Egy sült ahi tonhalas étel.Képhitel:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Az ahi tonhalat – a sárgaúszójú tonhal alternatív neve – gyakran használják nyers halételekhez az ázsiai konyhákban, és ez az egyik leggyakoribb tonhalfajta, amelyet konzervekhez is használnak. Miközben számos, az egészséghez szükséges tápanyag nagyszerű forrása, a többi tonhalfajtához képest kissé magasabb a higanytartalma. Hawaii állam egészségügyi minisztériuma azt ajánlja, hogy havonta legfeljebb kétszer fogyasszon belőle.
Fehérje és szelén
D-vitamin és foszfor
Az ahi tonhal fogyasztásával a csontbarát tápanyagok, köztük a D-vitamin és a foszfor bevitelét is növelheti. A szervezeted a foszfort – más ásványi anyagokkal, köztük a kalciummal együtt – új csontszövetek létrehozásához használja fel. Az ahi tonhalban található D-vitamin segít a szervezetnek a kalcium megfelelő felhasználásában, ami szintén támogatja a csontszövet növekedését. Ennek eredményeképpen az elegendő foszfor és D-vitamin bevitele az étrendjébe segít megőrizni csontjainak tömörségét, erősségét és törésállóságát. Egy 6 unciás adag ahi tonhal 473 milligramm foszfort tartalmaz – az ajánlott napi foszforbevitel nagyjából kétharmadát -, valamint 117 nemzetközi egység D-vitamint, vagyis az ajánlott napi bevitel egyötödét.
Kálium és B-12-vitamin
Az ahi tonhalban bőségesen megtalálható kálium és B-12-vitamin támogatja az ideg- és agyműködést. A B-12-vitamin segít a neurotranszmitterek, vagyis a sejtek által a kommunikációhoz használt vegyi anyagok, valamint a mielin, vagyis az idegsejtek elektromos áramát vezető anyag előállításában. A kálium mint elektrolit szintén segíti az idegi kommunikációt, mivel segíti az idegek áramvezetését. Egy adag ahi tonhal 3,5 mikrogramm B-12-vitamint biztosít – ez több, mint a napi 2,4 mikrogramm, amire szüksége van -, valamint 750 milligramm káliumot, ami 16 százalékkal járul hozzá az ajánlott napi bevitelhez.
Kockázatok és hátrányok
Az Ahi tonhal viszonylag magas higanytartalma egészségügyi kockázatot jelenthet, és olyan tüneteket okozhat, mint az álmatlanság, koncentrációs nehézségek, hányinger, hányás és fájdalom a szájban, a NYU Langone Medical Center gyermekgyógyászati osztálya szerint. Különösen káros a kisgyermekek és a terhesek számára.
Egy sült ahi tonhalas étel.Képhitel:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images