Ha elfogyott az őrölt gyömbér, vagy inkább friss fűszernövényekkel főz, tudnia kell, hogy mennyit használjon.Kép hitel:Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Ha a recept friss gyömbért kíván, de csak őrölt gyömbér van kéznél, tudnia kell, hogy mennyit használjon a helyettesítéshez. Amikor reszelt gyömbért alakít át őrölt gyömbérre vagy fordítva, fontos, hogy a megfelelő mennyiséget használja.
Tipp
Ha elfogyott az őrölt gyömbér, vagy inkább friss fűszernövényekkel főz, tudnia kell, hogy mennyit kell használnia. Általában 1 evőkanál apróra vágott friss fűszernövény 1/4 teáskanálnyi szárított, porított változatnak felel meg.
Őrölt gyömbér kontra friss gyömbér
Van néhány jelentős különbség az őrölt gyömbér és a friss gyömbér összehasonlításakor. A szárított őrölt gyömbér csípőssége és íze eltér a friss gyömbérgyökérétől. Bár szükség esetén az egyiket helyettesítheti a másikkal, mindkettő más típusú ételekben jobban működik.
Az őrölt gyömbér a sütemények és fűszeres italok kedvelt formája, míg a friss gyömbért gyakrabban használják sós ételekben, különösen az ázsiai konyhában.
A Colorado State University Extension szerint 1 evőkanál friss apróra vágott fűszernövény, például gyömbér, 1/4 teáskanál őrölt gyömbérrel egyenértékű.
Hasonlítsa össze a tápanyagokat
Az egy adag ételben elfogyasztott friss vagy őrölt gyömbér mennyisége általában túl kicsi ahhoz, hogy sok tápanyagot szállítson. A tápanyagok azonban változnak, ha az őrölt gyömbért frissre vagy a friss gyömbért őröltre cseréli.
Az őrölt gyömbér például lényegesen több mangánt tartalmaz, mint friss társa. Az USDA szerint 1/4 teáskanál őrölt gyömbér 0,15 milligrammot tartalmaz ebből a tápanyagból, míg az ennek megfelelő 1 evőkanál friss gyömbér csak 0,02 milligrammot.
Figyelje meg a különböző hatóanyagokat
A friss gyömbérgyökér elsősorban gingerolt tartalmaz, de ez hő hatására megváltozik. Amikor a gyökeret szárítják, hogy őrölt gyömbért állítsanak elő, a gingerol egy másik hatóanyaggá, shogaollá alakul át.
A friss gyömbérben lévő gingerol segít csökkenteni a fájdalmat. Ez az összetevő a hányinger enyhítéséhez és a gyomorpanaszok csillapításához is szükséges. Mindkét hatóanyag gyulladáscsökkentő és antioxidáns képességekkel rendelkezik, de az őrölt gyömbérben lévő shogaol hatásosabb lehet ezekben a szerepekben, mint a gingerol – derül ki a Preventive Nutrition and Food Science című folyóiratban 2012 júniusában megjelent áttekintésből.
Kövesse ezeket a biztonsági irányelveket
A gyömbér normál mennyiségben, az élelmiszereken keresztül fogyasztva biztonságos, de ha étrend-kiegészítőket szed vagy nagy mennyiséget fogyaszt, kölcsönhatásba léphet egyes gyógyszerekkel és egészségügyi állapotokkal. A biztonság érdekében konzultáljon orvosával, mielőtt a gyömbér bármelyik formáját fogyasztaná, ha terhes vagy vényköteles gyógyszereket szed.
A kutatások szerint a gyömbér lassíthatja a véralvadást, ami a National Center for Complementary and Integrative Health szerint növelheti a vérzés kockázatát azoknál az embereknél, akiknek vérzési rendellenességük van, vagy véralvadásgátló gyógyszereket szednek.
Ha cukorbeteg vagy a cukorbetegség szabályozására szolgáló gyógyszereket szed, mindenképpen gondosan ellenőrizze a vércukorszintjét, mert a gyömbér csökkentheti a vércukorszintjét.
A vérnyomás csökkentésére kalciumcsatorna-blokkolókat szedőknek szintén óvatosnak kell lenniük a gyömbérrel, mert szabálytalan szívverést vagy vérnyomásesést okozhat.