A legtöbb esetben néhány módosítással a sütőben is elkészítheti kedvenc lassú főzésű ételeit.Kép hitel:Arijuhani/iStock/GettyImages
Rengeteg finom recept létezik – és néhányat történetesen kifejezetten a Crock-Pot lassúfőzőkhöz terveztek. A nedves, lassú főzőhőmérséklet tökéletes a hosszabb főzési időt igénylő ételekhez. A PennState Extension szerint így az ételek íze is jobban érvényesül.
Nem büszke tulajdonosa, vagy csak nem szeretné jelenleg használni? Ne aggódjon! A legtöbb esetben néhány módosítással a sütőben is elkészítheti kedvenc lassú főzésű ételeit.
A nap videója
A lassúfőzők különbözőek, ezért nincs pontos átváltási idő a lassúfőzős receptekhez, de van néhány általános lassúfőzős és sütő közötti átváltási idő. A főzési idő átszámítása az ételtől is függ.
Sütőhőmérséklet a lassú főzőhöz
Az Iowa State University Extension and Outreach szerint a lassú tűzhely alacsony beállítása általában 190 Fahrenheit-fok, a magas beállítás pedig általában 300 Fahrenheit-fok. Természetesen ez a különböző modelleknél változhat, de ezek általános iránymutatások, amelyek segítenek a főzési idő átváltásában a lassú tűzhelyről a sütőre.
Lassúfőzőből sütőbe történő átszámítás
A Crock-Pot hivatalos honlapja szerint fontos megérteni a különbséget a tűzhelyi főzési hőmérséklet, a sütő főzési hőmérséklete és a Crock-Pot hőmérséklete között. A tűzhelyen a főzés jellemzően 209 Fahrenheit-fok körül van.
A Crock-Pot jelzi, hogy lassú főzőgépeinek alacsony fokozaton hét-nyolc óra alatt éri el a forráspontot, magas fokozaton pedig három-négy óra alatt. A sütőben vagy tűzhelyen való főzés lényegesen kevesebb időt vesz igénybe.
Ha nincs nyolc órája, vagy nem szeretné hosszabb ideig bekapcsolva hagyni a sütőt vagy a tűzhelyet, akkor a magas lassúfőző idők alacsonyra alakíthatók át, hogy lerövidüljön az étel elkészültéig eltelt idő.
A Crock-Pot honlapja szerint a Crock-Pot alacsony hőmérsékletűre magasra való átváltási idők a következők:
- Tizenkét óra alacsony hőmérsékleten egyenlő nyolc óra magas hőmérsékleten.
- Tíz óra alacsony hőmérsékleten hat óra magas hőmérsékleten.
- Nyolc óra alacsony hőmérsékleten négy óra magas hőmérsékleten.
- Hét óra alacsony hőmérsékleten egyenlő három óra magas hőmérsékleten.
A Crock-Pot sütőidőre való átváltásakor a Williams-Sonoma szakértői szerint kövesse az alábbi általános irányelveket az alábbi gyakori húsdarabok esetében. A párolást – vagyis a hús vagy a zöldségek folyadékban való párolását fedett edényben – 325 Fahrenheit-fokos hőmérsékleten javasolják. Magas lassúfőző beállításról a sütőre:
- A csirkemellet két óra helyett lassú tűzhelyen egy-másfél órán át főzze fedett edényben.
- A nagyobb húsdarabokat, például a sültet vagy a sertéspörköltet, amelyek általában négy órát töltenek a lassú tűzhely magas fokozatán, három-négy órán át sütjük a sütőben. Növelje a sütőben a sütési időt, ahogy a lassú tűzhely receptjében a hús kilójára vetített idő növekszik.
- A kockára vágott húsoknak ugyanannyi ideig kell főzniük a sütőben, mint a lassú tűzhelyen.
A hústól eltérő, általában lassú tűzhelyet igénylő ételek esetében használja ezeket az általános irányelveket, hogy az ételt 350 Fahrenheit-fokos normál sütőhőmérsékleten főzze meg.
- Egytől 1,5 óráig magas fokozaton vagy négytől hat óráig alacsony fokozaton a lassú tűzhelyben 15-30 percnek felel meg a sütőben.
- Két-négy óra magas fokozaton vagy hat-nyolc óra alacsony fokozaton 35-45 perc a sütőben.
- Négy-hat óra magas fokozaton vagy nyolc-tíz óra alacsony fokozaton 50 perc és három óra közötti időtartamot jelent a sütőben.
A lassú főző előnyei
Különböző típusú ételek kizárólag lassú tűzhelyen vagy sütőben készülnek jól, és néhány étel mindkét főzési móddal ízletes lehet. A lassú tűzhely használatának előnyei a helykínálatban és a kéznél levő időben mutatkozhatnak meg.
A lassú tűzhely használata lehetővé teszi, hogy a sütő helyét felszabadítsa más ételek, például desszertek vagy kenyerek számára. A lassú tűzhely akkor is főzhet, amikor Ön nincs otthon, míg a sütő bekapcsolásakor otthon kell lennie a házban. A lassú tűzhely nyáron is jól jöhet, amikor a lassan főtt ételek ízére vágyik, de nem szeretné a sütővel felmelegíteni a házat.
A sütő előnyei
A sütő használatának egyik legnagyobb előnye, az egyes ételeknél megtakarított idő. Ezenkívül holland sütő használatakor lehetőség van arra, hogy a húsokat a tűzhely tetején megpirítsuk, közvetlenül a sütőbe tegyük át, és fedjük le, hogy a nedvességet elzárjuk. A legtöbb lassú tűzhely nem képes a húsok megpirítására, ami segít az ízek megőrzésében.
Kövesse ezeket a tippeket
Van néhány tipp, amit a lassú tűzhelyről sütőre való átállítás során alkalmazhat. Néhány dolog, amit érdemes szem előtt tartani:
- A lassú tűzhely saját nedvességet készít, és nem csökkenti a folyadékot, mint egy holland sütő, ezért a sütőben való főzéskor kevesebb folyadékot használjon, mint amennyit a lassú tűzhely receptje előír.
- Nem minden recept fog jól átalakulni – a tésztás receptek nagy mennyiségű vizet igényelnek a lassú főzőidővel, de a sütőben nem fognak jól működni. A legjobb, ha a tésztát először a tűzhelyen főzi meg.
Ellenőrizze a hőmérsékletet
Nem elég ránézni egy ételre, különösen a húsra, hogy lássuk, kész van-e. Egy hőmérő jó befektetés az Ön és családja biztonsága érdekében, különösen a főzési idők átszámításakor. Az USDA Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrző Szolgálat szerint a következő hőmérsékleteket kell elérni ahhoz, hogy az étel biztonságosan fogyasztható legyen.
- Minden baromfinak, ragunak, tölteléknek és maradéknak el kell érnie a 165 Fahrenheit-fokot.
- A darált húsokat 160 Fahrenheit-fokig kell sütni.
- A marha-, sertés-, bárány- és borjúhúsnak, valamint sültjeiknek, bordáiknak és steakjeiknek 145 Fahrenheit-fokot kell elérniük.