Az alacsony nátriumtartalmú salátaöntetek is szóba jöhetnek, de először ellenőrizze az összetevők címkéjét.Kép hitel:A_Lein/iStock/GettyImages
Az MSG-mentes élelmiszerek megtalálása kihívást jelenthet, mivel ritkán találunk előrecsomagolt vagy fagyasztott élelmiszereket, amelyekben nincs ez az ízfokozó. Az MSG számos fűszerben és szószban is jelen van. A címkék gondos elolvasása és a friss és minimálisan feldolgozott élelmiszerek választása jó útra térít.
Az MSG pillanatkép megtekintése
Mi is pontosan az MSG? A Marion Intézet megjegyzi, hogy az MSG a glutaminsavból, egy jól ismert aminosavból származó nátriumsó. Bár az MSG a természetben előforduló anyagból fejlődött ki, a feldolgozási ciklus során mesterséges élelmiszer-adalékanyaggá alakul.
Mint azt valószínűleg Ön is tudja, az élelmiszer-összetevők címkéin változatos neveket használnak az MSG-t tartalmazó anyagokra. Ilyen például a glutaminsav, a mononátrium-glutamát, a kalcium-kazeinát, az autolizált élesztő, a texturált fehérje, a természetes aroma és mások. Mivel az adalékanyagok gyakran kis mennyiségben vannak jelen, ezek az anyagok valószínűleg a lista vége felé jelennek meg.
MSG-t tartalmazó élelmiszerek
Az MSG egy kaméleonszerű élelmiszer-adalékanyag, amelynek nincs saját, jellegzetes íze, állítja a Dietitians of Canada. Ehelyett számos más élelmiszer ízét fokozza.
Számos előrecsomagolt élelmiszer összetevőinek címkéjén szerepel az MSG. Ha hús- vagy baromfihúsos főételt, rakott vagy zöldséges köretet vagy akár rágcsálnivalót fogyasztasz, az MSG valószínűleg része az élelmiszer kémiai összetételének.
Az elkészített főételek és köretek, a fagyasztott élelmiszerek, a konzervek, a pácolt húsok és a füstölt kolbászok tartalmazzák ezt az ízfokozót. Ha élvezed az előre csomagolt rágcsálnivalókat, vagy szeretsz kekszet és süteményt majszolni, tudd, hogy valószínűleg az MSG az oka annak, hogy az ételnek jó íze van. Nem meglepő módon ez az összetevő számos ízesítő és fűszerkeverék része is.
A Marion Intézet hozzáteszi, hogy az MSG számos tápszerben és bébiételben is megtalálható. Az éttermi ételek egyik alapanyaga is, mivel számos étel ízét fokozza. Különösen a kínai és más ázsiai éttermek ételeiben van régóta jelen az MSG.
A Dietitians of Canada megemlíti, hogy a glutamát (a természetben előforduló anyag, amelyből az MSG származik) megtalálható a zöldborsóban, a gombában, a paradicsomban és a kukoricában. A szőlő, a szőlőlé és egyes sajtfajták vagy glutamátot, vagy MSG-t tartalmaznak.
Hogyan lehet tehát megállapítani, hogy egy adott élelmiszer tartalmaz-e MSG-t? Ha egy előrecsomagolt élelmiszert vizsgál, az összetevők címkéjén fel kell tüntetni a „mononátrium-glutamát” feliratot, ha MSG van benne.
Az alacsony nátriumtartalmú salátaöntetek is szóba jöhetnek, de először ellenőrizze az összetevők címkéjét.Kép hitel:A_Lein/iStock/GettyImages
Az MSG-mentes élelmiszerek megtalálása kihívást jelenthet, mivel ritkán találunk előrecsomagolt vagy fagyasztott élelmiszereket, amelyekben nincs ez az ízfokozó. Az MSG számos fűszerben és szószban is jelen van. A címkék gondos elolvasása és a friss és minimálisan feldolgozott élelmiszerek választása jó útra térít.
Az MSG pillanatkép megtekintése
Mi is pontosan az MSG? A Marion Intézet megjegyzi, hogy az MSG a glutaminsavból, egy jól ismert aminosavból származó nátriumsó. Bár az MSG a természetben előforduló anyagból fejlődött ki, a feldolgozási ciklus során mesterséges élelmiszer-adalékanyaggá alakul.
Mint azt valószínűleg Ön is tudja, az élelmiszer-összetevők címkéin változatos neveket használnak az MSG-t tartalmazó anyagokra. Ilyen például a glutaminsav, a mononátrium-glutamát, a kalcium-kazeinát, az autolizált élesztő, a texturált fehérje, a természetes aroma és mások. Mivel az adalékanyagok gyakran kis mennyiségben vannak jelen, ezek az anyagok valószínűleg a lista vége felé jelennek meg.
MSG-t tartalmazó élelmiszerek
Az MSG egy kaméleonszerű élelmiszer-adalékanyag, amelynek nincs saját, jellegzetes íze, állítja a Dietitians of Canada. Ehelyett számos más élelmiszer ízét fokozza.
Számos előrecsomagolt élelmiszer összetevőinek címkéjén szerepel az MSG. Ha hús- vagy baromfihúsos főételt, rakott vagy zöldséges köretet vagy akár rágcsálnivalót fogyasztasz, az MSG valószínűleg része az élelmiszer kémiai összetételének.
Az elkészített főételek és köretek, a fagyasztott élelmiszerek, a konzervek, a pácolt húsok és a füstölt kolbászok tartalmazzák ezt az ízfokozót. Ha élvezed az előre csomagolt rágcsálnivalókat, vagy szeretsz kekszet és süteményt majszolni, tudd, hogy valószínűleg az MSG az oka annak, hogy az ételnek jó íze van. Nem meglepő módon ez az összetevő számos ízesítő és fűszerkeverék része is.
A Marion Intézet hozzáteszi, hogy az MSG számos tápszerben és bébiételben is megtalálható. Az éttermi ételek egyik alapanyaga is, mivel számos étel ízét fokozza. Különösen a kínai és más ázsiai éttermek ételeiben van régóta jelen az MSG.
A Dietitians of Canada megemlíti, hogy a glutamát (a természetben előforduló anyag, amelyből az MSG származik) megtalálható a zöldborsóban, a gombában, a paradicsomban és a kukoricában. A szőlő, a szőlőlé és egyes sajtfajták vagy glutamátot, vagy MSG-t tartalmaznak.
Hogyan lehet tehát megállapítani, hogy egy adott élelmiszer tartalmaz-e MSG-t? Ha egy előrecsomagolt élelmiszert vizsgál, az összetevők címkéjén fel kell tüntetni a „mononátrium-glutamát” feliratot, ha MSG van benne.
Ha egy fűszer vagy más élelmiszer-összetevő MSG-t tartalmaz, akkor ezt a vegyületet továbbra is fel kell tüntetni a címkén. Figyelembe kell venni, hogy az importált termékek összetevőinek listáján nem mindig található pontos fordítás, így az információkat nehéz lehet értelmezni.
Az MSG és az umami ízek összehasonlítása
Az MSG és az umami ízének összehasonlítása olyan, mintha az egyik fajta ízletes almát egy másik fajtával mérnénk össze. Kezdjük azzal, hogy a megfelelően használt MSG olyan pikáns ízérzetet adhat, amivel a só egyszerűen nem tud felvenni a versenyt – állítja a Stanford Egyetem Wu Tsai Idegtudományi Intézete. Ez az adalékanyag azonban vegyes véleményeket kapott összetétele és lehetséges mellékhatásai miatt.
Az umami viszont egy nemrég azonosított „ötödik íz”, amely szintén pikáns ízt ad az ételeknek a hústól a szójaszószig. Ez a rendkívül népszerű ízérzet új ételkombinációk és menő új éttermek létrehozását ösztönözte. Más szóval, úgy tűnik, az étkezők nem tudnak betelni ezzel a kielégítő keverékkel.
Akár hiszed, akár nem, az MSG és az umami egyaránt a glutamátra, egy jól ismert aminosavra támaszkodik, hogy az ízlelő receptorokat működésbe hozza. Amikor olyan ételt fogyasztasz, amely MSG vagy umami ízt tartalmaz, a szervezeted sejtszintű hírvivők és neuronok (vagy idegsejtek) hálózata gyorsan munkához lát.
Az üzenet végül eljut az agytörzshöz, amely továbbítja azt az ízlelőkéreghez és végül az ízlelőbimbókhoz. Akár MSG-t tartalmazó, akár kívánatos umami ízt tartalmazó ételeket majszolsz, az agyad ugyanúgy reagál.
MSG-mentes élelmiszerek keresése
Az MSG-mentes élelmiszerek felkutatása némi tervezést igényel, de mindenképpen lehetséges, állítja a University of California Health System. Kezdetnek több friss zöldséget és gyümölcsöt vegyen be az MSG-mentes étrendjébe.
Válasszon fagyasztott termékeket szószok és adalékanyagok nélkül. Az alacsony nátriumtartalmú salátaöntetek is szóba jöhetnek, de először ellenőrizze az összetevők címkéjét.
Ezután friss vagy szárított fűszernövények, hagyma vagy fokhagyma használatával adjon ízt és textúrát a főzelékeknek és a zöldségételeknek. A sómentes fűszerek, amelyek általában a fűszerek vonzó keverékét ötvözik, szintén pikáns új dimenziókat adhatnak az ételeknek. Fontolja meg a hagyma- és fokhagymapor hozzáadását az MSG-mentes étrendjéhez.
Ha étteremben vacsorázik, kérje meg az éttermet, hogy egy adott étel szószmentes változatát kínálja. Vagy kérje, hogy a szószt mellékesen tálalják, és használja takarékosan. Egy kis rugalmassággal sikeresen alkalmazhatja az MSG-mentes diétát.
Az alacsony nátriumtartalmú salátaöntetek is szóba jöhetnek, de először ellenőrizze az összetevők címkéjét.Kép hitel:A_Lein/iStock/GettyImages
Az MSG-mentes élelmiszerek megtalálása kihívást jelenthet, mivel ritkán találunk előrecsomagolt vagy fagyasztott élelmiszereket, amelyekben nincs ez az ízfokozó. Az MSG számos fűszerben és szószban is jelen van. A címkék gondos elolvasása és a friss és minimálisan feldolgozott élelmiszerek választása jó útra térít.
Az MSG pillanatkép megtekintése
Mi is pontosan az MSG? A Marion Intézet megjegyzi, hogy az MSG a glutaminsavból, egy jól ismert aminosavból származó nátriumsó. Bár az MSG a természetben előforduló anyagból fejlődött ki, a feldolgozási ciklus során mesterséges élelmiszer-adalékanyaggá alakul.
Mint azt valószínűleg Ön is tudja, az élelmiszer-összetevők címkéin változatos neveket használnak az MSG-t tartalmazó anyagokra. Ilyen például a glutaminsav, a mononátrium-glutamát, a kalcium-kazeinát, az autolizált élesztő, a texturált fehérje, a természetes aroma és mások. Mivel az adalékanyagok gyakran kis mennyiségben vannak jelen, ezek az anyagok valószínűleg a lista vége felé jelennek meg.
MSG-t tartalmazó élelmiszerek
Az MSG egy kaméleonszerű élelmiszer-adalékanyag, amelynek nincs saját, jellegzetes íze, állítja a Dietitians of Canada. Ehelyett számos más élelmiszer ízét fokozza.
Számos előrecsomagolt élelmiszer összetevőinek címkéjén szerepel az MSG. Ha hús- vagy baromfihúsos főételt, rakott vagy zöldséges köretet vagy akár rágcsálnivalót fogyasztasz, az MSG valószínűleg része az élelmiszer kémiai összetételének.