A csirke sütés előtti főzése veszélyeztetheti a késztermék ízét, ha nem a megfelelő módon végzi.Kép hitel:chokmoso/iStock/GettyImages
Ebben a cikkben
- Meg kell-e főzni sütés előtt?
- A legjobb módszer
- Sütés előtt sütés
A csirke minőségi fehérje, amit érdemes beilleszteni az étrendbe. A sült változatokat csak alkalmi csemegeként fogyaszd, az extra kalóriák és zsírok miatt. Ha időt szánsz a sült csirke elkészítésére, akkor a lehető legjobb sült csirke receptet szeretnéd – és a csirke sütés előtti főzése nem igazán szükséges.
Tipp
Jobb, ha a klasszikus utat választod, ha sült csirke készítéséről van szó. Használj ízes pácot a csirkedarabok beáztatásához, panírozd be őket, majd alacsony hőfokon süsd a csirkét, amíg a bevonat aranybarnára nem sül. Előzetes főzésre nincs szükség.
Miért nem szabad a csirkét sütés előtt megfőzni
Ha a sült csirkét egy jó recept alapján készíted el, nyerő ételed lesz. Ha kísértésbe esel, hogy előbb felforrald, hogy felgyorsítsd a sütési folyamatot, vagy úgy gondolod, hogy ettől a csirke puhább lesz, lépj el a fazék víztől.
Egyszerűen nem szükséges a csirkét sütés előtt felforralni, és valójában az étel ízét is veszélyeztetheti.
Bár technikailag felforralhatja a csirkét sütés előtt, a végén az íze romlani fog, és esetleg a héja is le fog esni. A legtöbb recept szerint a csirkét sütés előtt ízes páccal kell bekenni; ha először megfőzzük, ez a pác leöblíti a csirkét.
A csirkét a főzés hatására extra csúszós lesz, így a panírozó keverék nehezen tapadhat a csirkedarabok bőréhez.
Klasszikus sült csirke
A klasszikus sült csirke receptje szerint a csirkét először beáztatjuk egy ízletes pácba, amely íróból és olyan fűszerekből áll, mint a cayenne-i bors, só és oregánó. Hagyja a darabokat legalább 4 órán át, de akár 24 órán át is áztatni.
Ezután a csirkét a választott bevonatba panírozza, és viszonylag alacsony, körülbelül 350 F-os hőmérsékleten megsüti a USC Viterbi School of Engineering szerint.
Amikor a csirke mély aranybarnára sül, valószínűleg kész. Az USDA szerint ellenőrizze egy élelmiszer-hőmérővel, hogy elérje a biztonságos, legalább 165 F-os belső hőmérsékletet.
A legjobb módja a csirke főzésének sütés előtt
Mindezek mellett az előfőzésnek megvan az az előnye, hogy a csirke már előre biztonságos hőmérsékleten teljesen átsült. Nem kell a sütési folyamatra hagyatkoznia, hogy elvégezze ezt a feladatot, és az ideális íz és textúra megtalálására összpontosíthat.
Tehát bár nem szükséges, de lehetséges a csirkét sütés előtt megfőzni, és nem kell teljesen tönkretennie az étel ízét.
A csirkefőzés egyik receptje, amelyet Nigella Lawson brit séf készített, azt írja elő, hogy a csirkét tejben körülbelül 20 percig kell főzni. Ezután megszórjuk és megsütjük a csirkedarabokat.
Ezzel a rövidítéssel lerövidítheti a sütési időt, de a panírozásba sok ízt kell tennie, mivel kihagyja a pácolási lépést. Kövesse ezeket az utasításokat az ízletes sült csirkéhez:
Amire szüksége lesz
-
Csomag csirkedarabok
-
3-4 csésze tej
-
Nagy fazék
-
Mély serpenyő vagy elektromos serpenyő fedővel
-
Étolaj
-
Tányérok
-
Liszt
-
Szárított fűszernövények és fűszerek
-
Villák
-
Egész tojás
-
Fogó
-
Papírtörlő
-
Tálalótál
1. lépés: Főzzük meg a csirkét
Egy nagy fazékba öntsük bele a tejet, és a csirkedarabokat 20 percig főzzük a tejben, majd tegyük félre. Hagyja a csirkét kihűlni és megszáradni, mielőtt folytatja.
2. lépés: Melegítse fel az olajat
Öntsön étolajat egy mély serpenyőbe vagy elektromos serpenyőbe. Állítsa a hőfokot közepesen magasra, és melegítse fel az olajat 375 Fahrenheit-fokosra.
3. lépés: Fűszerezze a panírozást
Dobjon egy-két csésze lisztet egy tányérra. Adjon hozzá bármilyen szárított fűszernövényt és fűszereket, amelyeket szeret, például fekete borsot, hagymaport és paprikát, hogy elkészítse a panírozást. 3 csirkecombhoz körülbelül 1 csésze lisztet tervezzen. Amíg az olaj melegszik, keverje össze a lisztet és a fűszereket egy villával, amíg minden el nem keveredik.
4. lépés: Verje fel a tojásokat
Törjön fel 2-3 tojást egy külön tányérra minden 3 csirkedarabhoz. Óvatosan verjük fel a tojásokat egy villával.
5. lépés: Panírozzuk a csirkét
Vegyünk fel egy darab főtt csirkét egy fogó segítségével, és mártsuk bele a felvert tojásba, amíg minden oldalát jól be nem vonja. Forgassa a tojással bevont csirkét a lisztkeverékben, amíg minden oldalát egyenletesen bevonja.
6. lépés: Süssük meg a csirkét
A bepanírozott csirkét egy fogó segítségével tegye át a forró olajba. Tegye ezt úgy, hogy a keze és a karja távolabb legyen a forró olajtól, amely fröcskölhet, amikor a csirkét beleteszi.
Ismételje meg a panírozást a többi főtt csirkedarabbal, és menet közben tegye őket a forró olajba.
7. lépés: Hagyja főni
Fedje le a serpenyőt, és hagyja főni a csirkét 2-3 percig, vagy amíg a rántott bevonat ropogósra és aranybarnára sül.
8. lépés: Fordítsuk meg és főzzük tovább
Fordítson meg minden csirkedarabot egy fogó segítségével. Fedjük le a serpenyőt, és süssük még 2-3 percig, vagy amíg a második oldal ropogós és aranybarna nem lesz. Mivel a csirke már megfőtt, nem kell aggódnia, hogy teljesen átsüljön.
9. lépés: Vegye ki és csepegtesse le
Vegye ki a csirkét a serpenyőből egy fogó segítségével. Tálalás előtt papírtörlőn csöpögtesse le a csirkét. Ez felszívja az étolaj egy részét, ami csökkenti a sült csirkében lévő összes zsírt.
A csirke sütése sütés előtt
Egy másik módja a csirke elősütésének a sütés előtt az, ha a darabokat sütés előtt megsütjük. Ha először sütjük meg, időt takarítunk meg a sütésnél, és a pác minden ízét megőrzi.
Ha sütés előtt sütni szeretné a csirkét, pácolja be a csirkét 4-24 órán át, majd tegye a csirkét 350 Fahrenheit-fokra előmelegített sütőbe. Hagyja sülni 30-40 percig – így a legvastagabb részek belsőleg, különösen a csont közelében 165 F-ra sülnek meg. Hagyja kihűlni, mielőtt panírozza és olajban megsütné, a sütési időt oldalanként 3-4 percre csökkentve.