A bélszín sok fehérjét, de sok telített zsírt és koleszterint is tartalmaz.Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages
A prime rib, más néven álló bordasült a tehén bordaszakaszából származik. A Prime Ribet általában lassan sütik és különleges alkalmakra szolgálják fel, mivel ez az egyik legdrágább marhahúsrész. Emellett elég magas a zsírtartalma is, ezért érdemes mértékkel fogyasztani.
Íme egy áttekintés a bélszínhús tápanyagadatairól (3 unciás adagra vonatkozóan):
A nap videója
- Kalória: 298
- Zsír: 24 gramm
- Telített zsír: 9,6 gramm
- Fehérje: 19,2 gramm
- Szénhidrát: 0 gramm
- Koleszterin: 72 milligramm
Kalória és zsír
Három uncia bélszín 298 kalóriát tartalmaz, amelynek több mint a fele zsírból származik. Egy adag 24 gramm zsírt tartalmaz, amely a 298 kalóriából 215-öt biztosít. Az egy adag bélszínben lévő 24 gramm zsírból 9,6 gramm telített zsír.
Az Amerikai Szív Szövetség (AHA) azt ajánlja, hogy a felnőttek napi kalóriáik kevesebb mint 10 százalékát fogyasszák telített zsírból, ami a legtöbb felnőtt esetében 20 és 22 gramm telített zsír kalóriát jelentene.
A bélszínben található 9,6 gramm telített zsír közel fele az egész napra ajánlott mennyiségnek. Ha csökkenteni szeretné a telített zsírsavakat, akkor érdemes egy soványabb marhahúsdarabot választania, például a New York Stripet, amely 7,5 gramm telített zsírt tartalmaz adagonként.
Koleszterinszint
Egy adag bélszín 72 milligramm koleszterint tartalmaz, ami a napi maximálisan ajánlott mennyiség 24 százaléka.
Az AHA azt ajánlja, hogy a koleszterinbevitelt korlátozzuk napi 300 milligrammra, mivel a felesleges koleszterin felhalmozódhat az artériák falán, és szívbetegséghez vezethet. Az AHA még alacsonyabb – napi 200 milligramm – határértéket ajánl azoknak, akiknek már van szívbetegségük.
Fehérje
A bélszín egyik tápláló aspektusa a magas fehérjetartalom. Három uncia sült oldalas 19,2 gramm fehérjét tartalmaz, ami az étrendi referenciabevitel, vagyis a DRI, azaz az egyes tápanyagok ajánlott napi mennyiségének 29-35 százaléka.
A bélszín teljes értékű fehérje, ami azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Különösen magas a treonin esszenciális aminosavban, amely segíti a kötőszövet kialakulását, és fontos az egészséges májműködéshez.
Ásványi anyagok
A bélszín számos alapvető ásványi anyagban, különösen cinkben gazdag. A Medline Plus szerint egy adag a férfiak számára a DRI 42 százalékát, a nők számára pedig 57 százalékát biztosítja a cinknek.
A cink elengedhetetlen az egészséges immunrendszerhez és segíti a szénhidrát-anyagcserét. Egy adag bélszínborda a foszforra vonatkozó DRI 21 százalékát, valamint a káliumra és a vasra vonatkozó DRI több mint 10 százalékát is biztosítja.
Vitaminok
A bélszín magas B-vitamin-tartalommal rendelkezik, különösen a B-12 vitaminban. Egy adag 2,18 mikrogramm B-12-t tartalmaz, ami a DRI 91 százalékát biztosítja.
Mivel a B-12 fontos a vörösvértestek képződéséhez, szükséges a vérszegénység megelőzéséhez. Egy adag bélszínborda a niacin- és B-6-vitamin-szükséglet több mint 15 százalékát is biztosítja.