A steakben nincs jelentős mennyiségű szénhidrát.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Egy nagy, szaftos steak vacsorán gondolkodik? Ha kíváncsi vagy, hogy mennyi szénhidrát van a steakben és mennyi kalóriát fogsz fogyasztani, akkor az alábbiakat kell tudnod.
Tipp
A steakben nincs jelentős mennyiségű szénhidrát. A kalóriák száma a steak típusától, zsírtartalmától és sütési módjától függ; a soványabb részekben van a legkevesebb zsír és kalória, és ezek a legegészségesebbek.
A steak kalóriatartalma változó
A legtöbb ember a marhaszeletre gondol, amikor a steak kifejezést használja, azonban a steak valójában bármilyen húsdarabra utalhat, beleértve a bárányt, a sertéshúst, a halat és a csirkét is.
Függetlenül attól, hogy melyik húsfajtát választja, a steak kalóriáinak nagy része a fehérje- és zsírtartalmából származik, mivel a hús nem jelentős szénhidrátforrás – jegyzi meg a Harvard Health Publishing. A steakben lévő szénhidrátok mennyisége ezért gyakran vagy nulla, vagy nagyon alacsony, így a steak összeegyeztethető az alacsony szénhidráttartalmú diétákkal, például a keto-diétával.
Ami a steak kalóriatartalmát illeti, az a hús fajtájától, zsírtartalmától és a sütés módjától függően eléggé eltérő lehet. Például a baromfit és a halat általában a húsok leg soványabb formáinak tartják, azonban egy 2015 augusztusában az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent kis tanulmány megjegyzi, hogy a vörös húsok, például a marha- és sertéshúsok között is vannak soványabb húsdarabok.
Sajnos, ami a marhaszeleteket illeti, a Meat Science című folyóiratban 2015 februárjában megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a legfinomabb steakdarabokat a legzsírosabbnak tartott húsok között tartják számon. A Mayo Clinic megjegyzi, hogy ezek a darabok általában a legjobb minőségű darabok, és általában ezek a legdrágábbak.
A sütési mód is befolyásolja a steak kalóriatartalmát. Például egy olyan steak, amelyről levágták a zsírt, és kevés olívaolajjal, sóval és borssal sütötték meg, jóval alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik, mint egy olyan steak, amelyet a zsír levágása nélkül, gazdag mártásban sütöttek meg.
Csak hogy néhány példát adjunk, íme néhány népszerű steak kalóriatartalma. Egy 4 unciás adag tri-tip steak 228 kalóriát tartalmaz. Egy 4 unciás adag New York-i csíkos steak 250 kalóriát tartalmaz. Egy 4 unciás adag marhaszegy 327,6 kalóriát tartalmaz.
A steak kalóriatartalmának csökkentése
A 2015-2020-as amerikaiaknak szóló táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy lehetőség szerint a sovány fehérjéket válasszuk, hogy csökkentsük a koleszterin, a telített zsír és a kalóriák fogyasztását. Kövesse ezeket a tippeket, hogy csökkentse a steakvacsora kalóriatartalmát.
A hal és a csirke mellett a sovány húsdarabok közé tartozik a marhahús esetében a kör, a tokány, a szűzpecsenye és a bélszín, ha marhahúsról van szó, a Mayo Clinic szerint. A bélszín, a karaj és a comb a bárány- és sertéshús leg soványabb részei közé tartozik. Amikor húst vásárol, olyan darabokat keressen, amelyek több mint 90 százalékban sovány húst tartalmaznak. Kerülje az első osztályú marhahúst, és válasszon helyette válogatott vagy válogatott marhahúst, mivel ezekben kevesebb a zsír.
A Mayo Clinic azt is tanácsolja, hogy a hús sütése előtt vágja le az összes zsírt. A húst beáztathatja egy alacsony zsírtartalmú pácba is, például a mi friss mangó pácunkba, hogy segítsen megpuhítani a húst, és pótolja a zsír levágásával elveszett ízeket. Miután megfőzte a húst, ahelyett, hogy a zsírt a mártásba keveri, papírtörlővel törölje le.