A zselatin és a kollagén előnyeit még mindig kutatják.Image Credit:instamatics/iStock/GettyImages
A Knox zselatin kollagénből készül. A többi zselatinfajtához hasonlóan ezt a kollagént is állati csontokból, bőrből és kötőszövetből nyerik. Az ízesítetlen zselatinpor nem tartalmaz adalékanyagokat, és lényegében tiszta fehérje.
Tipp
A Knox zselatinnak nincsenek konkrét bejelentett egészségügyi előnyei. A zselatin és a kollagén előnyeit még mindig kutatják.
Knox zselatin táplálkozás és felhasználás
A zselatin sokféle élelmiszer alapvető összetevője. Mindig állati vagy hal alapú forrásból állítják elő. Általában sertéscsontból és -bőrből készül.
A nap videója
Talán már tudod, hogy a zselatin a zselé fő összetevője. A zselatin azonban egy nagyon sokoldalúan felhasználható élelmiszer-adalékanyag. Sima zselatint használhatsz tejszínhabok, habok, pudingok, szuflé, mályvacukrok és számos más desszert elkészítéséhez.
A Knox zselatint ízesítetlen zselatinpor formájában forgalmazzák. A cég honlapja szerint a zselatinban nincsenek zsírok vagy szénhidrátok. Egyetlen evőkanál (7 gramm) Knox zselatin 20 kalóriát és 6,4 gramm fehérjét tartalmaz. Ez a mennyiségű sima zselatin 2 csésze folyadékot képes besűríteni.
Az USDA szerint a sima zselatinpor nagyon kevés alapvető tápanyagot tartalmaz. Egy evőkanál zselatin a napi rézérték 17 százalékát és a szelén 5 százalékát tartalmazza. A zselatinban más tápanyagok, például B-komplex vitaminok nyomokban is megtalálhatók.
Azok, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, kerüljék az olyan termékeket, mint a Knox zselatin. Ehelyett fogyaszthatnak növényi alapú alternatívákat, mint az agar-agar, a pektin vagy a karragén.
A sima zselatin egészségügyi előnyei
A Knox zselatin ugyanolyan, mint bármely más ízesítetlen zselatinpor. Talán hallott már olyan egészségügyi előnyökről, amelyeket ennek az élelmiszer-adalékanyagnak tulajdonítanak.
Mivel a zselatin kollagénből származik, az emberek gyakran úgy gondolják, hogy a zselatin fogyasztása segíthet a szervezet kollagéntermelésének fokozásában. Egyesek ugyanezen okból kifolyólag csontlevest is fogyasztanak. A Harvard Health Publishing szerint az étrendi kollagénfogyasztásról gyakran gondolják, hogy:
- Segít enyhíteni az ízületi fájdalmakat
- Javítja a bőr megjelenését és egészségét
- támogatja az emésztést
- Erősíti a csontokat
- Megelőzi a csont- és ízületi betegségeket
Sajnos a Harvard Health szerint ezek az állítások kevés tudományos bizonyítékkal rendelkeznek. Bár a szervezet kollagéntermelése valóban befolyásolja a bőr, az ízületek és a csontok egészségét, az étrendi kollagénfogyasztás nem segíthet ellensúlyozni vagy megelőzni az e területekkel kapcsolatos legtöbb problémát.
Az Annual Review of Food Science and Technology című folyóiratban 2015 áprilisában megjelent áttekintés szerint ez azért van így, mert az elfogyasztott kollagénnek át kell haladnia az emésztőrendszeren, majd fel kell szívódnia a véráramba, mielőtt bármilyen hatást gyakorolhatna az egészségre. Ez azt jelenti, hogy az Ön által elfogyasztott kollagénből valószínűleg nagyon kevés szívódik fel a szervezetében.
Az étrendi kollagénnek azonban még mindig lehetnek bizonyos egészségügyi előnyei. Ugyanez az áttekintés tárgyalta, hogy a sertéskollagén fogyasztása javíthatja a bőr rugalmasságát.
Eddig csak korlátozott előnyöket tapasztaltak a kollagén vagy zselatin fogyasztását követően. A legtöbb előny a kollagénalapú bőrápolási termékek alkalmazása után jelentkezett.
További vizsgálatokra van szükség ahhoz, hogy a zselatin vagy a kollagén pontos egészségügyi előnyeit meg lehessen határozni. Lehet, hogy ezt az összetevőt még más tápanyagokkal is kombinálni kell ahhoz, hogy hasznos legyen.
Az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban 2016 novemberében megjelent kis tanulmány szerint az aszkorbinsavval dúsított zselatin képes lehet növelni a kollagénszintézist. Ez azt jelentheti, hogy a C-vitamin zselatinnal kombinálva elősegítheti a szövetek helyreállítását.