A sztevia számos különböző italban megtalálható.Kép hitel:Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
Ha olyan édesítőszert keresünk, amely nem tartalmaz kalóriát és nem tartalmaz vegyi anyagokat, a stevia lehet a megoldás. A steviával készült termékek folyamatosan jelennek meg az élelmiszerboltok polcain, sokan közülük néhány ismert cég italai formájában.
Számos népszerű italgyártó, köztük a Coca-Cola és a Pepsi is forgalmazott már steviával készült italokat. A kereslet növekedésével más gyártók is megjelennek saját változataikkal. A sztívia azért vonzó, mert egy növényből származik, és a cukor kalóriatartalma nélkül édesít.
Tipp
A sztíviával készült italokat egy kicsit nehezebb megtalálni, mint az egyéb, nem tápláló édesítőszereket, például az aszpartámot és a szukralózt tartalmazó italokat. Néhány választási lehetőség a Coca-Cola Life, a Bai és a Starbucks Refreshers.
Mi az a Stevia?
A dél-amerikai Paraguayban őshonos növény, a steviát már több mint 200 éve használják édesítőszerként. A múltban az emberek a leveleit rágták édes élvezetként, a gyógyszerek kellemetlen ízének elfedésére használták, vagy italokhoz adták.
Az Egyesült Államokban csak 2008 óta engedélyezett a stevia kereskedelmi termékekben való felhasználása, és azóta több száz gyártott termék hivatalos kalóriaszegény összetevője lett.
SteviaA cukorral összehasonlítva
A Current Pharmaceutical Design című szaklapban 2017-ben megjelent tanulmány megjegyzi, hogy a stevia több vegyületet – szteviozidot, rebaudiosidot, szteviolbiozidot és izosztevioolt – tartalmaz, amelyek a növény édes ízéért felelősek. A sztívia átlagosan körülbelül 250-300-szor édesebb, mint a cukor.
A Today’s Dietitian 2017 júniusában megjelent tanulmánya azt javasolja, hogy a sztíviát tartalmazó termékeket kereső fogyasztók olvassák el az összetevők címkéit, és keressék az alábbiak valamelyikét:
- Stevia levélkivonat
- Stevia
- Stevia kivonat
- Rebaudiosid A
- Reb-A
- Steviol glikozidok
A Stevia biztonságossága
A Current Pharmaceutical Design című szaklapban megjelent tanulmány megerősíti, hogy a stevia nem mutagén vagy rákkeltő. A kutatók megjegyzik, hogy a steviában található egyes vegyületek még terápiás hatással is rendelkeznek a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a gyulladás, az elhízás, a cisztás fibrózis és a fogszuvasodás ellen.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és az Élelmiszerügyi és Mezőgazdasági Szervezet és az Egészségügyi Világszervezet élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó közös szakértői bizottsága megerősíti, hogy a stevia biztonságos felnőttek és gyermekek számára, beleértve a terhes vagy szoptató nőket is. A Nutrition Today című folyóiratban 2015 májusában megjelent tanulmányban kifejtik, hogy a stevia elfogadható napi beviteli mennyisége 4 milligramm testsúlykilogrammonként és naponta.
Az elfogadható napi bevitel egy anyagnak az a mennyisége, amelyet egy személy naponta elfogyaszthat anélkül, hogy az egészségére érzékelhető károsodást okozna. Egy 150 kilós személy biztonságosan elfogyaszthat naponta körülbelül 40 kis csomag steviát anélkül, hogy bármiféle károsodást kockáztatna.
A Today’s Dietitian cikke megjegyzi, hogy a termékekben lévő stevia mennyisége nem szerepel a címkéken. Ennek ellenére rendkívül valószínűtlen lenne, hogy bárki is túllépje az ADI-t a sztíviát tartalmazó italok fogyasztásával, még akkor is, ha az édesítőszert tartalmazó ételeket is fogyaszt.
Az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal az élelmiszerekben és italokban édesítőszerként használt szteviol-glikozidokat GRAS-nak, azaz „általánosan biztonságosnak elismertnek” minősítette. A sztevia levél és a nyers sztevia kivonatok használata azonban nem minősül GRAS-nak, és az FDA nem hagyta jóvá az élelmiszerekben és italokban való felhasználásukat.
Steviát tartalmazó italok
A Pepsi és a Coca-Cola azon nagy gyártók közé tartozik, amelyek steviát tartalmazó italokat dobtak piacra, de csak korlátozottan. Kiderült, hogy a steviának keserű utóíze van, amit az emberek nem mindig élveznek. Ezt a keserűséget más édesítőszerek, például szacharóz (cukor) vagy cukoralkoholok, például eritrit hozzáadásával lehet a legjobban enyhíteni.
A Coca-Cola Life nádcukor és stevia levélkivonat keverékével van édesítve, így 35 százalékkal kevesebb kalóriát és cukrot tartalmaz, mint a hagyományos kóla, de az emberek élvezik az ízét.
A Vitamin Water Zero, amelyet szintén a Coca-Cola cég gyárt, az eritrit mellett stevia kivonatot is tartalmaz, hogy kalória nélkül édesítse a terméket. A Coca-Cola cég további steviát tartalmazó termékei közé tartozik a Fuze Meyer Lemon Black Tea és a Blue Sky Zero Sugar Cola.
A Bai termékek, köztük a Super Teák, az antioxidáns infúziók, a Bai Bubbles és a kókuszvizes antioxidáns infúziók (CocoFusion) sztíviával édesítettek. A Zevia cég által gyártott üdítők, energiaitalok és teák szintén sztíviával édesítettek. Az ízek között hagyományos kóla, gyömbérsör és gyümölcsös változatok is szerepelnek.
A Pepsico kínál egy sztíviával/cukorral édesített terméket, a Pepsi True-t. Ez a kóla 30 százalékkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint az eredeti Pepsi, és nem tartalmaz mesterséges édesítőszereket – csak steviát és nádcukrot. A Pepsi True azonban csak nagyon korlátozottan kapható.
A Starbucks Refreshers termékeket, amelyeket a vállalat energizálónak nevez olyan összetevőkkel, mint a B-vitaminok, a természetes koffein és a C-vitamin, rebaudioside-a-val (stevia levélkivonattal) édesítenek.
További információ: Stevia vs. cukor
A Stevia hozzáadható forró és hideg italokhoz. Adhat hozzá csomagolt steviát (Truvia néven árulják) a tea, kávé vagy más italok édesítéséhez.
Fogyás és Stevia
Bár a sztíviával készült termékek fogyasztása csökkentheti az általános cukorbevitelt, a bizonyítékok nem mutatják, hogy jelentős hatással lenne az ember teljes napi energiabevitelére.
Az International Journal of Obesity 2017 márciusában megjelent kutatás megállapította, hogy a kalóriamentes, nem tápláló édesítőszerekkel – például monkgyümölcs, aszpartám, szukralóz és sztevia – édesített italok fogyasztása minimálisan befolyásolta a résztvevők teljes kalóriafogyasztását.
GlükózKontroll és Stevia
A kutatások nem meggyőzőek a stevia cukorbetegek vércukorszintjére gyakorolt hatásáról. Az Avicenna Journal of Medical Biotechnology 2016. április-júniusi számában megjelent ígéretes tanulmány azonban megállapította, hogy a stevia patkányoknál képes megemelni az inzulinszintet, ami jótékony hiperglikémiás hatással bír. A kutatók ezt részben a stevia antioxidáns tulajdonságainak tulajdonítják.
Az International Journal of Obesity 2017-es tanulmánya szerint azonban a nem tápláló édesítőszerrel készült italok nem változtatták meg jelentősen a hosszú távú vércukor- vagy inzulinszintet a cukorral édesített italokhoz képest. Igen, a cukor azonnal jobban megemelte a résztvevők vércukorszintjét, mint a stevia – de az összes résztvevő vércukorszintje, akár cukrot, akár nemritkító édesítőszert fogyasztottak, nem volt emelkedett három órával a fogyasztás után.