A quinoa nyersen történő fogyasztása valószínűleg nem túl étvágygerjesztő.Kép hitel:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
A rizs, a tészta vagy a kuszkusz népszerű alternatívája, a quinoát a Teljes Kiőrlésű Gabonák Tanácsa az „álgabonák” közé sorolja, mivel technikailag mag, nem pedig valódi gabona. A quinoa előnyei azonban hasonlóak a tápláló teljes kiőrlésű gabonákéhoz, és a kulináris felhasználási módok is egyenrangúak.
Tipp
A quinoa nyersen fogyasztása valószínűleg nem lesz különösebben étvágygerjesztő! Mivel a nyers fogyasztásának nincs előzménye, a legjobb, ha ragaszkodsz ahhoz, hogy főzve fogyaszd.
Az USDA adatai szerint a főtt quinoa fontos ásványi anyagok hasznos forrása is: 118 milligramm magnéziumot, 318 milligramm káliumot, 2,8 milligramm vasat és 2 milligramm cinket tartalmaz.
A gluténérzékenyek számára a quinoa egy olyan lehetőség, amelyet biztonsággal fogyaszthatnak. Az American Journal of Gastroenterology 2014. februári számában megjelent, 19 felnőttet vizsgáló kis tanulmány szerint a cöliákiában szenvedők nemcsak jól tolerálták a quinoát, hanem a koleszterinszintjük is javult egy kicsit.
Főzve a quinoa könnyű, diós ízzel rendelkezik, és nagyon sokoldalúan felhasználható. A Teljes kiőrlésű Gabonatanács azt javasolja, hogy használjuk salátákban, zöldségburgereink alapanyagaként, levesekben vagy kenyerekben, süteményekben és szeletekben. A quinoa zab helyett reggeli gabonapelyhet is készíthetünk belőle.
Ehet nyers quinoát?
Nincs hivatalos útmutatás arra vonatkozóan, hogy lehet-e nyers quinoát enni. Ha mégis meg akarná próbálni, legalábbis jó ötlet lenne, ha a nyers quinoát felhasználás előtt folyó víz alatt alaposan átmosná . Valójában a Harvard School of Public Health ezt ajánlja minden olyan quinoa esetében, amelyet nem öblítettek le előzetesen, még akkor is, ha főzni fogod. Ennek oka, hogy a szemek keserű ízű szaponin maradványokat tartalmazhatnak, amelyek természetes rovarirtóként működnek.
A quinoa a nyershez közeli ízletesebbé válhat, ha csíráztatjuk. A Harvard Health Publishing szerint a csíráztatott magvak és szemek tápértéke megnövekedhet, mivel a csíráztatás lebontja a gabonafélékben lévő fitátot, amely általában csökkenti a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását a szervezetben.
A Harvard Health Publishing szerint azonban a magvak csíráztatásakor a nedves környezet elősegítheti a baktériumok szaporodását. Ezért a legbiztonságosabb, ha a quinoa csírákat nem nyersen fogyasztjuk – ehelyett pépesítsük őket, mielőtt pékárukban vagy kevergetve sütjük, mielőtt az ételhez adnánk.
Röviden, a quinoa olyan gabona, amelyet valóban meg kell főzni, hogy kihozza az ízét, és hogy a quinoa előnyeinek kiaknázása élvezetes élmény legyen.
A quinoa nyersen történő fogyasztása valószínűleg nem túl étvágygerjesztő.Kép hitel:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
A rizs, a tészta vagy a kuszkusz népszerű alternatívája, a quinoát a Teljes Kiőrlésű Gabonák Tanácsa az „álgabonák” közé sorolja, mivel technikailag mag, nem pedig valódi gabona. A quinoa előnyei azonban hasonlóak a tápláló teljes kiőrlésű gabonákéhoz, és a kulináris felhasználási módok is egyenrangúak.
Tipp
A quinoa nyersen fogyasztása valószínűleg nem lesz különösebben étvágygerjesztő! Mivel a nyers fogyasztásának nincs előzménye, a legjobb, ha ragaszkodsz ahhoz, hogy főzve fogyaszd.