A burgonya enyhén savas.Kép hitel:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
A burgonya pH-értéke 5,4 és 5,9 között van, így enyhén savas ételnek számít. Ha azonban lúgos étrendet szeretnél fogyasztani, a burgonya potenciális vesesavterhelése, vagyis a PRAL fontosabb.
Tipp
A burgonya önmagában enyhén savas, de a testkémiára gyakorolt nettó hatása (a potenciális vesesavterheléssel mérve) lúgosító hatású. Van azonban néhány más dolog is, amit érdemes figyelembe venned, mielőtt krumplisúlyos diétába kezdesz.
A 7-es pH-t semleges „fordulópontként” határozzák meg, míg a 7-nél kisebb pH savasnak, a 7-nél nagyobb pH pedig lúgosnak vagy bázikusnak számít. Minél távolabb kerülünk ettől a 7-es semleges ponttól, annál savasabb vagy lúgosabb az anyag.
Amint azt a Clemson University Cooperative Extensionnél megjegyezték, a burgonya pH-értéke körülbelül 5,4 és 5,9 között van. Bár a konkrét pH-érték – a termesztési körülményektől, a feldolgozási módoktól és az adott burgonyafajtától függően – változhat, ez a burgonyát a skála „enyhén savas” oldalára helyezi.
De ahogy Traci Roberts, a San Diegói Kaliforniai Egyetem dietetikusa elmagyarázza, nem maga az élelmiszer pH-ja, hanem az élelmiszer veséinkre gyakorolt potenciális savterhelése a fontos, amikor a savas vagy lúgos étrendet mérlegeljük.
Ez azért van így, mert a tüdő és a vesék végzik a legtöbb munkát a vér pH-értékének szabályozásában. Amint azt a Journal of Environmental and Public Health című szakfolyóirat 2012-es számában megjelent adatelemzés megállapítja, testének más részei szükségszerűen más pH-szinteken léteznek – de a vérének feltétlenül enyhén lúgos, körülbelül 7,4-es pH-értékkel kell rendelkeznie.
Ami visszavezet a potenciális vesesavterhelés kérdéséhez – egy jobb módja annak, hogy mérjük az élelmiszerek savasító vagy lúgosító hatását a veséidre, és így a szervezetedre. Amint Roberts elmagyarázza, a savterhelés számszerűsítésének ez a másfajta módja az, amiért a savas citrusfélék valójában magas lúgtartalmú élelmiszereknek számítanak – a gyümölcsök pH-ja savas, de alacsony vesesavterheléssel rendelkeznek a szervezetedre nézve.
Bár Roberts nem tárgyalja közvetlenül a burgonyát, a Journal of Environmental and Public Health cikke igen, és megjegyzi, hogy a burgonya negatív (alacsony) vesesavterheléssel rendelkezik. Tehát a lúgosító étrend keretében a burgonya lúgos tápláléknak számít – annak ellenére, hogy maga a burgonya enyhén savas pH-értéke enyhén savas.
Mi a helyzet a lúgosító étrenddel?
A burgonya enyhén savas.Kép hitel:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
A burgonya pH-értéke 5,4 és 5,9 között van, így enyhén savas ételnek számít. Ha azonban lúgos étrendet szeretnél fogyasztani, a burgonya potenciális vesesavterhelése, vagyis a PRAL fontosabb.
- Tipp
- A burgonya önmagában enyhén savas, de a testkémiára gyakorolt nettó hatása (a potenciális vesesavterheléssel mérve) lúgosító hatású. Van azonban néhány más dolog is, amit érdemes figyelembe venned, mielőtt krumplisúlyos diétába kezdesz.
- A 7-es pH-t semleges „fordulópontként” határozzák meg, míg a 7-nél kisebb pH savasnak, a 7-nél nagyobb pH pedig lúgosnak vagy bázikusnak számít. Minél távolabb kerülünk ettől a 7-es semleges ponttól, annál savasabb vagy lúgosabb az anyag.
- Amint azt a Clemson University Cooperative Extensionnél megjegyezték, a burgonya pH-értéke körülbelül 5,4 és 5,9 között van. Bár a konkrét pH-érték – a termesztési körülményektől, a feldolgozási módoktól és az adott burgonyafajtától függően – változhat, ez a burgonyát a skála „enyhén savas” oldalára helyezi.
- De ahogy Traci Roberts, a San Diegói Kaliforniai Egyetem dietetikusa elmagyarázza, nem maga az élelmiszer pH-ja, hanem az élelmiszer veséinkre gyakorolt potenciális savterhelése a fontos, amikor a savas vagy lúgos étrendet mérlegeljük.
- Ez azért van így, mert a tüdő és a vesék végzik a legtöbb munkát a vér pH-értékének szabályozásában. Amint azt a Journal of Environmental and Public Health című szakfolyóirat 2012-es számában megjelent adatelemzés megállapítja, testének más részei szükségszerűen más pH-szinteken léteznek – de a vérének feltétlenül enyhén lúgos, körülbelül 7,4-es pH-értékkel kell rendelkeznie.
Ami visszavezet a potenciális vesesavterhelés kérdéséhez – egy jobb módja annak, hogy mérjük az élelmiszerek savasító vagy lúgosító hatását a veséidre, és így a szervezetedre. Amint Roberts elmagyarázza, a savterhelés számszerűsítésének ez a másfajta módja az, amiért a savas citrusfélék valójában magas lúgtartalmú élelmiszereknek számítanak – a gyümölcsök pH-ja savas, de alacsony vesesavterheléssel rendelkeznek a szervezetedre nézve.
Bár Roberts nem tárgyalja közvetlenül a burgonyát, a Journal of Environmental and Public Health cikke igen, és megjegyzi, hogy a burgonya negatív (alacsony) vesesavterheléssel rendelkezik. Tehát a lúgosító étrend keretében a burgonya lúgos tápláléknak számít – annak ellenére, hogy maga a burgonya enyhén savas pH-értéke enyhén savas.
Mi a helyzet a lúgosító étrenddel?
Szigorúan a lúgosító értékük alapján kellene irányítanunk a burgonya – és más élelmiszerek – kiválasztását? Nem feltétlenül, mondja Roberts, és figyelmeztet arra, hogy ha szigorúan 80 százalékban lúgos és 20 százalékban savas ételekből álló étrendet tartanánk, akkor fokozottan ki lenne téve bizonyos vitamin- és fehérjehiányok kockázatának.
Roberts megjegyzi továbbá, hogy a legfontosabb étrendi irányelvek több mint 30 éve változatlanok. Ha kétségek merülnek fel, mindig érdemes az Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériumának az amerikaiaknak szóló étrendi iránymutatásait tanulmányozni, amelyek olyan, már bevált ajánlásokat tartalmaznak, mint például:
Minden alcsoportból fogyasszon sokféle zöldséget.
Fogyasszon sok gyümölcsöt, különösen egész gyümölcsöket.
A gabonafogyasztás legalább fele teljes kiőrlésű gabonából származzon.
Fogyasszon zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékeket.
Válasszon kiváló minőségű sovány fehérjeforrásokat.
Korlátozza a telített zsírok, a hozzáadott cukor és a nátrium bevitelét.
Ezek az iránymutatások egy kiegyensúlyozott, a lehetséges tápanyaghiányoktól mentes étrend felé terelik Önt, miközben segítenek elkerülni vagy korlátozni a magas kalóriatartalmú, de alacsony tápanyagtartalmú, erősen feldolgozott élelmiszereket.
Ha lúgos étrendet fontolgatsz a veséid jobb támogatása érdekében, vedd figyelembe: a kiegyensúlyozott táplálkozással elkerülhető az a fajta alacsony szénhidrát- és magas fehérjetartalmú étrend is, amelyre a Journal of Environmental and Public Health cikkének szerzői figyelmeztetnek, hogy nem sokat változtat a vérkémiádon és a pH-értékeden, viszont számos változást okozhat a vizelet kémiájában, és növelheti a vesekövek kockázatát.
Végső soron egy bejegyzett dietetikus segíthet eldönteni, hogy mely élelmiszerek a legjobbak az Ön számára. Ha veseproblémákkal vagy más egészségügyi problémákkal küzd, az orvosa is hasznos útmutatást tud adni Önnek.
Lúgos élelmiszerek és a csontok egészsége
Mi a helyzet a lúgos étrend által ígért egészségügyi előnyökkel? Az egyik leggyakoribb ígéret, amit ezzel a diétatípussal kapcsolatban tesznek, hogy segíthet a rák elleni küzdelemben. De ahogy Roberts, a San Diego-i Kaliforniai Egyetem munkatársa elmagyarázza, a rákos emberek számára a legfontosabb táplálkozási prioritás gyakran a jelenlegi testsúlyuk megtartása azáltal, hogy elegendő kalóriát és fehérjét visznek be.
A burgonya enyhén savas.Kép hitel:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
A burgonya pH-értéke 5,4 és 5,9 között van, így enyhén savas ételnek számít. Ha azonban lúgos étrendet szeretnél fogyasztani, a burgonya potenciális vesesavterhelése, vagyis a PRAL fontosabb.
Tipp
A burgonya önmagában enyhén savas, de a testkémiára gyakorolt nettó hatása (a potenciális vesesavterheléssel mérve) lúgosító hatású. Van azonban néhány más dolog is, amit érdemes figyelembe venned, mielőtt krumplisúlyos diétába kezdesz.
A 7-es pH-t semleges „fordulópontként” határozzák meg, míg a 7-nél kisebb pH savasnak, a 7-nél nagyobb pH pedig lúgosnak vagy bázikusnak számít. Minél távolabb kerülünk ettől a 7-es semleges ponttól, annál savasabb vagy lúgosabb az anyag.
Amint azt a Clemson University Cooperative Extensionnél megjegyezték, a burgonya pH-értéke körülbelül 5,4 és 5,9 között van. Bár a konkrét pH-érték – a termesztési körülményektől, a feldolgozási módoktól és az adott burgonyafajtától függően – változhat, ez a burgonyát a skála „enyhén savas” oldalára helyezi.
De ahogy Traci Roberts, a San Diegói Kaliforniai Egyetem dietetikusa elmagyarázza, nem maga az élelmiszer pH-ja, hanem az élelmiszer veséinkre gyakorolt potenciális savterhelése a fontos, amikor a savas vagy lúgos étrendet mérlegeljük.
Ez azért van így, mert a tüdő és a vesék végzik a legtöbb munkát a vér pH-értékének szabályozásában. Amint azt a Journal of Environmental and Public Health című szakfolyóirat 2012-es számában megjelent adatelemzés megállapítja, testének más részei szükségszerűen más pH-szinteken léteznek – de a vérének feltétlenül enyhén lúgos, körülbelül 7,4-es pH-értékkel kell rendelkeznie.