A csirke- és marhamáj a könnyebben felszívódó heme vasat tartalmazza.Kép hitel:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a vashiányt tartják a leggyakoribb táplálkozási hiányosságnak a világon. A vas alapvető ásványi anyag, amely a szervezet minden sejtjében megtalálható, és számos folyamat szerves része. A vashiány olyan állapot, amikor túl kevés vas van a szervezetben, ami többek között gyengeséghez és fáradtsághoz vezet. A csirke- és marhamáj nagy mennyiségű vasat tartalmaz. Ezek jó források a napi vasbeviteli ajánlások teljesítéséhez.
Vastartalom
Vas
A vas egy olyan táplálék ásványi anyag, amely számos testi folyamatban játszik kulcsszerepet. A vas egyik legfontosabb funkciója az oxigén szállításának támogatásában betöltött szerepe a szervezetben; a szervezetben lévő vas közel kétharmada a hemoglobinban található. A hemoglobin a vörösvértestekben található fehérje, amely az oxigént szállítja az egész szervezetben. A Harvard Health Publications szerint a vasra a szervezetben zajló bizonyos kémiai reakciókhoz, valamint az aminosavak, neurotranszmitterek és hormonok termeléséhez is szükség van. Az étrendi vas két formája a heme, amely állati forrásból származik, és a nem heme, amely növényi forrásból származik. A vértartalmú vas, amely a csirke- és marhamájban található, könnyebben felszívódik a szervezetben, mint a nem vértartalmú vas.
Étrendi referencia-beviteli értékek
Az Institute of Medicine Élelmezési és Táplálkozási Bizottsága napi 8 mg vasat ajánl a születéskor férfinak, illetve napi 18 mg vasat a 19 és 50 év közötti korosztályba tartozó nőknek. A várandósoknak van a legnagyobb szükségük napi vasra, az ajánlás 27 mg/nap; a szoptatósoknak körülbelül 9-10 mg-ra van szükségük naponta. A 14 és 18 év közötti menstruáló tizenéveseknek napi 15 mg-ra van szükségük.
Az 1-3 éves korú gyermekeknek napi 7 mg, a 4-8 éveseknek pedig napi 10 mg vasra van szükségük. A vas tolerálható felső beviteli határértéke napi 40mg-45mg vas. A magas vasbevitel esetén mérgezés léphet fel, mivel a vas nem könnyen ürül ki a szervezetből. Tartsa elzárva és a gyermekektől távol a vaskészítményeket, hogy megelőzze a véletlen vasmérgezést, amely végzetes lehet.
Hiány
A csirke- és marhamáj a könnyebben felszívódó heme vasat tartalmazza.Kép hitel:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images