A ramen ételízesítő csomagok nélkül is elkészíthető, és egészségesebb eredményt kaphatunk.Kép hitel:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages
Ha ramen tésztát fogyasztasz – legyen szó egy nagy tál húsokkal és zöldségekkel teli tésztáról egy étteremben, vagy instant ramenről otthon -, talán tisztában vagy az étel magas kalória-, nátrium- és zsírtartalmával. A rament azonban elkészítheted fűszercsomag nélkül is, és egészségesebb eredményt érhetsz el.
Kalóriák a ramen tésztában
Azt gondolhatod, hogy az instant ramen főzése fűszercsomag nélkül egészségesebb lehet számodra, mint az egész csomag. Kiderült azonban, hogy még a sima instant ramen tészta nátriumtartalma is elég magas. A ramen tésztában lévő kalóriák nagy része pedig valójában szénhidrátokból és zsírból származik.
A My Food Data szerint egy csomag ramen (fűszercsomag nélkül) körülbelül 356 kalóriát tartalmaz, amelynek fele szénhidrátból, 36 százaléka pedig zsírból származik. Ez a csomag több mint 14 gramm zsírt és 6 gramm telített zsírt tartalmaz.
Bár tartalmaz 8 gramm fehérjét és némi vasat, több mint 1500 milligramm nátriumot – ami a napi érték 65 százaléka. A MedlinePlus azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 2300 milligramm nátriumot fogyasszon.
Ezek a szárított tészták gyakran finomított fehér lisztből, pálmaolajból és sóból készülnek. A hozzájuk tartozó ízesítő csomagok pedig még több nátriumot, különböző fűszereket és néha mononátrium-glutamátot (MSG) tartalmaznak. Mindezek az összetevők nagyon alacsony tápértékűek, így a ramen tészta egy üres kalóriatartalmú étel.
A ramen tészta és az Ön egészsége
Népszerűségük és ízletességük ellenére az erősen feldolgozott ramen tészták károsak lehetnek az egészségre. A Dél-kaliforniai Egyetem (USC) szerint a kutatások kimutatták, hogy a ramen növelheti a metabolikus szindróma kockázatát a nőknél a feldolgozott összetevők, a nátrium és a telített zsírok magas szintje miatt.
A ramen tésztában található egészségtelen kalóriák fogyasztása hozzájárulhat olyan dolgokhoz, mint a magas vérnyomás és más szív- és érrendszeri problémák, különösen hosszú távon. A Nutrition Research and Practice című szaklapban 2017 júniusában megjelent tanulmány szerint az instant ramen tészta gyakori fogyasztása növelte a kardiometabolikus kockázati tényezőket fiatal, egészséges szöuli egyetemisták körében. E kockázati tényezők közé tartozott a plazma trigliceridszintje, a diasztolés vérnyomás és az éhgyomri vércukorszint.
Emellett az instant ramen tészta nátriumszintje is káros lehet az egészségre. A MedlinePlus szerint a túl sok nátrium az étrendben magas vérnyomáshoz vezethet, és folyadékgyülemet okozhat azoknál, akik szívbetegségben, májzsugorban vagy vesebetegségben szenvednek. Röviden, az instant ramen tésztát csak mértékkel fogyaszd, és keress néhány alternatív, egészségesebb receptet, amit kipróbálhatsz.
Egészséges ramen receptek
Bár előfordulhat, hogy megkívánja az instant rament vagy az éttermi rament, otthon mindig készíthet egészségesebb recepteket. Csökkentheti a ramen tésztában lévő kalóriákat, ha elkerüli a gyakori, magas zsírtartalmú ramen-összetevőket, például a sertéshasat. A finomított fehér lisztből készült tészta helyett kipróbálhatod például a barna rizsből készült ramen tésztát is, hogy több rostot kapj.
Ezután csökkentse a ramen tészta nátriumszintjét az instant ramenhez mellékelt ízesítő csomagok elhagyásával, vagy válassza az alacsony nátriumtartalmú változatokat. A fűszercsomag nélküli ramen mentes lesz az MSG-től vagy más megkérdőjelezhető tartósítószertől. Otthon elkészítheted a saját húslevesedet, és minden extra só vagy tartósítószer nélkül töltheted meg fűszerekkel és fűszerekkel. A saját húsleves elkészítéséhez keverje össze a miso pasztát szójaszósszal, majd kombinálja ízletes kiegészítőkkel, például fokhagymával, gyömbérrel, chiliolajjal és fűszerekkel.
Végül pedig tegye tápanyagdúsabbá a tál rament azzal, hogy zöldségeket tesz bele. A bokkoj, a brokkoli, a kelkáposzta, a gomba és a sárgarépa mind nagyszerű választás a ramenlevesbe való zöldségek közül, amelyek magas vitamintartalommal rendelkeznek. A brokkoli például sok rostot, kalciumot, káliumot, magnéziumot és cinket tartalmaz.
Végül, tegye a tál ramen levesét megfelelően laktató étkezéssé, és adjon hozzá némi fehérjét. A növényi alapú fehérjék, például a tofu, kiváló és egészséges kiegészítői a tésztaételeknek. A tetejére adhat sovány húsokat, például csirkét, vagy egy lágytojást is.