A koleszterin egy zsíros anyag, amelyet a máj és más testsejtek termelnek; az állatok, amelyeket az emberek táplálékforrásként használnak, szintén előállítják azt, ami azt jelenti, hogy bizonyos élelmiszerekből is beszerezheti. Szüksége van egy bizonyos mennyiségű koleszterinre az epesavak előállításához, amelyek elősegítik az ételek emésztését, az egészséges sejtek felépítését, valamint a hormonok és a D-vitamin szintetizálását. Ha a koleszterinszintje túl magas, szívkoszorúér-betegséghez, szívelégtelenséghez, szívrohamhoz vagy rohamhoz vezethet. A Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet szerint a napi koleszterinszükségletét 200 milligramm alatt kell tartania.
Grillezett kukorica a cséplőn az asztalon.Kredit: Tatjana Volgutova / iStock / Getty Images
Sima kukorica
Az étrend koleszterinje állati eredetű élelmiszerekből származik, beleértve a húsot, a tenger gyümölcseit, a baromfit és a tejtermékeket. Az amerikai mezőgazdasági minisztérium szerint a kukoricán a kukorica koleszterinmentes, csakúgy, mint a friss, fagyasztott és konzervált kukoricamag-fajták..
Koleszterinmentes kukorica termékek
A kukoricatermékek koleszterinmentesek, kivéve, ha hús, baromfi, tenger gyümölcsei, tejtermékek vagy más koleszterintartalmú állati élelmiszerekkel kombinálják őket. A hideg gabonafélék, például a kukoricapehely és a főtt kukoricadara, például a sárga vagy a fehér szemcsék nem tartalmaznak koleszterint. Noha zsírral van ellátva, a kukoricaolaj koleszterinmentes és a kukoricaszirup tele van cukorral, de nincs koleszterinje. A konzerv kukorica koleszterinmentes zöldség, még ha tejszínes kukoricának is gyártják. A kukorica tortilla, a nyers kukoricadara és a kukorica tészta szintén koleszterinmentes ételek.
Kukoricatermékek koleszterinnel
Ha az állati termékeket az élelmiszer ízének vagy textúrájának javítására használják, akkor gyakran hozzáadnak koleszterint az élelmiszerhez. A kereskedelmi célú kukoricaszelettel töltött keverék 5 milligramm koleszterint tartalmaz egy 8,5 unciás tasakban, míg egy közepes méretű, kereskedelmileg sütött kukorica muffin kb. 29 milligramm, a kukoricával készített sajtpuffer pedig 1 milligramm koleszterint tartalmaz 3,5 uncia adagban. Egyetlen kukorica kutya 79 gramm koleszterint tartalmaz, ami a javasolt napi határérték 40 százaléka, 2000 kalóriatartalmú étrend alapján.
tippek
Noha a szemcsék és a kukorica gabonafélék koleszterinmentesek, bizonyos receptek és ételízesítők nem kívánt koleszterint vezethetnek be. Ha öntsünk egy fél csésze teljes tejet a gabonafélére, adjunk hozzá 12 mg koleszterint. A nem zsírtartalmú tej kiválasztása a koleszterinszintet 2,5 milligrammra csökkenti. Amikor koleszterinmentes kukorica tortillát 2 evő kanálban megsütjük, a változás a koleszterintartalmat 24 milligrammra növeli. Ha gőzölte tortilla-ját vagy mikrohullámmal, akkor koleszterinmentes marad; azonban 2 evőkanál vaj rostorlása 62 milligramm koleszterint ad hozzá, miközben a kádból elterjesztett zsírmentes növényi olaj nulla grammot eredményez.