Az alma etiléngázt termel, ami felgyorsítja az érést, de más gyümölcsök is ezt teszik.Képhitel:Eising/Digital Vision/Getty Images
Emlékszel a régi mondásra, miszerint „egy rossz alma elrontja a fürtöt”? Mint kiderült, ez igaz – az alma gyorsabban érleli a többi gyümölcsöt, ezért nem szabad együtt tárolni őket. A banán, a mangó, a kivi és más etiléntermelő gyümölcsök korai romlást okozhatnak, és növelhetik az élelmiszerpazarlást.
Tipp
Az etiléntermelő gyümölcsöket, például az almát, a banánt, az őszibarackot és a mézédes dinnyét nem szabad avokádó, citrom, szőlő, hagyma és más, erre a vegyületre érzékeny gyümölcsök vagy zöldségek mellett tárolni. Emellett soha ne tároljon etiléntermelő gyümölcsöket együtt.
A McIntosh alma például jelentős etiléntermelő, és gyorsabban érik, mint a legtöbb gyümölcs. Ugyanez vonatkozik a korai aranyszilvára is, de nem a shiro szilvára, amely jellemzően lassabban érik.
A fogyasztók nem rendelkeznek az etilénszint méréséhez szükséges berendezésekkel és eszközökkel. Amit tehetnek, hogy ellenőrzik a gyümölcsöket a romlásra utaló jelek, például a kellemetlen szagok, a penész, a pépes foltok vagy a szín és a megjelenés megváltozása miatt.
Arra is ügyeljen, hogy az etiléntermelő gyümölcsök a zöldségeknél is idő előtti érést okozhatnak. A Produce for Better Health Foundation azt javasolja, hogy a gyümölcsöket etilénre érzékeny zöldségektől és hüvelyesektől távol tároljuk, többek között:
- Spárga
- Karfiol
- Brokkoli
- Chilipaprika
- Uborka
- Póréhagyma
- Kelkáposzta
- Bab
- Burgonya
- Gomba
- Borsó
Minden gyümölcs különböző mennyiségben bocsát ki etiléngázt. Az alma gyorsabban érlel más gyümölcsöket, mert nagy mennyiségben termel etilént. A Plant Physiology című folyóiratban 2015 decemberében megjelent áttekintés szerint a növényi hormonok is szerepet játszhatnak. Az abszcizinsav (ABA) például úgy tűnik, hogy felgyorsítja az érési folyamatot, míg az auxin, egy másik növényi hormon, a korai szakaszban elősegíti a gyümölcs növekedését és fejlődését.
Ne tárolja ezeket a gyümölcsöket együtt
Most, hogy már tud az etiléngáz gyümölcsérésben betöltött szerepéről, ideje rendet tenni a hűtőszekrényében. Ez nem csak az élelmiszerpazarlás csökkentésében segít, de azt is biztosítja, hogy a gyümölcsök és zöldségek biztonságosan fogyaszthatók legyenek.
Mint korábban említettük, minél érettebb egy gyümölcs, annál magasabb az etilénszintje. Ez a vegyület könnyen átterjedhet más gyümölcsökre és zöldségekre is, így azok gyorsabban érnek – és végül megrohadnak. Ráadásul egyes növényeket betakarítás előtt etiléngázzal permeteznek be, hogy felgyorsítsák az érést – állítja az Agrárbiotechnológiai Alkalmazások Nemzetközi Megszerzési Szolgálata (ISAAA).
Az alma etiléngázt termel, ami felgyorsítja az érést, de más gyümölcsök is ezt teszik.Képhitel:Eising/Digital Vision/Getty Images
Emlékszel a régi mondásra, miszerint „egy rossz alma elrontja a fürtöt”? Mint kiderült, ez igaz – az alma gyorsabban érleli a többi gyümölcsöt, ezért nem szabad együtt tárolni őket. A banán, a mangó, a kivi és más etiléntermelő gyümölcsök korai romlást okozhatnak, és növelhetik az élelmiszerpazarlást.
- Tipp
- Az etiléntermelő gyümölcsöket, például az almát, a banánt, az őszibarackot és a mézédes dinnyét nem szabad avokádó, citrom, szőlő, hagyma és más, erre a vegyületre érzékeny gyümölcsök vagy zöldségek mellett tárolni. Emellett soha ne tároljon etiléntermelő gyümölcsöket együtt.
- A McIntosh alma például jelentős etiléntermelő, és gyorsabban érik, mint a legtöbb gyümölcs. Ugyanez vonatkozik a korai aranyszilvára is, de nem a shiro szilvára, amely jellemzően lassabban érik.
- A fogyasztók nem rendelkeznek az etilénszint méréséhez szükséges berendezésekkel és eszközökkel. Amit tehetnek, hogy ellenőrzik a gyümölcsöket a romlásra utaló jelek, például a kellemetlen szagok, a penész, a pépes foltok vagy a szín és a megjelenés megváltozása miatt.
- Arra is ügyeljen, hogy az etiléntermelő gyümölcsök a zöldségeknél is idő előtti érést okozhatnak. A Produce for Better Health Foundation azt javasolja, hogy a gyümölcsöket etilénre érzékeny zöldségektől és hüvelyesektől távol tároljuk, többek között:
- Spárga
- Karfiol
- Brokkoli
Chilipaprika
Uborka
Póréhagyma
Kelkáposzta
Bab