Időről időre cserélje le a szendvicsben lévő csemegehúst táplálóbb lehetőségekre, például dióvajra vagy tonhalra.Kép hitel:chas53/iStock/GettyImages
Ebben a cikkben
- A csirkehús kockázatai
- Hogyan vásároljunk csemegehúst
- Csemegehús-alternatívák
A filé mignon és a carne asada taco rajongói örömmel fogják hallani, hogy nem a marhahús az egyetlen fehérje, amit érdemes korlátozni az étrendben. Hanem a feldolgozott húsokat.
Bár a felvágottak kényelmes, olcsó fehérjét jelenthetnek az útközbeni ebédhez, Bonnie Taub-Dix, RD, a Read It Before You Eat It szerzője: Taking You from Label to Table, azt szeretné, ha kevesebb erősen feldolgozott húst fogyasztanál, beleértve a kolbászt, a hot dogot és a csemegehúst.
A feldolgozott hús származhat pulykából, csirkéből, marhahúsból, sertéshúsból vagy ezek kombinációjából. És bár ezek közül néhány jobb, mint a többi (erről alább), Taub-Dix szerint nem fogják legyőzni a hagyományos húsdarabokat.
„Ha húsról, halról és baromfiról van szó, semmi sem veri a friss vagy fagyasztott darabokat, ha a tápértékről van szó” – mondja.
Olvasson tovább, hogy megtudja, miért kell korlátozni a feldolgozott húsok mennyiségét az étrendjében, hogyan találja meg a legjobb lehetőségeket (ha nincs más választása), és milyen fehérjealternatívákat érdemes megfontolni.
Miért kell korlátozni a csemegehúst
- Magas a nátriumtartalma
Taub-Dix szerint a csemegehúsok egyik legnagyobb problémája az adagonkénti nátriumtartalomban rejlik. Például egy adag csemeges sonkaszelet (körülbelül két vékony szelet) körülbelül 430 milligramm nátriumot tartalmaz, ami az USDA szerint a napi ajánlott érték közel 20 százaléka.
A hot dogok sem jobbak, kolbászonként körülbelül 500 milligramm nátriumot tartalmaznak – ez az USDA szerint a napi érték alig több mint 20 százaléka.
Ideális esetben a napi teljes nátriumbevitelt 1500 milligramm körül kell tartani az Amerikai Szívgyógyász Szövetség (AHA) szerint. Tehát a zsemlével és a feltétekkel együtt már egy hot dog is könnyen felemésztheti (elnézést a szóviccért) a napi nátriumcél felét.
- Káros tartósítószereket tartalmaz
A feldolgozott húsok nitrátokat és nitriteket tartalmaznak, amelyeket a feldolgozott húsokhoz a pácolási folyamat során adnak a frissesség megőrzése érdekében – derül ki az Antioxidants 2020. márciusi tanulmányából.
Más tartósítószerekkel ellentétben azonban a nitrátok és nitritek potenciálisan rákkeltő hatásúak lehetnek, ezért az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a feldolgozott húsokat az emberre nézve rákkeltőnek minősíti – derül ki a WHO-hoz tartozó Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) 2015. októberi jelentéséből.
Időről időre cserélje le a szendvicsben lévő csemegehúst táplálóbb lehetőségekre, például dióvajra vagy tonhalra.Kép hitel:chas53/iStock/GettyImages
Ebben a cikkben
A csirkehús kockázatai
Hogyan vásároljunk csemegehúst
Csemegehús-alternatívák
A filé mignon és a carne asada taco rajongói örömmel fogják hallani, hogy nem a marhahús az egyetlen fehérje, amit érdemes korlátozni az étrendben. Hanem a feldolgozott húsokat.
Bár a felvágottak kényelmes, olcsó fehérjét jelenthetnek az útközbeni ebédhez, Bonnie Taub-Dix, RD, a Read It Before You Eat It szerzője: Taking You from Label to Table, azt szeretné, ha kevesebb erősen feldolgozott húst fogyasztanál, beleértve a kolbászt, a hot dogot és a csemegehúst.
A feldolgozott hús származhat pulykából, csirkéből, marhahúsból, sertéshúsból vagy ezek kombinációjából. És bár ezek közül néhány jobb, mint a többi (erről alább), Taub-Dix szerint nem fogják legyőzni a hagyományos húsdarabokat.
„Ha húsról, halról és baromfiról van szó, semmi sem veri a friss vagy fagyasztott darabokat, ha a tápértékről van szó” – mondja.
Olvasson tovább, hogy megtudja, miért kell korlátozni a feldolgozott húsok mennyiségét az étrendjében, hogyan találja meg a legjobb lehetőségeket (ha nincs más választása), és milyen fehérjealternatívákat érdemes megfontolni.
Miért kell korlátozni a csemegehúst
- Magas a nátriumtartalma
Taub-Dix szerint a csemegehúsok egyik legnagyobb problémája az adagonkénti nátriumtartalomban rejlik. Például egy adag csemeges sonkaszelet (körülbelül két vékony szelet) körülbelül 430 milligramm nátriumot tartalmaz, ami az USDA szerint a napi ajánlott érték közel 20 százaléka.
A hot dogok sem jobbak, kolbászonként körülbelül 500 milligramm nátriumot tartalmaznak – ez az USDA szerint a napi érték alig több mint 20 százaléka.
Ideális esetben a napi teljes nátriumbevitelt 1500 milligramm körül kell tartani az Amerikai Szívgyógyász Szövetség (AHA) szerint. Tehát a zsemlével és a feltétekkel együtt már egy hot dog is könnyen felemésztheti (elnézést a szóviccért) a napi nátriumcél felét.
- Káros tartósítószereket tartalmaz
A feldolgozott húsok nitrátokat és nitriteket tartalmaznak, amelyeket a feldolgozott húsokhoz a pácolási folyamat során adnak a frissesség megőrzése érdekében – derül ki az Antioxidants 2020. márciusi tanulmányából.
Más tartósítószerekkel ellentétben azonban a nitrátok és nitritek potenciálisan rákkeltő hatásúak lehetnek, ezért az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a feldolgozott húsokat az emberre nézve rákkeltőnek minősíti – derül ki a WHO-hoz tartozó Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) 2015. októberi jelentéséből.
A jelentés szerint napi egy adag feldolgozott hús fogyasztása 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát. A rák ezen formájának kialakulásának tényleges kockázata pusztán a feldolgozott húsok miatt kicsi, de érdemes megfontolni, amikor legközelebb sonkát és hot dogot vásárol.
Kapcsolódó olvasmányok
A feldolgozott húsokban lévő nátrium-nitrát tényleg ennyire káros az Ön számára?
- Befolyásolhatja az agy egészségét
A több feldolgozott hús fogyasztása hosszú távon negatívan befolyásolhatja az agy egészségét is. 493 888 ember vizsgálata után a kutatók megállapították, hogy a több feldolgozott hús fogyasztása a demencia megnövekedett kockázatával jár együtt, a The American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban 2021 márciusában megjelent tanulmány szerint.
Már napi fél adag (kb. 1 uncia) feldolgozott hús fogyasztása is a demencia magasabb kockázatával jár, állapították meg a kutatók. És érdekes módon, az extra 1,7 gramm vörös hús fogyasztása ugyanezen állapot kialakulásának csökkent kockázatával járt együtt.
Az eredmények ellenére azonban ez nem éppen zöld utat jelent arra, hogy minden nap vörös húst fogyasszunk.
- Magas a telített zsírtartalma
A legtöbb feldolgozott húsnak is elég magas a telített zsírtartalma, mondja Taub-Dix. Bár egy kis zsír nem nagy baj, a túl sok telített zsír gyakori fogyasztása sem egészséges.
A kutatók újra és újra megpróbálták megerősíteni a telített zsírok és a szívbetegségek közötti kapcsolatot, de egyértelmű ok-okozati összefüggést még nem sikerült megállapítani – olvasható a Journal of the American College of Cardiology című szaklapban 2016 áprilisában megjelent tanulmányban.
De a magas telített zsírtartalmú ételek cseréje alacsony telített zsírtartalmú ételekre csökkentheti a vér koleszterinszintjét, az AHA szerint.
Ha időnként eszünk egy kis feldolgozott húst, az valószínűleg nem lesz túl káros, de a krónikus gyulladás szerepet játszik az olyan egészségügyi állapotok kialakulásában, mint az elhízás és a szívbetegségek.
Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb csemegehúst?
Ha nem tudod lecserélni a feldolgozott húsokat egy táplálóbb alternatívára, akkor is megpróbálhatod megtalálni a legjobb opciót a kínálatból. Íme néhány dolog, amire érdemes odafigyelni a csemegehúsok sorában.
- Nézze meg a nátriumtartalmat
Ahogy korábban említettük, a nátrium az egyik legnagyobb probléma a feldolgozott húsokkal. De a cégek kezdenek nátriumcsökkentett opciókat gyártani, mondja Taub-Dix.
Időről időre cserélje le a szendvicsben lévő csemegehúst táplálóbb lehetőségekre, például dióvajra vagy tonhalra.Kép hitel:chas53/iStock/GettyImages
Ebben a cikkben
A csirkehús kockázatai
Hogyan vásároljunk csemegehúst
Csemegehús-alternatívák