Általában a bor gluténmentes és biztonságosan fogyasztható. Képhitel: Jean-philippe WALLET / iStock / GettyImages
Akár borkóstolóra indul, akár egy jó sajttáblát élvez egy barátjával, vagy csak egy pohárral rúgja vissza egy hosszú munka után, a bor gyakran együtt jár egy jó éjszakával.
És a gluténmentes étrendet követők is kortyolhatnak. A bortól eltérően a bort erjesztik, nem desztillálják, így a gluténszemcsék nem szűrhetők le. Szinte az összes bor erjesztett szőlőből készül – nem búzából, rozsból vagy árpából -, így természetesen gluténmentes – mondja Shena Jaramillo, RD.
De bár a legtöbb borfajta természetesen gluténmentes, ez még nem jelenti azt, hogy minden üveg biztonságos. A desztillált alkohollal szemben mindig lehet gluténnel kapcsolatos reakciót tapasztalni, annak ellenére, hogy a végtermékben technikailag nincs glutén – ez azonban általában hozzáadott összetevőknek köszönhető, magyarázza Jaramillo (erről bővebben alább).
Olvassa el, hogy megtudja, mely borok kapják a gluténmentes zöld fényt, és melyeket tartsa távol a poharától.
Vörösbor
A vörösbor erjesztett szőlővel készül, amely a gluténmentesség természetesen a Beyond Celiac szerint.
Az erjedés után a vörösbor azonban finomításnak nevezett folyamaton megy keresztül, amelyet az alkohol tisztázására használnak. A finomítási eljárás során hozzávalókat lehet adni a végtermékhez, amelyek egy része glutént tartalmazhat.
Bár ez potenciálisan nem biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők vagy a lisztérzékenység szempontjából, a 2011-es tanulmány kutatói a Journal of Agricultural and Food Chemistry -ben nagyon kevés (ha van ilyen) gluténtartalmat találtak a végtermékben .
A bor gluténtartalma a finomítási folyamat után 20 millió / millió alatt van, a termék maximális gluténmennyiségét az FDA továbbra is gluténmentesnek jelölheti.
Tipp
Minden bor (és általában a termék) esetében mindig ellenőrizni kell az összetevők címkéjét, mivel a gluténmentes alapanyagok hozzáadódhatnak a bor erjedésének befejezése után – mondja Jaramillo. A receptek társaságonként változnak. Tehát játsszon biztonságosan, és mindig ellenőrizze az összetevők listáját, vagy keressen egy FDA által szabályozott gluténmentes címkét a palackon.
Fehérbor
A vörösborhoz hasonlóan a fehérbor is gluténmentes, írja a Beyond Celiac.
A természetesen gluténmentes szőlőből készült fehérbor finomítási eljáráson is áteshet, mielőtt a végterméket palackozzák és értékesítik. Ennek ellenére általában az eljárás befejezése után is magabiztosan vásárolhat egy üveg fehérbort.
Bizonyos esetekben a fehérbort (más borfajtákkal együtt) búzatésztával lezárt hordókban lehet tárolni, ami a múltban aggályokat vetett fel. Szerencsére ezekben a hordókban a búzatartalom valószínűleg nem tartalmaz elég glutént a reakció kiváltásához – írja a Chicagói Egyetem Celiac Disease Center.
Az üzletben mindig ügyeljen a megvásárolt fehérbor bármilyen hozzáadott összetevőjére. Keressen egy gluténmentes címkét a palackon, ha még biztosabb akar lenni abban, hogy a borában nem lapul glutén.
Rózsa
A fehér- és vörösborhoz hasonlóan a rózsabort is erjesztett szőlőből készítik, általában glutén és szemcsék nélkül. A speciális ízű rózsás palackok azonban tartalmazhatnak malátát, egyfajta gabonát, amely glutént tartalmaz.
Sajnos az Egyesült Államokban a legtöbb borosüveget nem értékesítik összetevők listájával – mondja Bonnie Taub-Dix, RD, az Olvassa el, mielőtt megeszi: Téged a címkétől az asztalig szerzője.
Tehát a legbiztonságosabb, ha gluténmentes címkét keresünk az üvegen – javasolja Taub-Dix. Ezek az üvegek meg fognak felelni az FDA előírásainak, garantálva, hogy biztonságosan fogyaszthatók az Alkoholtartalmú és Dohányipari Adóügyi és Kereskedelmi Iroda szerint.
Pezsgő és pezsgő
Karbonátosságuk ellenére a pezsgő és a pezsgő nem különbözik túlságosan a szokásos bortól.
Mint minden borfajta, a pezsgőt is szőlő erjesztésével készítik; az alkoholt azonban speciálisan palackozzák, hogy a szén-dioxid-gázt az üvegbe csapdázzák, és így a bor szénsavas.
Mivel a pezsgőkészítés során nem adnak gluténalapú összetevőket, az ital általában biztonságos. Megint a legjobb, ha gluténmentes címkét keresünk, mivel a Beyond Celiac szerint egyes speciális pezsgők és borhűtők glutén-összetevőket adhatnak hozzá.
Alsó vonal
Általában a legtöbb bor gluténmentes és biztonságos inni GF diéta mellett. Ha továbbra is aggályai vannak, nyúljon egy gluténmentes címkével ellátott üveghez.
Gluténmentes borok, amelyeket szeretünk
- Avaline (24 dollár, DrinkAvaline.com)
- Cupcake LightHearted (10,99 USD, CupcakeLighthearted.com)