A változatos, kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen az egészséges életmódhoz, különösen akkor, ha 2-es típusú cukorbetege van. A basmati rizs táplálkozási előnyei a cukorbetegség kezelése szempontjából vita tárgyát képezik. Ez a gabona egészséges kiegészítést jelenthet az étkezési tervhez – csak ne felejtse el élvezni mérsékelten.
Diabetikusan mérsékelten élvezheti a basmati rizst.Kredit: ALLEKO / iStock / GettyImages
Mi a cukorbetegség??
A cukorbetegség globális járvány, a betegek több mint 80 százaléka él a fejlődő országokban, mondja a 2016. márciusi cikk, amely a Cukorbetegség-gondozás. A becslések szerint 2035-ig több mint 200 millió ember lesz cukorbetegség. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok jelentése szerint az Egyesült Államokban az összes cukorbetegség 90–95% -a 2. típusú..
Ez az állapot miatt a test nem megfelelő módon tárolja vagy szabályozza a vércukrot, más néven glükózt. A máj és a vesed az élelmezésen kívül cukrot is termel. A San Francisco-i kaliforniai egyetem szerint a test általában a véráramban keringő glükóz mennyiségét szabályozza egy olyan rendszeren keresztül, amely az inzulinnak nevezett hormonra koncentrálódik, amelyet a hasnyálmirigy választ ki..
Cukorbetegség esetén a vércukorszint gyorsan emelkedhet, majd csökkenhet, és ezzel megronthatja a szervezet inzulintermelési képességét. Az inzulin hatásának ellenállása enyhe vagy súlyos lehet, és az izmok és a zsírsejtek kevesebb glükózfelvételt eredményezhetnek.
A cukorbetegség kezelése általában megköveteli a vércukorszint szabályozását és a normál vérnyomás, koleszterin és trigliceridek fenntartását. Ha elhízott vagy túlsúlyos, akkor előnye lehet, ha elveszíti a feleslegét.
Basmati rizs szénhidrát és cukorbetegség
A szervezet glükózszénhidráttartalmú ételei származnak, így kíváncsi lehet, vajon cukorbetegség esetén kell-e enni magas szénhidráttartalmú ételeket, például rizst. A fogyasztott szénhidrát típusa és mennyisége változhat a vércukorszint és a cukorbetegség kezelésében.
A Nemzeti Cukorbetegség, Emésztőrendszeri és Vese Betegségek Intézete (NIDDK) kijelenti, hogy ha a cukorbetegségben szenved, az egész szemeknek napi szemek legalább felét kell adniuk. A legtöbb embernek testtömegétől és aktivitási szintjétől függően naponta 3-8 uncia gabona kell.
A teljes kiőrlésű gabonákban gazdag rost és minimálisan feldolgozva, folyamatos energiát kínálva. A finomított szemek viszont kevés rostot tartalmaznak vagy nem tartalmaznak eleget, tehát a cukor egyenesen a véráramba kerül, ami vércukorszint növekedést okoz. A Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola figyelmezteti, hogy a feldolgozott és finomított ételek jelentősen megnövelhetik a cukorbetegség, szívbetegségek és a súlygyarapodás kockázatát.
A rizs világszerte az egyik legfontosabb gabona, és sok ázsiai országban is vágott. A sok rizsfajta közül az Indiában és Pakisztánban termesztett hosszú szemű basmati illatos, finom textúrájáról és diófélék ízéről híres. A basmati rizs fehér és barna változatban kapható, és bio- vagy hagyományosan termeszthető.
Olvass tovább: Basmati rizs diéta
A barna basmati rizs nem őrölt, tehát megtartja rostos korpa rétegét és tápanyagban gazdag csíráját. Ezért segíthet a NIDDK ajánlásainak teljesítésében. Ráadásul nem tartalmaz koleszterint, zsírt vagy cukrot. A barna vagy teljes kiőrlésű bio-basmati rizs kevesebb szénhidrátot és több tápanyagot szolgáltat, mint a fehér társa.
Itt összehasonlítjuk a nyers rizs negyed csésze adagjára eső szénhidráttartalmat az USDA szerint:
-
Fehér basmati: 39 gramm szénhidrát, köztük 0,9 gramm rost
-
Szerves fehér basmati: 41 gramm szénhidrát,
beleértve 0,9 gramm rostot
-
Szerves barna basmati rizs: 34 gramm szénhidrát, beleértve 4 gramm rostot
A rost javíthatja a glikémiás ellenőrzést
A súlycsökkentés a cukorbetegek számára kiemelkedően fontos. Erős és konzisztens bizonyítékok vannak arra, hogy a fogyás késleltetheti a prediabetumok 2. típusú cukorbetegségbe történő előrehaladását.
Ha gyakorolják az adagszabályozást, a rizs nem ad túl sok kalóriát az étrendjében. Az USDA szerint negyedikészenként mind a fehér basmati rizs, mind a barna rizs 170 kalóriát biztosít. A barna rizsben szignifikánsan magasabb a rosttartalma (4 gramm / negyedcsésze), ami hozzájárulhat a vércukorszint csökkentéséhez. A rost olyan típusú szénhidrát, amelyet a test nem tud emésztni, tehát nem járul hozzá a kalóriaszámhoz.
A rosttartalmú ételek tömegesen hatnak az emésztőrendszerben, és teljességet éreznek, amely segít megakadályozni a túladagolást és a súlygyarapodást. A kalória-ellenőrzési tanács szerint még egy kis súly elvesztése javíthatja az inzulinérzékenységet.
Mint korábban említettük, az élelmi rost lelassítja a glükóz felszívódását a rendszerébe, és segít stabilizálni a vércukorszintjét. A finomított szénhidrátok, amelyek kevés rostot tartalmaznak, inzulin- és vércukorszinteket okozhatnak.
Ha az emésztetlen rost átjut a vastagbélbe, akkor baktériumok erjesztik, amely rövid láncú zsírsavakat hoz létre. Ezek a vegyületek jótékony hatással vannak a vércukorszintre, mivel jelzik, hogy a test jobban reagál az inzulinra és elnyomja a glükóztermelést a májban – állítja a Kalória Ellenőrző Tanács.
Olvass tovább: A rost kiküszöböli az egyéb szénhidrátokat??
A glikémiás index használata
A glikémiás index (GI) azt méri, hogy a szénhidráttartalmú ételek fogyasztása után milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint. A magas GI-tartalmú élelmiszerek gyorsan emészthetők, felszívódnak és metabolizálódnak. Ez a vércukorszint jelentős ingadozásait eredményezheti. Az alacsony GI-vel rendelkező szénhidrátok lassabban emésztődnek, és kisebb ingadozást okoznak a vér glükóz- és inzulinszintjében.
Az American Diabetes Association javasolja, hogy ételek megtervezésekor válasszanak közepes vagy alacsony GI-vel rendelkező ételeket. A basmati rizs szénhidrátok közepes glikémiás mutatója 56-69, a Diabetes Canada szerint. Ezért ez a gabona olyan cukorbetegek számára alkalmas, amíg figyeli az adagokat.
Rendszeres áttekintés, közzétéve a Tápanyagok 2018. márciusában értékelte az alacsony glikémiás indexű étrend hatását a 2. típusú cukorbetegségben szenvedő betegekre. Ezek a táplálkozási tervek jelentős javulást eredményeztek a vércukorszintben és a glikémiás kontrollban, akár magasabb GI-es vagy kontroll-étrendhez képest. További kutatásokra van szükség azok hosszú távú hatékonyságának elemzéséhez.
A fehér rizs hatásai
Az őrlés és a polírozás eltávolítja a rizsben a természetben előforduló B-vitaminok, ásványi anyagok, fitokémiai anyagok és rost nagy részét. Ez a gabona azonban sok ország, például Kína étrendjének fő befolyásoló tényezője.
A 2. típusú cukorbetegség és az inzulinrezisztencia növekvő aránya miatt Kínában kutatók tanulmányt készítettek a rizsfogyasztás és a cukorbetegség közötti összefüggés felmérésére. Figyelembe véve a rizsfogyasztás regionális változásait, Kína egész kilenc tartományának 228 közösségétől gyűjtött adatokat és közzétették a A táplálkozás és anyagcsere évjáratai 2015 júniusában.
Mint a tudósok megjegyzik, a korábbi kutatások nem találtak kapcsolatot a fehér rizs és a cukorbetegség között Ausztráliában, Svédországban, Finnországban vagy az Egyesült Államokban, míg egy amerikai tanulmány pozitív asszociációt mutatott.
Az A táplálkozás és anyagcsere évjáratai A tanulmány Kínában a földrajzi régiók között mutatott bizonyos ellentmondásokat. Megállapításai azt sugallják, hogy a fehér rizsben gazdag étrend Kínában néhány régióban alacsonyabb cukorbetegséggel és megemelkedett LDL („rossz”) koleszterinnel jár. Az eredmények ellentmondásosak.
Mint minden étel esetében, a moderálás a kulcs. Ha cukorbetege van, mérlegelje a barna vagy vad rizsre való áttérést, mivel az magasabb rosttartalommal rendelkezik. Vigyázzon a tálalási méretekre, és próbáljon meg ne túlmenni a fedélzeten. Egyél változatos táplálkozást, és kapjon napi kalóriáját egész ételekből.
Olvass tovább: Hogyan egészséges a testünk számára a fehér rizs??