Egészséges-e a ricotta sajt?Kép hitel:S847/iStock/GettyImages
A ricotta sajt egy általánosan elterjedt sajt, amelyet lasagne és töltött kagylók töltelékeként, valamint pizzafeltétként, sőt olasz desszertek, például cannoli töltelékeként is használnak. Savóból készül, amely olyan sajtok mellékterméke, mint a mozzarella és a provolone. A ricotta sajtot otthon is elkészítheti, ha a savót leválasztja a teljes tejből. A ricotta sajt táplálkozása vegyes, ami az egészségességét illeti. Eléggé hizlal és magas a kalóriatartalma, azonban a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok révén sok tápértékkel bír.
Tipp
Ami az egészséget illeti, a ricotta sajtnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Válasszon részlegesen sovány vagy zsírmentes ricottát a kevesebb kalória és az alacsonyabb zsírtartalom érdekében.
Telített zsír és koleszterin
A legtöbb sajthoz hasonlóan a ricotta is magas zsírtartalmú. A teljes tejből készült ricotta sajt zsírjának nagy része telített zsír. A PLoS One 2018-ban megjelent tanulmánya szerint a magas telített zsírtartalmú étrend fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát a vér koleszterinszintjének emelkedése révén.
Egy adag ricotta sajt 126 mg koleszterint tartalmaz. A részlegesen sovány ricotta 76 mg koleszterint tartalmaz adagonként, a zsírmentes ricotta pedig 60 mg-ot adagonként. A Betegségmegelőzési és Egészségfejlesztési Hivatal 2015-2020-as étrendi irányelvei szerint a szervezet maga állítja elő a szükséges koleszterinmennyiséget, és nem szükséges a koleszterint élelmiszerekkel bevinni. Bár az élelmiszerekben található koleszterin nem feltétlenül emeli meg a vér koleszterinszintjét, ha a kórtörténetében magas a koleszterinszintje, érdemes megbeszélnie orvosával, hogy nem kellene-e korlátoznia az ebben a zsírban gazdag élelmiszerek fogyasztását. Ami a szív egészségét és a tejtermékeket illeti, az Amerikai Szívgyógyászok Szövetsége azt tanácsolja, hogy válasszon alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes változatokat.
Szénhidrátok és fehérjék
Egy adag ricotta sajt elfogyasztásával 7,5 g szénhidrátot és 27,7 g fehérjét viszel be. Mindkét makrotápanyag hozzájárul az energiaszükségletedhez. A zsírmentes ricotta valamivel kevesebb fehérjét és több szénhidrátot biztosít, mint a teljes tejből készült ricotta; a részben sovány ricotta körülbelül ugyanannyi fehérjét, de több szénhidrátot tartalmaz.
Ricotta sajt Táplálkozás
Egészséges-e a ricotta sajt?Kép hitel:S847/iStock/GettyImages
A ricotta sajt egy általánosan elterjedt sajt, amelyet lasagne és töltött kagylók töltelékeként, valamint pizzafeltétként, sőt olasz desszertek, például cannoli töltelékeként is használnak. Savóból készül, amely olyan sajtok mellékterméke, mint a mozzarella és a provolone. A ricotta sajtot otthon is elkészítheti, ha a savót leválasztja a teljes tejből. A ricotta sajt táplálkozása vegyes, ami az egészségességét illeti. Eléggé hizlal és magas a kalóriatartalma, azonban a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok révén sok tápértékkel bír.
Tipp