Lehet, hogy egy vagy kettő ismerős, de az édesburgonyának sokféle fajtája létezik.Kép hitel:Westend61/Westend61/GettyImages
Az USDA szerint az édesburgonya tele van tápanyagokkal, például rostokkal és A-vitaminnal. A legjobb az egészben, hogy könnyen megtalálod a helyi élelmiszerboltban, a termelői piacon és sok étterem étlapján.
De világszerte többféle édesburgonyát termesztenek. Általában keményítőtartalmúak és enyhén édesek, de különböző alakúak, színűek és textúrájúak, és mindegyiknek megvan a maga egyedi ízprofilja.
Bár a legtöbb édesburgonyafajta finom és hihetetlenül sokoldalúan felhasználható, ha tudja, hogy milyen fajtával van dolga, az segíthet kiválasztani az adott burgonyához jobban illő főzési módszert és édesburgonya receptet.
1. Ékszer
Az ékszeres édesburgonya többféleképpen is elkészíthető. kép hitel:tashka2000/ iStock / Getty Images
A Jewel fajta valószínűleg az, amit látni és enni szoktál, ha a klasszikus édesburgonyára gondolsz. Rézszínű héjuk van, amely a vöröstől a liláig terjed, mély narancssárga hússal.
A Jewel hosszú, elliptikus alakú, enyhén édes ízű, meglehetősen szilárd textúrájú és sok nedvességgel rendelkező édesburgonya, így kiváló, minden célra használható édesburgonya.
A Jewels egyértelműen a sütéshez és a rakott ételekhez való fajta, ezért ezeket a burgonyákat egészben vagy szeletekre vágva tegye be a sütőbe, dobja meg olívaolajjal, sóval és borssal, és 425 Fahrenheit fokon 30-40 perc alatt süsse aranybarnára.
Ha egy kis extra édességre vágyik, használjon ékszereket édesburgonyás pitéhez vagy egyszerű püréhez fahéjjal és juharsziruppal a tetején.
2. Gránát
A gránátvörös édesburgonya nem feltétlenül édes, de tele van tápanyagokkal. képhitel:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
A gránátvörös édesburgonya magas nedvességtartalmú, és a héja vöröses vagy lilás színű, a húsa narancssárga. Íze kevésbé édes, és inkább a téli tökhöz hasonlít, nehéz, tökszerű minőséggel és ízzel.
Ezen okok miatt a Garnet burgonyát leginkább sütési receptekhez, például édesburgonyás pitéhez vagy rakott krumplihoz érdemes használni. Julie Andrews, RD séf elmondta a morefit.eu-nak, hogy minden télen nagy erőkkel keresi a Garnet édesburgonyát, amelyet kifejezetten a kedvenc édesburgonyás rakott krumpli receptjéhez szán.
3. Covington
A covingtoni édesburgonya egyre szélesebb körben elérhető országszerte. képhitel:Aniko Hobel/Moment/GettyImages
A Covington édesburgonyafajta különösen délen népszerű. Ezek az édesburgonyák adják Észak-Karolinában az édesburgonya-termelés közel 85 százalékát, és az Észak-Karolinai Édesburgonya szerint egyre népszerűbbek.
A Covingtonok héja jellegzetes rózsaszínű, gyakran apró foltokkal pettyezett, és szuperédes, kemény, sűrű, élénk narancssárga húsuk van, amely főzéskor is élénk marad. A végük kúpos, az általános alakjuk enyhén ívelt, és méretük a kisméretűtől a közepesig terjed.
A Covingtons nedves és krémes állagú, főzéskor malátaédes ízű. Délen gyakran előszeretettel használják köretként és desszertként. Sütve, pürésítve, pürésítve vagy felverve is finom.
A Covington jól párosítható pikáns fűszernövényekkel, például korianderrel, petrezselyemmel vagy rozmaringgal, melegítő fűszerekkel, például fahéjjal, köménnyel és curryporral, valamint olyan alapanyagokkal, mint a fokhagyma, a gyömbér és a hagyma.
4. Japán
A japán édesburgonya több keményítőt tartalmaz, mint más fajták.Képhitel:Wako Megumi/iStock/GettyImages
A japán édesburgonya közepes vagy nagy méretű, hengeres, hosszúkás alakú, lekerekített, kúpos végű. A héja gyakran lila vagy piros színű, texturált, félig érdes tapintású és néhol sekély szemekkel.
Húsuk fehér, amely általában szárazabb és keményítősebb, mint más édesburgonyafajtáké, enyhén diós, virágos, édes ízzel.
A japán édesburgonya tökéletes párolásra, főzésre vagy kevergetve sütésre. A burgonya párolása vagy lassú, alacsony hőfokon történő főzése selymes textúrát kölcsönöz neki.
A japán édesburgonya gnocchihoz is kiváló, mivel alacsony a nedvességtartalma. Párosítsa őket élénk és savas mártásokkal, például salsa verde vagy chimichurri mártással.
5. O’Henry
Az O’Henry édesburgonya hihetetlenül sokoldalúan felhasználható. kép hitel:Jay Phil Dangeros / EyeEm/ Getty Images
Az O’Henry édesburgonya belül fehér, mint a hagyományos burgonya, vékony, halvány, vöröses vagy barnás héja van.
Főzve édes, krémes, nedves és sűrű, így ideális levesek és pörköltek készítéséhez. Sós és édes receptekben egyaránt felhasználható, de sütve, sütve vagy főzve felülmúlhatatlan.
Az édesburgonya sült krumpli, az édesburgonyás pite vagy a kandírozott édesburgonya nagyszerű módja az O’Henrys felhasználásának. Pürésítve vagy pürésítve is kipróbálhatja levesekhez, pörköltekhez, mártásokhoz vagy egyszerű pürésített körethez.
6. Lila
A lila édesburgonya magas tápanyagtartalommal rendelkezik, amely összefüggésbe hozható a betegségek megelőzésével. kép hitel:Nungning20/iStock/GettyImages
A lila édesburgonya kemény, húsos textúrájú. Bíborszínű héjuk és finoman édes ízű húsuk van, amely főzéskor intenzívebbé válik a színük.
Ezek a krumplik magas antocianin-tartalmúak, ami ugyanaz az antioxidáns, ami az áfonyában is megtalálható, és mindkettőnek lila színárnyalatot ad – olvasható a Fizikai Intézetben (IOP).
A lila édesburgonya sütése, sütése vagy párolása segíthet abban, hogy ez a gyönyörű szín ne vérezzen ki főzés közben.
Andrews úgy találja, hogy a lila fajtának kissé diós íze van, ezért azt javasolja, hogy a lila édesburgonyát egészben pirítsuk meg, és szórjuk meg sóval, borssal és kurkumával. Ha szeretné megmutatni a gyönyörű lila árnyalatot, azt javasolja, hogy párolja meg, és pürésítse turmixba vagy levesbe.
7. Hannah
A Hannah édesburgonya tökéletes köretként pürésítve.Képhitel:MonaMakela/iStock/GettyImages
A Hannah édesburgonya héja félig sima, barnásbarna, sekély szemekkel, krémszínű hússal és hengeres, hosszúkás alakú, lekerekített, kúpos végekkel.
Húsuk enyhén édes, keményítős állagú, a hagyományos fehér burgonyához hasonló, de nagyon krémes, és főzéskor sárgás árnyalatot vesz fel.
Andrews szívesen használja a Hannah-t egy egyszerű édesburgonyapüré mellé, mert az íze elég édes – csak egy kis vajra van szükség. Nem szükséges hozzáadott cukor, juharszirup vagy méz!
Mivel a Hannahs meglehetősen kemény, jól használható gnocchihoz, rakott krumpliba sütve vagy szeletekre vágva és megsütve is. Ezeket az ízletes gumókat grillen is felszeletelheti és megsütheti, és egy egyszerű fűszeres öntettel, például darált korianderrel, lime-lével, olívaolajjal, sóval és borssal körítheti.
Képhitel: morefit.eu Creative