Az összes élelmiszercsoport – szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok – együttesen biztosítják a szervezet számára az energiát és a tápanyagokat.Kép hitel: Claudia Totir/Moment/GettyImages.
Néha az evés, alvás, ismétlés mindennapi ciklusában elveszíthetjük a fonalat, hogy miért is csináljuk mindezt. Az étkezés nem csak akkor történik, amikor megéhezel; azért teszed, hogy a testedet energiával és tápanyagokkal lásd el, amelyeket a sejtek építéséhez és javításához használsz.
Tipp
Minden élelmiszercsoport – szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok – együttesen biztosítja a szervezeted számára az energiát és a tápanyagokat. Segítenek a test sejtjeinek és szöveteinek felépítésében és fenntartásában.
Hogyan működik a testsejtek javítása
A tested körülbelül 100 trillió sejtből áll, amelyek olyan aprók, hogy csak mikroszkóp alatt láthatók. Ezek a sejtek olyanok, mint az építőkockák, mert csoportosulva szöveteket alkotnak, a szövetek csoportosulva szerveket, a szervek csoportosulva rendszereket, a rendszerek pedig csoportosulva Önt, a szervezetet.
A testedben lévő sejtek nem mind egyformák. Több mint 200 különböző sejttípus van a szervezetedben. A csontjaid például csontsejtekből állnak, és ezek a sejtek nem ugyanazok, mint a tüdőd sejtjei. Amikor a sejtjeid elpusztulnak vagy bármilyen módon károsodnak, a tested új sejteket hoz létre a helyükre.
Ez a sejtosztódásnak nevezett folyamat révén történik, amelynek során egy sejt két azonos sejtre osztódik, az a kettő pedig négyre, és így tovább. Egyes sejtek beérnek és nem szaporodnak túl gyakran, de mások, például a bőrsejtek vagy a vérsejtek folyamatosan osztódnak.
A szervezet önjavító képessége elképesztő. Az amerikai Nemzeti Orvosi Könyvtár megjegyzi, hogy még ha a májad fele károsodik is, a szervezeted képes helyreállítani a károsodást, vagy új májsejteket növeszteni, hogy a májkapacitás nagy részét megőrizze.
Hol jön tehát a képbe az élelmiszer? Az elfogyasztott ételek energiát, valamint tápanyagokat biztosítanak, amelyeket a szervezet sejtjei a növekedéshez, a javításhoz és a testi funkciók szabályozásához használnak. Több mint 50 olyan tápanyag ismert, amely segít felépíteni és fenntartani a szervezet sejtjeit és szöveteit.
A szénhidrátok energiát szolgáltatnak
A National Institutes of Health (NIH) szerint a szénhidrátok a szervezet elsődleges energiaforrása. Az Európai Élelmiszer Információs Tanács (EUFIC) elmagyarázza, hogy amikor szénhidrátokat fogyasztasz, a szervezeted glükózzá bontja őket, amely a véráramba kerülve energiát szolgáltat. A glükóz glikogénné is átalakul, és a májadban és az izmaidban tárolódik, mint kész üzemanyagforrás a tevékenységedhez.
Minden gramm szénhidrát 4 kalória energiát szolgáltat. Egy gramm rost, amely szintén egyfajta szénhidrát, 2 kalóriát szolgáltat. Az NIH megjegyzi, hogy a gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek és gabonafélék mind tartalmaznak valamilyen formában szénhidrátot. Ezek a szénhidrátok előnyösebbek, mint a cukorban, szirupokban, édességekben és cukros italokban lévő szénhidrátok, mivel az energia mellett tápanyagokat, például vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak.
Az EUFIC szerint a szénhidrátok kritikus szerepet játszanak a sejtek, szövetek és szervek szerkezetében és működésében is.
A fehérjék építik és javítják a szöveteket
Az NIH szerint a fehérjéket gyakran nevezik a szervezet építőköveinek, mivel kritikus szerepet játszanak a sejtek növekedésében és javításában. Valójában a fehérje minden egyes haj-, bőr-, köröm-, izom-, csont- és szervsejtjének jelentős része, és a legtöbb testnedvben is megtalálható.
A szervezeted a fehérjéket energiaforrásként is fel tudja használni. A szénhidrátokhoz hasonlóan minden gramm fehérje 4 kalóriát szolgáltat. A fehérjék aminosavakból állnak. Az aminosavaknak 20 különböző típusa létezik, amelyek közül kilencet alapvető fontosságúnak tartanak, mivel a szervezeted nem képes ezeket saját maga előállítani, ezért a táplálékból kell beszereznie.
Az NIH a fehérjeforrások közé sorolja a sovány húst, a tojást, a baromfit, a tenger gyümölcseit, a babot, a borsót, a szójatermékeket, a tejtermékeket, a dióféléket és a magvakat. Az állati fehérjéket teljes értékű fehérjéknek tekintik, mivel mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák.
Néhány kivételtől eltekintve a növényi fehérjék nem teljes értékű fehérjék, mivel nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Az NIH azonban megjegyzi, hogy ettől még rendkívül egészségesek, mivel nincs bennük koleszterin, kevesebb bennük a telített zsír, és rostot és más tápanyagokat biztosítanak, amelyek segítenek a sejtek és szövetek felépítésében és fenntartásában.
A zsírok sejteket és membránokat építenek
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a zsírok segítenek a sejtek szerkezetét biztosítani, és a sejtmembránokat is kipárnázzák, hogy megakadályozzák azok károsodását. A zsírok emellett koncentrált energiaforrást is jelentenek.
Minden gramm zsír 9 kalóriát szolgáltat a szervezetednek. Ez több mint kétszer annyi energia, mint amennyit szénhidrátból vagy fehérjéből kapnál. A szervezetnek szüksége van zsírokra a zsírban oldódó vitaminok, például az A-, D-, E- és K-vitamin felszívódásához is.
Az NIH megjegyzi, hogy a zsírok természetes módon számos élelmiszerben előfordulnak, beleértve a húst, a baromfit, a tojást, a tenger gyümölcseit, a dióféléket, a magvakat, a tejtermékeket, az avokádót és a kókuszdiót. Az olajok szintén zsírforrások.
A zsíroknak különböző típusai vannak. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok a legegészségesebbek, a telített zsírok kevésbé egészségesek, a transzzsírok pedig a legrosszabbak.
A telített zsírok a magasabb zsírtartalmú húsokban, vajban, pálmaolajban, süteményekben, süteményekben, pizzákban, hamburgerekben, tacókban és rakott ételekben találhatók. A transzzsírok a feldolgozott élelmiszerekben találhatók, és bár a gyártók fokozatosan kivonják őket, még mindig megtalálhatóak egyes élelmiszerekben, például a mikrohullámú popcornban, a desszertekben, a fagyasztott pizzában és a margarinban. Az NIH azt ajánlja, hogy a telített zsírokat és a transzzsírokat telítetlen zsírokkal helyettesítsük az étrendünkben.
A vitaminok és ásványi anyagok elősegítik az egészséget
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a vitaminok és ásványi anyagok olyan mikrotápanyagok, amelyek fontos szerepet játszanak a sejtek anyagcseréjében és támogatják az általános egészséget. A szervezetnek szüksége van vitaminokra a sebek gyógyulásához, a csontok formálásához, az immunitás fenntartásához, a szem és a bőr egészségének megőrzéséhez, valamint az energiatermeléshez. Az ásványi anyagok fontosak a szív- és érrendszeri működéshez, és biztosítják a csontváz szerkezetét.
Ezeket a tápanyagokat a sejtek felépítéséhez és javításához használják. A kalcium például a csontsejtek építőköve. A vas a vér építőköve. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia megjegyzi, hogy a vérsejtjeid csak néhány hónapig tartanak ki, ezért a szervezetednek folyamatosan vasra és fehérjére van szüksége az új vér előállításához.
A vitaminok antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek, és megvédik a tested sejtjeit a károsodástól. Az A-, C- és E-vitaminok mind antioxidánsként szolgálnak, és felveszik a harcot a szabad gyököknek nevezett káros anyagokkal. A szabad gyökök gyengíthetik az egészséges sejteket, és hajlamosabbá tehetik őket a rákra és a szív- és érrendszeri problémákra.
Egészséges, kiegyensúlyozott, teljes értékű gyümölcsökben, változatos zöldségekben, tejtermékekben, magas fehérjetartalmú élelmiszerekben és teljes kiőrlésű gabonafélékben gazdag étrenddel könnyebben fedezheti vitamin- és ásványianyag-szükségletét.
Helyesbítés: A cikk egy korábbi verziója tévesen határozta meg a szervezetben lévő sejtek számát.