A tiszta kukoricakeményítő gluténmentes, de ellenőrizze a csomagolást a keresztszennyeződés megelőzése érdekében. Képhitel: Pawarun / iStock / GettyImages
A kukoricakeményítőt általában sűrítőszerként használják, amelyet mártásokhoz, szószokhoz és levesekhez adnak. A por hozzáadható a feldolgozott élelmiszerekhez akár töltőanyagként, akár annak megakadályozása érdekében, hogy az élelmiszerek elveszítsék állagukat, mint például a joghurt.
Bizonyos esetekben kukoricakeményítővel is helyettesítheti a búzalisztet a receptekben.
A kukoricakeményítő nagyon hasonlíthat a búzaliszthez, de a gluténmentes étrendet követők számára a kettő nem lehet több.
A kukoricakeményítő gluténmentes?
A lisztérzékenység a lisztérzékenység alapján a glutén a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje és ezek a szemek származékai.
A kukoricakeményítő finomított kukoricából készül és természetesen gluténmentes összetevő.
De ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy minden kukoricakeményítő mentes a potenciális keresztszennyeződéstől. Mielőtt bármilyen kukoricakeményítőtartályt vásárolna, ellenőrizze még egyszer a csomagolást, hogy megbizonyosodjon róla, hogy ehető-e.
Minden gluténmentes ételnél a keresztszennyeződés mindig azt a kockázatot jelenti, amelyet figyelembe kell vennie, mivel a kukoricakeményítőt egy olyan bútorban lehet előállítani vagy előállítani, amely búzalapú liszteket vagy más gluténösszetevőket kezel.
A keresztszennyeződés akkor fordul elő, amikor az ételek glutén-összetevőkkel kerülnek érintkezésbe akár elkészítésük, akár gyártásuk során – írja a Celiac Disease Foundation.
Ha a kukoricakeményítőt ugyanabban a tartályban vagy területen tárolják vagy gyártják, mint egy gluténtartalmú ételt, akkor érintkezésbe kerülhet a gluténnel.
A módosított kukoricakeményítő gluténmentes?
A módosított kukoricakeményítő mind a csomagolt glutén-, mind a gluténmentes ételekben gyakori adalékanyag. Az Egyesült Államokban a legtöbb módosított élelmiszer-keményítő gluténmentes, mert kukoricából és burgonyából, két természetesen gluténmentes alapanyagból készül, írja a Beyond Celiac.
Hogyan lehet megtalálni a gluténmentes kukoricakeményítőt
A keresztszennyeződéseket elkerülheti, ha ellenőrzi a csomagolást és elolvassa a vásárolt élelmiszerek tápértékjelzését – beleértve a kukoricakeményítőt.
Először ellenőrizze az összetevők címkéjét és az allergének felsorolását a búza-, rozs- vagy árpaalapú élelmiszereknél. Ezután keressen egy „gluténmentes” címkét a kukoricakeményítőn.
Ezt a címkét az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szabályozza, és biztosítja, hogy a vásárolt keményítő kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutén, ami általában még a gluténérzékeny egyének számára is biztonságos.
Bizonyos megnyugvás érdekében vásároljon olyan ételeket, amelyeket megbízható harmadik felek tanúsítottak gluténmentesen, például a Gluténmentes Tanúsító Szervezet (GFCO).
A GFCO különösen szigorú előírásokat határoz meg, igazolva azokat az ételeket, amelyek csak 10 ppm glutént vagy kevesebbet tartalmaznak – olvasható a szervezet honlapján.
Kipróbálható gluténmentes kukoricakeményítő termékek
- Argo kukoricakeményítő (7,82 USD / 2 darabos csomag, Amazon.com)
- Igénytelen Baker kukoricakeményítő (14,28 USD / 3 font, Amazon.com)
- Rumfordi kukoricakeményítő (konténerenként 5,80 USD, Amazon.com)
- Clabber Gril Cornstarch ( 10,85 USD / 3,5 font, Amazon.com)
Kreatív felhasználások a kukoricakeményítőhöz
Bonnie Taub-Dix, az RDN dietetikus, a BetterThanDieting.com készítője és az Olvassa el, mielőtt elfogyasztaná: A címkétől az asztalig című film szerzője megosztja a kukoricakeményítő néhány hasznos alkalmazását.
- Sűrítőszerként használja: Kukoricakeményítő adható levesekhez, mártásokhoz és szószokhoz, hogy vastagabb állagúak legyenek. Vagy kombinálhatja gyümölccsel a kedvenc macskadarabjának vagy pite töltelékének.
- Próbáld ki csirkemellként: Adjon hozzá kukoricakeményítőt a csirkemellhez, hogy növelje a ropogós tényezőjét.
- Próbálja ki, hogy növelje a sporteszközök tapadását: Gondoljon arra, hogy a púderes edények az ujjukra teszik, mielőtt felvesznek egy bowlinggolyót, vagy a teniszezők az ütők megfogása előtt használják. A kukoricakeményítő felhasználható ezekre a célokra és még sok másra.
- Használja a bőr megnyugtatására : A kukoricakeményítő korábban a csecsemők pelenkakiütésének megelőzésére szolgált, hasonlóan a talkummal ellátott babaporhoz, amelyet manapság nem gyakran ajánlanak. Ha hozzáad egy kis kukoricakeményítőt a vízbe, hogy paszta képződjön, az enyhítheti a leégést vagy a bőrirritációt.