Használjon bolgár joghurtot parfümök alapjául és sós szószokban kreatív ételekhez. Képhitel: Moyo Studio / E + / GettyImages
A tejosztályon a görögtől az izlandiig a világ minden sarkából találhatunk joghurtokat. De a betcha nem tudta, hogy ezek a joghurtok egy kevésbé ismert fajtának köszönhetik probiotikus törzsüket: a bolgár joghurtnak.
Igaz: Az a baktériumkultúra, amelyet minden joghurtcímkén – Lactobacillus bulgaricus – felsorolunk, Bulgáriából származik, ezért a név, az elf Davar, RD, CDN mondja a morefit.eu-nak.
Hirdetés
Ez az OG joghurt ízletes, savanykás ízt és ó-tejszínes textúrát mutat, de ahol valóban ragyog, annak az egészségügyi előnyei, például az egészséges bél elősegítése és a rengeteg tápanyag ellátása. Ezért a bolgár joghurt mindenképpen megérdemli a helyet a heti élelmiszerbolt listáján.
Mit kell keresni a bolgár joghurtban
A legjobb minőségű bolgár joghurtnak be kell jelölnie ezeket a négyzeteket:
- Nincs hozzáadott cukor: Amikor a bolgár joghurtot választja, csakúgy, mint az otheryogurtok esetében, válassza a cukrozatlan változatokat – mondja DJ Blatner, RDN, és a The Superfood Swap: The 4-Week című könyv szerzője Tervezze meg, hogy a CRAP nélkül fogyassza el azt, amire vágyik
- Minimális összetevők: „A hagyományos bolgár joghurtot nem ízesítik, és nem tartalmaznak adalékokat, stabilizátorokat vagy sűrítőket” – mondja Kristy Del Coro, RDN, bejegyzett dietetikus és kulináris táplálkozási szakember. „Az összetevőknek csak tejnek és élő kultúrának kell lenniük.”
- Teljes tej és füves táplálás: A fűvel táplált tehenek által termelt teljes tej az esszenciális zsírsavak, a CLA és az omega-3, valamint az A és K2 vitaminok forrása – mondja Davar.
- Tej az A2A2 tehenekből : Úgy tűnik, hogy csak az A2 géneket hordozó tehenek termelték az eredeti bolgár joghurthoz használt tejet – mondja Davar.
- 24 órás fermentációs folyamat
- Nem erőltetett
- Tanúsított organikus
Hirdetés
Bolgár joghurt márkák kipróbálásra
- Trimona bolgár joghurt (6,49 USD az Instacart.com-on)
- White Mountain Foods bolgár joghurt (7,99 USD az Amazon.com-on)
Bolgár joghurt táplálék
Egy csésze sima, teljes tejű bolgár joghurt az alábbiakat tartalmazza az USDA szerint:
- 141 kalória
- 8 g zsír
- 5 g telített zsír
- 91 mg nátrium
- 10 g szénhidrát
- 0 g rost
- 6 g cukor
- 8 g fehérje
Bolgár joghurt előnyei
1. Támogatja a bél egészségét
A bolgár joghurt elsődleges előnye a magas probiotikus tartalom, amely támogatja az emésztést és az egészséges bélmikrobiómát – mondja Del Coro.
Hirdetés
Andrew B. Onderdonk, PhD. Mikrobiológus kutatása szerint egy bizonyos bolgár joghurtban található L. bulgaricus egy bizonyos törzse (az úgynevezett G-LB-44), amely megtalálható néhány bolgár joghurtban, gátolhatja a káros baktériumokat és hozzájárulhat a testünkben található egészséges baktériumok feltöltéséhez. Ez azért fontos, mert a rossz hibák megzavarhatják a bélflóra egyensúlyát.
A Biotechnology & Biotechnological Equipment -ban közzétett, 2018. májusi tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a bolgár joghurtban található probiotikus törzsek gátolhatják a kórokozó baktériumok szaporodását. Sőt, a kutatók megjegyezték, hogy a bolgár joghurt prebiotikus aktivitással is rendelkezik. Az ICYDK, a prebiotikumok – bizonyos típusú élelmiszerekben található szénhidrátok – táplálékot szolgáltatnak a probiotikumok számára. Más szavakkal, segítik a jó bélbaktériumok fejlődését.
Hirdetés
2. Segíthet a székrekedésben
Mint a legtöbb probiotikummal ellátott erjesztett étel, a bolgár joghurt is támogathatja az egészséges emésztést és rendszeressé teheti Önt, mondja Blatner. Valójában a bolgár joghurt segíthet a székrekedés enyhítésében – derült ki az nőknél készült, az NFS Journal 2021. márciusi számában megjelent kis tanulmányból.
Bónuszként ugyanez a tanulmány azt is felfedezte, hogy a bolgár joghurt fogyasztása támogathatja a hangulatot. A kutatók elmélete szerint ez a bél-agy tengely stimulálásának eredménye lehet.
3. Alacsony laktóztartalma van
Ráadásul a bolgár joghurt könnyebben emészthető az alacsony laktóztartalmának köszönhetően, ami egy hosszabb fermentációs folyamat eredménye. Néhány bolgár joghurt, mint például a Trimona márka, hat-nyolc órán át tartó „agresszív erjesztésen” megy keresztül inkubátorban, majd 24 órán át lassú erjesztés folyik alacsonyabb hőmérsékleten, hűvösebb hűtőben – mondja Davar.
„E folyamat során a baktériumkultúrák szintetizálják a laktózt lebontó laktáz enzimet, így a joghurt elviselhetőbbé válik a legtöbb laktóz-intoleráns fogyasztó számára” – magyarázza Davar.
Ehhez képest a többi joghurtot általában csak átlagosan nyolc órán keresztül erjesztik, néha kevesebbet is – teszi hozzá Del Coro.
4. Alapvető tápanyagokat szállít
A bolgár joghurt nem erőltetett, mint más fajták, például a görög joghurt, ezért még mindig tartalmazza a tejsavót – mondja Blatner. Ezért fontos: a tejsavó a legtáplálóbb része a joghurtnak, mivel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag – magyarázza Davar.
Valóban, 1 csésze tejsavófolyadék az alábbi alapvető tápanyagokat tartalmazza, az USDA szerint:
- Kalcium: 19 százalékos napi érték (DV)
- Kálium: 7 százalékos DV
- Magnézium: 6 százalékos DV
- Cink: 10 százalékos DV
- Foszfor: 15 százalékos DV
- Szelén: 8 százalékos DV
- Tiamin: 9 százalékos DV
- Riboflavin: 26% DV
- B5-vitamin: 19% DV
- B6-vitamin: 6% DV
- B12-vitamin: 18% DV
- Kolin: 7 százalékos DV
Ráadásul a tejsavó rengeteg aminosavval büszkélkedhet, beleértve a leucint, az izoleucint és a valint, amelyek emésztéskor energiát biztosítanak izmainak – teszi hozzá Davar.
Hirdetés