rosttartalmú élelmiszerekből hiányoznak a természetes rostforrásokban található vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok. A hozzáadott rostot tartalmazó joghurtot továbbra is beillesztheti az étrendjébe, de inkább támaszkodjon a feldolgozatlan, rostban gazdag élelmiszerekre. Ha magas rosttartalmú joghurtot szeretne készíteni, keverjen pörkölt, sótlan dióféléket és magvakat, apróra vágott gyümölcsöt, alacsony zsírtartalmú müzlit, őrölt lenmagot vagy pirított búzacsírát sima, alacsony vagy zsírszegény joghurtba.