A mazsola tartalmaz némi vasat, de nem eleget ahhoz, hogy magas vastartalmú élelmiszernek minősüljön.Kép hitel:RHJ/iStock/GettyImages
A mazsola több vasat tartalmaz, mint sok más gyümölcsfajta. Az azonban, hogy magas százalékban fedezik-e a napi értéket, az elfogyasztott adagtól, valamint a nemtől függ, mivel a nőknek kétszer annyi vasra van szükségük, mint a férfiaknak.
Tipp
Egy tipikus adag mazsola – egy kis doboz – 0,8 milligramm vasat tartalmaz. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) előírásai alapján azonban nem minősül magas vastartalmú élelmiszernek.
Ezen előírások alapján egy kis doboz a menstruáló emberek számára az ajánlott napi adag 4 százalékát, más felnőttek számára pedig 10 százalékát biztosítja. Ahhoz azonban, hogy egy élelmiszer magas tápanyagforrásnak minősüljön, az FDA szerint az ajánlott napi adag 20 százalékát kell biztosítania.
Ez azt jelenti, hogy a mazsola – egy kis dobozban 0,8 milligramm vasat tartalmaz – csak akkor jelent magas vasforrást, ha 2-4,5 kis dobozzal fogyasztunk belőle.
Hogyan fokozható a vas felszívódása
A mazsola a vas egy olyan típusát tartalmazza, amelyet nem-hem vasnak neveznek. Az emésztés során felszívódó nem örökítő vas mennyiségét számos, az élelmiszerekben természetesen megtalálható anyag befolyásolja. Például a hüvelyesekben és gabonafélékben található fitinsav zavarja a vasfelvételt. Ha tehát mazsolát eszik búzakorpával együtt, a szervezet kisebb mennyiségű vasat fog felszívni.
A másik oldalon a C-vitamin majdnem megduplázza a nem vénkémtartalmú vas felszívódását. Ahhoz, hogy a legtöbb vasat kapja a mazsolából, öblítse le egy csésze narancslével, vagy fogyassza más C-vitaminban gazdag ételekkel, például eperrel, édesburgonyával és ananásszal együtt.
A vas előnyei: Energia és immunitás
A vas leginkább a vörösvértestekben való jelenlétéről ismert. Onnan szállítja az életfenntartó oxigént a szervezet sejtjeihez és szöveteihez. Ha nem jut elég vas az étrendben, a vörösvértestek nem fejlődnek megfelelően, és kevesebb hemoglobin van bennük, ami azt jelenti, hogy nem tudnak elegendő oxigént szállítani.
A vastartalmú vegyületek más fontos feladatokat is ellátnak a szervezetben, például az energia metabolizálásában és a DNS szintézisében. Az immunrendszered is függ a vasaktól. Szükséges a fehérvérsejtek normális növekedéséhez, és a vasfüggő enzimek segítenek antioxidánsokat előállítani, amelyek védik az immunrendszer sejtjeit.
A vashiány kockázatai
A mazsola tartalmaz némi vasat, de nem eleget ahhoz, hogy magas vastartalmú élelmiszernek minősüljön.Kép hitel:RHJ/iStock/GettyImages
A mazsola több vasat tartalmaz, mint sok más gyümölcsfajta. Az azonban, hogy magas százalékban fedezik-e a napi értéket, az elfogyasztott adagtól, valamint a nemtől függ, mivel a nőknek kétszer annyi vasra van szükségük, mint a férfiaknak.