A mandula és a gesztenye lúgképző.Kép hitel:Arx0nt/Moment/GettyImages
A lúgos diófélék közé sorolt diófélék közé tartozik a gesztenye és a mandula, míg a savas diófélék közé a földimogyoró, a dió, a kesudió, a pekándió és a brazil dió. Függetlenül attól, hogy a lúgossági/savassági skálán hol helyezkednek el, a diófélék jó forrása a fehérjéknek, rostoknak, egészséges zsíroknak és egyéb tápanyagoknak.
Tipp
A mandula és a gesztenye lúgképző.
A diófélékben található tápanyagok
A diófélék fehérjében gazdagok, ami jó húspótlóvá teszi őket. A Mayo Clinic jelentése szerint bővelkedik egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban, amelyekről azt tartják, hogy csökkentik a rossz koleszterinszintet, valamint omega-3 zsírsavakban, amelyek segíthetnek megelőzni a szívritmuszavarokat.
A diófélék másik élelmiszer-összetevője a rost. Kielégíti az étvágyat, csökkenti a koleszterinszintet, és szerepet játszik a 2-es típusú cukorbetegség elleni védelemben.
A diófélék tápanyagprofiljába tartozik az E-vitamin, amely segít megállítani az artériákat elzáró plakkok kialakulását, amelyek szívrohamhoz és stroke-hoz vezethetnek. Egyes diófajták növényi szterolokat tartalmaznak, olyan anyagokat, amelyek csökkentik a koleszterinszintet. Ezenkívül a diófélék L-arginint tartalmaznak, amely növeli az artériák rugalmasságát és csökkenti az elzáródás kockázatát – írja a Mayo Clinic.
A gesztenye és a mandula lúgos, a földimogyoró és a dió viszont savas, mondja az Amerikai Táplálkozástudományi Társaság. A kesudió, a pekándió és a brazil dió szintén savas.
A Mayo Clinic szerint minden fán termő diófajta egészséges, és még a földimogyoró is viszonylag egészséges. Válasszon olyan dióféléket, amelyek nem tartalmaznak sót és cukrot.
Hetente négy adag diófélét fogyasszon, ajánlja az Amerikai Szívgyógyász Szövetség. Egy adag 2 evőkanál dióvajat vagy egy kis marék diót jelent.
A diófélék egészségügyi előnyei
A Nutrients című szaklapban 2017 decemberében megjelent áttekintés a diófélékkel és az egészséggel kapcsolatos tanulmányokat vizsgálta. Megállapította, hogy a fán termő diófélék és a földimogyoró számos wellness-előnnyel rendelkeznek, többek között csökkentik a krónikus betegségek kockázatát, csökkentik a gyulladást, javítják a lipidanyagcserét és fokozzák a vércukorszint szabályozását.
Mivel a diófélék magas zsírtartalmúak, egyesek attól tarthatnak, hogy fogyasztásuk súlygyarapodáshoz vezet. A Nutrients című szaklapban megjelent áttekintés felfedezte, hogy a diófélék segítik az étvágy szabályozását és segítik a szervezetet abban, hogy több kalóriát égessen el. Következésképpen nem találták, hogy a dió növeli az elhízás kockázatát.
A_ New England Journal of Medicine_ 2013 novemberében megjelent tanulmány megállapította, hogy a diófélék elősegíthetik a hosszú élettartamot. A szerzők több mint 118 000 ember adatait tekintették át, hogy megállapítsák, van-e összefüggés a diófogyasztás és az alacsonyabb halálozási kockázat között. Megállapították, hogy a diófélék fogyasztása fordítottan arányos volt az ok-specifikus halálozási kockázattal és a teljes halálozási kockázattal.
Dió biztonsági kérdések
A diófélék fogyasztásával kapcsolatos egyik hátrány az allergia. A Linus Pauling Intézet szerint ezek azok az élelmiszerek, amelyek a leggyakrabban váltanak ki allergiás reakciókat, és egyes hatások, például az anafilaxia, akár halálos kimenetelűek is lehetnek.
A mogyoróallergia az amerikai gyerekek 2-5 százalékát érinti, és az előfordulása egyre nő. A felnőttek kevesebb mint 1 százaléka, a gyermekek kevesebb mint 2 százaléka szenved fadióallergiában. Mivel az élelmiszerekre adott reakciók súlyosak lehetnek, az allergiásoknak különleges óvintézkedéseket kell tenniük, hogy elkerüljék a tudtukon kívül történő fogyasztásukat. Ez magában foglalja az élelmiszerek címkéinek aprólékos ellenőrzését és a címkézetlen élelmiszerek elkerülését.
A mogyorófélékkel kapcsolatos egyetlen másik óvintézkedés a brazil diófélékre vonatkozik. A Brazíliában szelénben gazdag talajon termesztett diófélékben diónként több mint 100 mikrogramm szelén is lehet. A Linus Pauling Intézet szerint felnőtteknél napi 400 mikrogramm feletti szelénszintnél szelénmérgezés léphet fel. Ez azt jelenti, hogy már napi négy dió is mérgező dózist adhat egy felnőttnek. Gyermekeknél a toxicitási határérték sokkal kisebb.
Mi az a lúgos étrend?
A pH-skála, amely 0-tól 14-ig terjed, a savasságot és a lúgosságot jelöli. A 7,0 pH semleges, a 7,0 alatti pH savasságot, a 7,0 feletti pH pedig lúgosságot jelez. A szervezet normál pH-értéke 7,2 és 7,4 között mozog. Ez a tartomány létfontosságú az egészség szempontjából, ezért a felette lévő pH-t lúgosodásnak, az alatta lévő pH-t pedig savasodásnak nevezzük – jegyzi meg a Hawaii Nemzeti Vese Alapítvány.
A lúgos étrend hívei szerint a szervezet pH-értékének növelésével javítja az egészséget és segít megelőzni a betegségeket – magyarázza a Nemzetközi Élelmiszer Információs Tanács Alapítvány. Ez magában foglalja, hogy az étrend középpontjában a lúgos élelmiszerek állnak, beleértve a babot, a gyümölcsöket, a zöldségeket és néhány diófélét. Az étkezési terv másik eleme a lúgos magvak, amelyek a napraforgó- és tökmagok, valamint a lenmag.
A lúgos diéta magában foglalja a hús, a tojás, a sajt és más tejtermékek fogyasztásának korlátozását is, amelyek mind savas vegyületeket termelnek.
A lúgos étrend előnyei
A lúgos élelmiszerek nem változtatják meg a test pH-értékét, de a vizeletet kissé lúgosabbá teszik. A Nemzetközi Élelmiszer Információs Tanács Alapítvány szerint ennek a hatásnak csak a krónikus vesebetegségben szenvedők tudnak hasznát venni.
Mivel az ételek kevésbé savassá teszik a vizeletet, kevesebb húgysavkristály képződik a vizeletben – állítja a Baylor College of Medicine. A diéta lassíthatja a vesebetegség előrehaladását, különösen, ha a betegek a betegség előrehaladott állapota előtt kezdik el a diétát.
Bár a lúgos ételek nem teszik lúgosabbá a szervezetet, tele vannak egészséges tápanyagokkal. Ezért az étrendben kiemelt szerepet kell kapniuk.
Az American Council on Exercise szerint a lúgos étrend értékes egészségügyi előnyökkel jár. Mivel a növényi alapú élelmiszerekre összpontosít, elősegíti a bőséges vízfogyasztást, és kizárja a rossz minőségű étrendi elemeket, például a cukrot, az alkoholt és a feldolgozott élelmiszereket, ez egy kiváló táplálkozási mód. A magas savtartalmú étrend összefüggésbe hozható az energiahiánnyal, fejfájással, ingerlékenységgel, allergiás problémákkal és a megfázás és influenza gyakoribbá válásával.
A Journal of Environmental and Public Health című folyóiratban 2012-ben megjelent tanulmány áttekintette a tudományos szakirodalmat, hogy felmérje a lúgos étrend egészségben betöltött szerepét. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az étrend csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát. Megállapították, hogy a következő előnyökkel jár:
- Javult a kálium-nátrium arány, csökkent az izomsorvadás, erősödtek a csontok, valamint csökkent a magas vérnyomás és a stroke kockázata.
- Emelkedett növekedési hormonszint, ami javíthatja a memóriát, a megismerést és a szív- és érrendszeri egészséget.
- Magasabb magnéziumszint, amely ásványi anyagnak számos funkciója van.