A kukoricaszirupot mindenféle élelmiszer-készítményben használják, mert olcsó előállítani, édes ízű és sokféle ételhez jól keverhető. A kukoricaszirup kiterjedt használatának kritikái szerint az az emberre károsabb, mint a szokásos cukor. A kukoricaszirupot érintő vita közepette sok ember táplálóbb és természetes édesítő lehetőségeket keres. A Virginia Tech biokémiai osztályának tanulmánya szerint a természetes édesítőszerek helyettesítése egészségi előnyökkel járhat, például fokozott antioxidáns aktivitással, amely megegyezik egy bogyó adagolásával. Noha a kukoricaszirup továbbra is népszerű, számos más lehetőség is létezik.
Három üveg juharszirup. Kép jóváírása: creighton359 / iStock / Getty Images
Juharszirup
A juharfa gyümölcséből nyert szirup természetesen és édesen helyettesíti a kukoricaszirupot. Többféle juharszirup létezik az ízlése szerint. Ezek a finom és az erős vagy erős ízek között változnak. A kukoricasziruptól eltérően a juharszirup fenntartja a kalcium, kálium és más ásványi anyagok táplálkozási előnyeit. Használjon azonos mennyiségű juharszirupot a kukoricaszirupot igénylő receptben.
édesem
A méz felhasználható olyan mennyiségben, amely megegyezik a receptben megadott kukoricaszirupmal. Táplálkozási szempontból a méz enzimeket, vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjéket tartalmaz kis mennyiségben. A Svájci Méhkutató Központ tanulmánya szerint „a méznek számos pozitív táplálkozási és egészségügyi hatása van, ha nagyobb adagokban, 50–80 g-nként fogyasztják be”. Egy 50 g-os mérés körülbelül 3,5 evőkanálnyi.
Egyszerű szirup
Egy egyszerű szirup is elkészíthető a receptben szereplő kukoricaszirup helyett. Elkészítéséhez keverjünk hozzá 1/4 csésze vizet 1 csésze granulált cukorral. Ezután adjuk hozzá ezeket az összetevőket egy mártásos serpenyőbe, és főzzük pároljuk, amíg a cukor megolvad. Távolítsa el az edényt a tűzről. Ennek 1 csésze egyszerű szirupot kell előállítania, amely megegyezik egy csésze kukoricaszirupral a receptben.
Ágáve nektár
Az agave-nektár a kukorica-szirup másik kevésbé feldolgozott alternatívája, de jobban feldolgozott, mint a juhar-szirup vagy a méz. Ez a szirup édesebb és alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a kukoricaszirup. Ahhoz, hogy nektárt használjon receptben, használjon a megadott mennyiségű kukoricaszirup 3/4-ét. Lehet, hogy csökkentenie kell a további folyadékokat is, a receptől függően.