A joghurt típusa, amit a kosarunkba dobunk, hatással lehet az egészségünkre, különösen, ha a napi menü része.Kép hitel:FreshSplash/E+/GettyImages
Ebben a cikkben
- Mi az a Skyr?
- Táplálkozási tények
- Egészségügyi előnyök
- Skyr megvásárlása
Bár a görög joghurtot mindenki szereti, ha az egészséges joghurtokról van szó, egy másik típus – a skyr (ejtsd: „skeer”) – is ott kell, hogy legyen a hűtő polcán. Ez a nevezetes északi fajta nemcsak magas fehérjetartalmáról és alacsonyabb szénhidráttartalmáról ismert (egyéb egészségügyi előnyei mellett), hanem sűrű és krémes is (nyami).
Itt Frances Largeman-Roth, RDN, a Smoothies & Juices: Megelőzés gyógyító konyha: 100+ Delicious Receptes for Optimal Wellness, megosztja, miért érdemes kipróbálnod a skyr-t a következő bevásárláskor.
Először is, mi az a Skyr?
„A skyr egy izlandi stílusú joghurt, amely a kilencedik századra nyúlik vissza” – mondja Largeman-Roth. „És gyakorlatilag nem is joghurt.” Így van, valójában sajt.
„A Skyr hagyományosan úgy készül, hogy a sovány tejet (miután a tejszínt leválasztották) élő kultúrákkal melegítik, amíg be nem sűrűsödik” – mondja Largeman-Roth. Szerinte a hozzáadott élő kultúrák fajtái határozzák meg a skyr egyedi textúráját és ízét.
Ezt a lépést követően a savót leválasztják. „A savót le lehet önteni, vagy vissza lehet keverni a skyrbe, hogy hígabbá tegyük” – mondja Largeman-Roth.
Néha a márkák tejszínt, gyümölcsöt és más összetevőket is belekeverhetnek a receptbe, hogy különböző ízeket hozzanak létre – mondja.
Skyr vs. görög joghurt
Bár mind a skyr, mind a görög joghurt sűrű, krémes és fehérjében gazdag, mégis egészen másképp készülnek. A görög joghurt készítéséhez a tejsavót egyszerűen leszűrjük. Másrészt a skyr előállításához nagy mennyiségű tejet kell megfőzni, hogy elérjék jellegzetes állagát és magas fehérje koncentrációját, mondja Largeman-Roth.
A görög joghurthoz képest a skyr kevésbé fanyar és egy kicsit krémesebb is – így ha nem rajong a görög joghurt csípősségéért, a skyr lehet, hogy az új kedvencünk lesz.
Skyr táplálkozási adatok
Egy doboz (5,3 uncia) sovány tejjel készült sima skyr joghurt a következőket tartalmazza:
- kalória: 120
- zsír: 2,5 g
- Telített zsírsavak: 1.5 g
- Koleszterinszint: 10 mg
- Nátrium: 55 mg
- Szénhidrátok összesen: 8 g
- Élelmi rostok: 0 g
- Cukor: 3 g
- * Hozzáadott cukor*: 0 g
- Protein: 17 g
Vitaminok, ásványi anyagok és egyéb mikrotápanyagok
- Kalcium: A napi érték (DV) 15%-a
- A-vitamin: 6% DV
- Kálium: 6% DV
A Skyr egészségügyi előnyei
- Alacsony telített zsírtartalom
A joghurt típusa, amit a kosarunkba dobunk, hatással lehet az egészségünkre, különösen, ha a napi menü része.Kép hitel:FreshSplash/E+/GettyImages
Ebben a cikkben
Mi az a Skyr?
Táplálkozási tények
Egészségügyi előnyök
Skyr megvásárlása
Bár a görög joghurtot mindenki szereti, ha az egészséges joghurtokról van szó, egy másik típus – a skyr (ejtsd: „skeer”) – is ott kell, hogy legyen a hűtő polcán. Ez a nevezetes északi fajta nemcsak magas fehérjetartalmáról és alacsonyabb szénhidráttartalmáról ismert (egyéb egészségügyi előnyei mellett), hanem sűrű és krémes is (nyami).
Itt Frances Largeman-Roth, RDN, a Smoothies & Juices: Megelőzés gyógyító konyha: 100+ Delicious Receptes for Optimal Wellness, megosztja, miért érdemes kipróbálnod a skyr-t a következő bevásárláskor.
Először is, mi az a Skyr?
„A skyr egy izlandi stílusú joghurt, amely a kilencedik századra nyúlik vissza” – mondja Largeman-Roth. „És gyakorlatilag nem is joghurt.” Így van, valójában sajt.
„A Skyr hagyományosan úgy készül, hogy a sovány tejet (miután a tejszínt leválasztották) élő kultúrákkal melegítik, amíg be nem sűrűsödik” – mondja Largeman-Roth. Szerinte a hozzáadott élő kultúrák fajtái határozzák meg a skyr egyedi textúráját és ízét.
Ezt a lépést követően a savót leválasztják. „A savót le lehet önteni, vagy vissza lehet keverni a skyrbe, hogy hígabbá tegyük” – mondja Largeman-Roth.
Néha a márkák tejszínt, gyümölcsöt és más összetevőket is belekeverhetnek a receptbe, hogy különböző ízeket hozzanak létre – mondja.
Skyr vs. görög joghurt
Bár mind a skyr, mind a görög joghurt sűrű, krémes és fehérjében gazdag, mégis egészen másképp készülnek. A görög joghurt készítéséhez a tejsavót egyszerűen leszűrjük. Másrészt a skyr előállításához nagy mennyiségű tejet kell megfőzni, hogy elérjék jellegzetes állagát és magas fehérje koncentrációját, mondja Largeman-Roth.
A görög joghurthoz képest a skyr kevésbé fanyar és egy kicsit krémesebb is – így ha nem rajong a görög joghurt csípősségéért, a skyr lehet, hogy az új kedvencünk lesz.
Skyr táplálkozási adatok
Egy doboz (5,3 uncia) sovány tejjel készült sima skyr joghurt a következőket tartalmazza:
kalória: 120
zsír: 2,5 g
- Telített zsírsavak: 1.5 g
- Koleszterinszint: 10 mg
- Nátrium: 55 mg
- Szénhidrátok összesen: 8 g
Élelmi rostok: 0 g
Cukor: 3 g
* Hozzáadott cukor*: 0 g
Protein: 17 g
Vitaminok, ásványi anyagok és egyéb mikrotápanyagok
Kalcium: A napi érték (DV) 15%-a