BúzamezőKéphitel: Design Pics/Design Pics/Getty Images
A búzadextrin egy sokoldalú termék, amelyet elsősorban a textil-, ragasztó- és élelmiszeriparban, valamint az emésztést javító élelmi rostként használnak. A búzakeményítőt kémiai úton dolgozzák fel, hogy búzadextrint nyerjenek belőle. Világszerte használják, és számos kereskedelmi felhasználási módja van, valamint különböző egészségügyi előnyei.
Kémiai folyamat
A dextrin hidrolizált keményítő, amelyet különböző keményítőkből, például burgonyából, kukoricából, tápiókából, rizsből, nyílgyökérből vagy búzából állítanak elő. A búzakeményítő a búzából történő gluténkivonás mellékterméke. A búzakeményítőt savval permetezik, miközben keverik, majd a savak vagy enzimek vízben szuszpendálják. Érlelés után a búzakeményítőt pörkölőgépben szárítják, ahol folyamatosan melegítik és keverik. Az átalakított dextrint ezután kiveszik a pörkölőből és lehűtik. Csomagolás előtt párásítják, hogy a dextrin ne legyen csomós vagy habos. A fűtési idők és a savak a gyártótól és a végtermék felhasználásától függően változnak.
Felhasználások
A búzadextrint széles körben használják az élelmiszeriparban sűrítőanyagként csomagolt levesekben, mártásokban, édességekben, bébiételekben és zsírok helyettesítésére csökkentett kalóriatartalmú élelmiszerekben. A búzadextrin jó élelmi rostforrás is. A búzadextrin egyike a textiliparban a pamutszövetek nyomtatásához használt különböző dextrineknek. Használják továbbá porózus anyagok ragasztójaként, borítékok ragasztóanyagában, címkéző ragasztókban, postabélyegekben, gumiszalagokban és számos más ragasztóanyagként.
Egészségügyi előnyök
A búzadextrin egy vízben oldódó rost, amely segíthet a koleszterinszint csökkentésében, az immunrendszer működésének fokozásában, az ásványi anyagok felszívódásának javításában és a felesleges testzsír csökkentésében – derül ki a „The Journal of International Medical Research” 2009-es számában megjelent áttekintésből. A búzadextrin javítja az ásványi anyagok és tápanyagok felszívódását és megtartását a szervezetben, miközben javítja az immunrendszer működését, a „European Journal of Nutrition” című szaklapban 2004-ben megjelent tanulmány szerint. Tíz beteget 31 napon keresztül búzadextrinnel etettek. A tanulmány szerint a búzadextrin segített javítani az emésztési zavarokat, például a székrekedést, valamint javította a kalcium és a magnézium felszívódását és megtartását.
Óvintézkedések
Az élelmi rostként használt búzadextrin enyhe gyomorfájdalmat, puffadást vagy gázképződést okozhat. Bár a búzadextrin az FDA meghatározása szerint gluténmentes keményítőnek minősül, kis mennyiségű búza emészthető, vagy a termék tartalmazhat némi maradék glutént. A cöliákiában szenvedőknek konzultálniuk kell orvosukkal, mielőtt bármilyen búzadextrint tartalmazó terméket fogyasztanának.